Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Чак се и код искусних виноградара догађа да сезона приводи крају, а винова лоза још увек има незрело грожђе. Шта је разлог, како то избећи у будућности и шта учинити са незрелим бобицама у садашњости? Покушајмо то да схватимо.

Узроци незрелог грожђа

Разлога када бобице можда немају времена за зрење је неколико. Хајде да се задржимо на сваком.

Одабрана сорта без обзира на услове узгоја

Пре садње сорте потребно је разјаснити је ли ова сорта погодна за раст у датом региону у погледу сазревања и климатских услова. Дешава се да винова лоза једноставно нема довољно времена и топлог времена за потпуно зрење.

Током периода узгоја грожђа, најважнији фактор који утиче на принос и укус плода је температурни режим. Што се тиче температуре ваздуха и земље, усев ће на крају бити продуктиван. Одступања од дозвољених норми негативно утичу на раст и зрење бобица.

У северним регионима виноградари користе бројне технике које су током цветања у стању да подигну температуру за десетак степени услед накупљања.

Једна од таквих техника је садња винове лозе близу циглених ограда или зидова кућа које се налазе на јужној страни. Тајна је у томе што се током дана зидање добро загрева на сунцу, а ноћу постепено одаје лозу.

Друга техника за подизање температуре је употреба црних материјала за муљање који се постављају између редова и грмља грожђа. Употреба црног камења положена испод грмља. Сви ови материјали служе као оригинални акумулатори топлоте.

Веома је важно узети у обзир карактеристике одабране сорте и њену отпорност на мраз пре садње

Виноградари сјеверних региона имају своје занимљиве догађаје. Користе велике, чврсте црне кесе напуњене врућом водом. Такве кесе, распоређене између редова грожђа са обе стране, могу повећати температуру тла и ваздуха за 5 степени.

Веома високе температуре такође могу узроковати да грожђе заостане за периодом зрења. Оптимална температура за зрење грожђа је температура од 26-29 степени. Ако температура порасте знатно до 40 степени, тада сви витални процеси лозе постају спорији, а снажним порастом настају опекотине на лишћу и плодовима.

Поред тога, ако у време цветања температура пређе 30 степени, полен постаје стерилан и неподобан за оплодњу.

Вино преоптерећује воћем

То је можда други разлог незрелости усева. Када на виновој лози има више воћних јајника него што је у стању да обезбеди потребне микроелементе, примећује се овај проблем. Ово се односи на столне сорте грожђа. Такве сорте захтевају нормализацију плодова. Ако се не придржавате оброка плода, усјев не само да неће достићи зрелост, већ ће и грм накнадно испразнити, биљка неће бити припремљена за зимовање.

Неке се сорте не могу носити с великим бројем бобица на виновој лози, па их је потребно уклонити

Штетници и болести

Такође могу бити још један разлог лошег сазревања плодова. Код болести углавном погађа зелена маса грма. У том случају оболели листови почињу да се суше и опадају. Губитак зелене масе доводи до чињенице да се процес фотосинтезе успорава. У овом се случају ствара врло мала количина храњивих састојака, што успорава раст изданака, па самим тим раздобље сазријевања плодова касни.

Вишак азота

Уз обилну гнојидбу душиком, изданци и коријенски систем грма брзо се развијају. Ово смањује број плодова, период зрења бобица се одлаже, а укус се погоршава.

Коровске биљке

Такође може изазвати лоше зрење плодова. Одређивање њихове доступности је једноставно. Лозе почињу да се увијају у биље и из њих извлаче све сокове. Коров треба редовно корати, који извлачи храњиве материје из земље и ограничава сунчеву светлост да доспе до плодова.

Прерасло грожђе није у стању да сазри бобице самостално

Нормализација усјева: како и када користити

Нормализација количине приноса може се обавити пре почетка цветања. Неопходно је да се визуелно процени број цвасти на појединим изданцима. Тада бисте требали потпуно или дјеломично уклонити одређену количину цвјетова. Ако се овај поступак изводи у раним фазама, тада ће сви хранљиви састојци отићи у леве гроздове.

Грм неће трошити додатну снагу на гроздовима, које ће накнадно морати уклонити.

Овај поступак се препоручује ако грмови дају плодове неколико година и дају подједнако стабилан усев. Ако је грм млад, тада се овај поступак изводи после периода цветања, када се резултат опрашивања већ разуме и можете видети формирану четкицу.

Разумније ће бити следеће решење:

  • на одраслој лози да се изврши рана нормализација током формирања цвасти;
  • за млађу лозу се нормализује на крају периода цветања, када је резултат визуелно видљив.

Препоручује се нормализација узимајући у обзир искуство искусних узгајивача. Примећује се да један добро развијен пуцањ дужине 1, 5 метра може да обезбеди грозд не више од 500 грама корисних материја.

  • на столним сортама са великим огњиштима, где је маса сваке четке већа од 750 грама, оставите 1 четкицу за бег;
  • за столне сорте са масом четкице од 500 грама оставите две четкице на једном изданку;
  • у техничким сортама, где је тежина четке 210 грама смештена на 3-4 изданака на једном изданку;
  • на сортама где је маса четкице већа од 1500 грама, једна четкица се оставља да се избегне, а са сваке треће четкице се уклањају сви гроздови.
Нормализација грожђа једноставно је неопходна за успешно сазревање свих четкица

Сазревање у поликарбонату

Једна од савремених метода решавања овог проблема је метода градње склоништа од поликарбоната, у којој зрење незрелих лоза долази на јесен. Суштина ове методе је следећа:

  • потребно је ископати ров и покрити дно поликарбонатом;
  • исећи танке изданке;
  • положите винову лозу у ров и на врху покријте лим поликарбонатом.

Овај дизајн ствара ефекат стаклене баште у унутрашњости и дугорочно одржава високу температуру. То омогућава лози да сазре у потпуности. Ако нема поликарбоната, може се користити црни полиетилен.

Цхасинг

Један од начина да се убрза зрење лозе је јурњава. Овај поступак је уклањање врхова изданака који су нарасли на 1, 5 метара. Након обрезивања почиње активни унос микрохрањивих састојака у одрасли део грма. То доводи до лигнификације лозе, што помаже успешном преживљавању зимовања.

Лов убрзава зрење грожђа

Берба дела незрелог усева

Убрзати процес старења берећи део усева. Ако усјев не сазри у одређеном периоду, потребно је оставити по једну гомилу на сваком издању. Додатни гроздови морају бити уклоњени из изданака, или део бобица са четкице. У гроздовима можете уклонити не само незреле бобице, већ и оне које су покварени оси или осушени.

Важно! Да бисте сазрели винову лозу, довољно је очистити петину четкица.

Употреба незрелог грожђа

Немојте журити да избаците незреле четкице грожђа са јамицама. Они могу да нађу веома опсежну примену и направе много празних места код куће:

  • правити вино;
  • правите џем или џем;
  • кисели краставчић;
  • направите сос;
  • прокухајте сок.

Прављење вина

Неочишћене четкице је потребно премазати у металну посуду (контејнер мора бити емајлиран. Није дозвољено алуминијско или бакарно посуђе). Бобице је потребно добро измрвити. Добијена каша се мора загрејати на ватри до 60 степени, уклонити са топлоте, охладити на 25 степени, ставити у другар и исциједити сок. Ако се сок показао киселим, у њега се додају шећер и ферментација бобичастог квасца.

Ферментација мора да се изводи на температури од 20 степени током месец дана. После два месеца, вино ће посветлити и на дну ће се формирати седимент. Њежно испустите вино, остављајући остатак у посуди. Вино ће бити непријатног укуса и слаткиши се неће осећати у њему. У овом тренутку морате додати шећер брзином од 100-150 грама по литри, мешати док се шећер потпуно не растопи. Затим га флаширајте. Десертно вино се препоручује да издржи на собној температури два месеца пре пијења.

Вино - једна од опција за коришћење незрелог грожђа

Како направити џем и желе

Да бисте направили џем, требат ће вам сљедећи састојци:

  • грожђе - 1 килограм;
  • шећер - 0, 8 килограма;
  • вода - 300 грама;
  • ванилин - 1 грам.

Начин кухања:

  1. Сортирајте грожђе, оперите, ставите у фил, док вода потпуно не исцури;
  2. Умочите бобице у кипућу воду 1 минут, затим их потопите у ледену воду, сачекајте док вода не исцури;
  3. Скувајте сируп, кухајте га две минуте, ставите бобице у њега, склоните са ватре на 6 сати.
  4. Након 6 сати ставите посуду с грожђем на ватру, ставите да прокључа и кухајте десет минута. Скинути са ватре и склонити на страну осам сати.
  5. Након осам сати, грожђе се поново куха десет минута, издваја осам сати;
  6. Након тог периода, 10 минута се поново прокуха, стави се ванилин, стави у стерилне тегле и разваља.
Грапе желе

Домаћи сок од незрелих бобица

Састојци

  • грожђе - 3 килограма;
  • шећер - 200 грама.

Начин кухања:

  1. Јагоде се оперу, бацају у фил, остави се вода;
  2. Самљети у млинцу за месо;
  3. Измутите добијену масу кроз сито и засебно пресавијте пулпу;
  4. Пребаците га преко газа, додајте охлађену прокухану воду, на бази: за десет кг каше један литар воде;
  5. Истисните и помешајте добијени сок са остатком сока;
  6. Ставите посуду на ватру и пастеризирајте је на температури од 80 степени током 15 минута. Не кључати;
  7. Додајте шећер, прокувајте, сипајте у стерилне тегле и разваљајте.
Домаћи сок од грожђа ваљао се по банкама

Како могу направити сос од меса

Састојци

  • грожђе - 0, 5 кг;
  • килантро - 1 гомила;
  • бели лук - 2 режња;
  • со на укус.

Начин кухања:

  1. гњечити незрело грожђе дрвеним петељкама;
  2. исциједите сок;
  3. здробљени бели лук, килантро и сол помешати са соком;
  4. довести до кључања и охладити на собну температуру.

Користите готово зреле бобице као зачин за месо, рибу и плодове мора.

Сос од грожђа од меса

Незрели бобица сирћета

Насјецкајте незрело грожђе, исциједите сок и сипајте у пластичне боце. Не додајте боце од 8-10 цм према врху. Боце добро затворите и ставите на топло или на сунце месец или по дана. Након месец дана, лагано отворите флашу и узмете узорак.

Пажљиво отворите боцу, јер ће ефекат бити попут газиране воде. Испада неутрални, врло нежан укус. Зрело грожђе изабела за ове сврхе неће успети, јер ће зрело грожђе правити вино.

Може се користити и незрело грожђе. Од ње можете направити џемове и желе, можете их кисели и направити џем.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: