Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Уз помоћ ножа кухамо, режемо храну и обављамо друге кућанске задатке. Због тога је врло важно да оштрица ножа увек остане оштра. Теоретски, у оштрењу ножа нема ништа компликовано, али у пракси се испостави да не може свако добро да бруси нож. Да бисте имали идеју како наоштрити ножеве и како то правилно учинити, препоручујемо да прочитате наш чланак.

Главне врсте ножева

Пре него што почнете да оштрите нож, морате да сазнате од чега је направљен. Постоји неколико врста ножева:

    • Ножеви од угљеничног челика су најприступачнији, направљени од легуре гвожђа и угљеника, лако се оштре и дуго остају оштри. Међу недостацима се може навести - оксидација сечива ножа услед интеракције са храном или киселом околином, због тога се на ножу појављују хрђа и флеке, а производи добијају метални укус. Временом, након стварања плака на сечиву, оксидација престаје.

    • Ножеви од ниско-угљеничног нерђајућег челика - направљени су од легура гвожђа, хрома, угљеника, а у неким случајевима никла или молибдена. Ножеви од нехрђајућег челика су по тврдоћи нижи од угљеничног челика, па се брзо млате и захтевају редовно оштрење. Предности укључују корозијску отпорност.

    • Ножеви од високог угљеника од нехрђајућег челика - виша класа ножева, са високим садржајем угљеника и додатком кобалта или ванадијума. Због боље легуре, ова врста ножа не захтева често оштрење и није подложна корозији.

    • Челични ножеви из Дамаска углавном се израђују као ножеви, али постоје и кухињске могућности. Дамаск нож је вишеслојна сечива направљена од различитих висококвалитетних легура. Недостаци укључују високе цијене ножева.

  • Керамички ножеви - стекли су популарност због своје оштрине и способности да се дуго не тупу. Али поред предности, керамички ножеви имају и значајан недостатак, који се састоји у њиховој крхкости приликом пада са висине и слабој отпорности на ударање.

Алати за оштрење

Магарац


Камење за оштрење је доступно са различитим бројем брусних зрна на квадратни милиметар. Због тога је за грубо оштрење и завршно брушење неопходно користити шипке са минималним и максималним садржајем абразива. У насељима страних произвођача информације о броју абразивних зрна налазе се на њиховом означавању. Морамо одабрати штакове домаће производње „по оку“ или питати продавца кога магаре користити за примарно, а који за оштрење.

Механичка оштрица


Механички оштрила се углавном користе за оштрење кухињских ножева. Процес оштрења, иако се догађа брзо, али квалитет оставља много тога за пожељети. Из тог разлога, за ловачке и спортске ножеве препоручује се коришћење других метода оштрења.

Електрична оштрица


Савремени модели електричних оштрила омогућавају постизање високог квалитета оштрења, захваљујући уграђеној функцији, аутоматским одређивањем угла нагиба сечива. Електрична оштрица је савршена и за кућну употребу и за оштрење ножева у угоститељским организацијама. Палета електричних оштрила представљен је у широком асортиману, тако да цена може бити различита, али ако желите да ваши ножеви увек остану оштри, онда купите више "напредних" и скупљих модела.

Мусат


Мусат - дизајниран за одржавање оштрине ивице ножа. У облику, мусат подсећа на округли филе са дршком. Мусате су укључене у сетове ножа, а многи власници их често збуњују алатом за потпуно оштрење сечива. Имајте на уму да уз помоћ мусата можете одржати оштрину наоштреног ножа, али ако је нож потпуно туп, неће га успети самљети мусатом.

Оштрица "Лански"


Овај ошиљач користи се за оштрење малих и средњих ножева. Дизајн оштрице омогућава вам да оштрите сечиво под изабраним углом. Оштрица "Лански" састоји се од шипке са магарцем који се може уклонити и два угла међусобно повезана. Углови истовремено обављају функције вијка за нож и скале за избор угла оштрења. У комплету су такође и оштрице различитих зрна са АНСИ ознаком.

Машине за брушење и брушење


Машине за брушење се углавном користе у производњи, за прецизно оштрење сечива ротирајућих осовина. Поред високо прецизних машина, постоје електрично погоњени брусни точкови и ротирајући брусни точкови. Оштрење ножева на таквим машинама треба да обави само искусан мајстор, јер ће се захваљујући брзини ротације круга или диска и високој температури загревања, било којим неуспешним кретањем, нож постати неупотребљив.

Сечива за самооштрење

Оштрење ножа магарцу

Оштрење сечива израђеног брусним четком сматра се најквалитетнијим, наравно под условом да га је произвео искусни мајстор. Да бисте наоштрили нож на камен, урадите следеће:

    1. Ставите зрна ниског абразива на фиксну површину. Ако је шипка мала, може се закачити за лежиште.

    1. Држећи нож под углом од 20-25 степени у односу на површину шипке, почните да померате нож дуж магараца са ивицом за сечење напред.

  1. Померите сечиво дуж шипке тако да током померања додирује површину магараца по целој дужини.
  2. Током вожње покушајте одржати исти угао нагиба сечива.
  3. Након 2-3 покрета, окрените нож и поновите поступак оштрења са друге стране сечива.
  4. Тако, наизменично, наоштрите нож док се по ивици сечива не појави ивица (избочина).
  5. Замените грубу оштрицу на блок за брушење.
  6. Оштриците нож све док ивица не нестане.
  7. Проверите оштрину ножа тако што ћете одсећи коноплину пресавијену неколико пута или покушати да одсечете лист папира.

Како оштрити нож помоћу штапића погледајте и у видеу:

Оштрење ловачког ножа на Ланшкиној оштрилици

Ловачки ножеви су направљени од чврстог челика, па је за њихово почетно оштрење потребно решетке за оштрење са малим садржајем абразивних зрна.

  • Забијте нож у оштрицу оштрице.
  • На осовину ставите камен са ниским садржајем абразивног зрна.
  • Изаберите угао шипке (за ловачке ножеве обично се креће од 20 до 30 степени).
  • Уметните шипку у жељени отвор.
  • Подмажите насеље специјалним уљем које се налази у комплету за оштрење.
  • Почните да померате шипку дуж сечива ножа, од основе до врха.
  • Преокрените оштрицу и поновите поступак на другој страни ножа.
  • Након формирања ивице, промените блок и завршите брушење.
  • Пошто се ловачки ножеви углавном праве двостраним сечивом, након оштрења с једне стране промените положај ножа у пороку и започните поступак оштрења са друге стране.
  • Након оштрења полирајте нож филцем.

Како да наоштрите ножеве у Ланшкињу, погледајте у видеу:

Шкаре за оштрење

Оштрење маказа мора се извршити на посебној машини за брушење. Оштрење сечива уз помоћ импровизованих (брусног папира, ивице чаше итд.) Може привремено побољшати оштрину маказа, али не задуго. Ако немате могућност да заоштрите маказе од професионалаца, онда можете покушати да направите самостално оштрење на абразивном камену. Приликом оштрења морате да следите неколико једноставних правила:

  • Камен за оштрење мора бити ситнозрнат.
  • Оштрење сечива се врши истовремено по целој површини ивица.
  • Угао сечива треба да се поклапа са фабричким ивицама.
  • Кретање сечива преко камена треба обавити од вијка до врха.
  • Оштре маказе је потребно раставити.

Кад оштри шкаре, не журите, стрпљење у том питању биће ваш савезник.

Како брзо оштрити маказе такође можете видети у видеу:

Оштрење сечива и длета

Оштрење авионске оштрице и длетовања практично се не разликују један од другог. Стога се поступак оштрења, описан у даљем тексту, односи на оба алата:

  • Длето поставите на магарца под углом од 30-40 степени.
  • Држећи длето са руком, прстима слободне руке, притисните преклоп до магарца.
  • Почните гањати брусни камен док се на глаткој страни длета не створи прасак.
  • Промените магарца на финозрната и завршите млетом длето.
  • Проверите оштрину сечива уклањањем струготине из угла шипке.

Поред ручног оштрења, длето се може наоштрити и на машини са ротирајућим брусним диском:

  1. Укључите машину и пустите да диск добије пуну брзину.
  2. Држећи длето са обема рукама, наслоните своју камеру на брусни диск.
  3. Обавезно посматрајте угао нагиба длето, у супротном ћете покварити сечиво алата.
  4. Не притискајте длето са великим напором и не држите га предуго на диску, то ће довести до прегревања метала и уништења сечива.
  5. Док оштрите, влажите сечиво водом.
  6. Завршно брушење сечива најбоље је извршити ручно, користећи финозрнати блок или брусну папир.

Не заборавите да приликом оштрења производа на машини настаје много искре и ситних честица које вам могу упасти у очи, зато обавезно радите са заштитним наочарима. Да не бисте оштетили руке на предењем диска, обуците рукавице.

Такође можете да научите како да изоштрите алате из видео записа:

Савети за брзо оштрење сечива помоћу алата

Стоне

Брзо дајте оштрину ножу на излету или на излетишту, можете користити обичну калдрму. Користите било који камен који лежи на земљи уместо баченог камена и гурните сечиво ножа по његовој површини. Нећете постићи оштрину бритве, али ћете вратити нож у радно стање.

Други нож

Оштрити два ножа одједном, без брусних трака и уређаја, сасвим је могуће. Да бисте то учинили, узмите нож у обе руке и почните оштрити сечиво једног ножа на сечиву другог. Након 5-10 минута таквог рада, ножеви ће постати оштрији него раније.

Стаклени предмети

Оштрица ножа може се лагано наоштрити на храпавој ивици стаклених или керамичких предмета. На пример, о дну чаше или ивици плочице. Главна ствар је да је површина храпава.

Кожни каиш

Кожни каиш је погоднији за дораду и оштрење сечива ножа него за грубо оштрење. Али ако поред појаса нема ничега, онда можете покушати да наоштрите нож око тога. Да бисте то учинили, морате да истегнете каиш и почнете да га возите оштрицом, можда нећете постићи јаку оштрину, већ полирати нож до сјаја.

Када научите да сами оштрите ножеве и алате, стећи ћете вештину која ће вам бити корисна током целог живота!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Конструкција