Верује се да је узгајање грожђа у башти тешко. Ово мишљење важи само за изванредне сорте, док је винова лоза непретенциозна и даје добру жетву. Домаће вино ове сорте веома је цењено због свог изврсног укуса. Нису потребне посебне вештине за припрему соларног напитка. Захваљујући доле представљеном материјалу, то ће бити лако урадити код куће.
Предности и штете грожђа Лидиа
За производњу вина користе се разне сорте грожђа: Исабелла, Цабернет, Типхи и друге. Према искуству домаћих винара, Лидија поседује потребне квалитете за производњу десертног, полуслатког или обогаћеног домаћег вина. Пиће неће имати изврсне ноте, јер се испоставило са прилично израженим, оштрим мирисом, који, успут, многи воле. Укус домаћег вина је слатко и кисело. Зашто бирати баш ову сорту за винарство:
Вино из Лидије садржи много хранљивих састојака
- грожђе има гроздове погодне за прераду;
- добро очуван током транспорта или складиштења;
- шкољка грожђа има свој филм квасца ;
- не захтевају стимулансе за ферментацију;
- Лидија садржи око 19% шећера ;
- испада природан, укусан производ који садржи алкохол ;
- ружичасто, тамно ружичасто или црвено вино јачине 10-15 степени ;
- пића ове сорте ретко су замућена .
На позадини корисних својстава грожђе узрокује еуропске винарије. У многим земљама је пиће са Лидије забрањено - то је због чињенице да се метанол ствара током ферментације. Спори између љекара и научника о овој теми су подељени. Неки га сматрају штетним, док други примећују предности кућног нектара.
Значајке производње вина од грожђа
Зрелост ове сорте јавља се средином јесени. Берба је потребна када се осуши, на бобицама не би требало бити влаге и капљица росе. Да би нектар био квалитетан, препоручује се сачекати пуну зрелост, тада ће бобице бити црвене, сочне и слатке. Непосредно пре прераде, сировине за пиће се сортирају, размажено и незрело воће се сортира.
Боље је одабрати бобице за прављење вина средином јесени.
Пошто Лидиа грожђе није крупно и веома сочно, често није опљачкано гроздима, већ се у потпуности дроби. Због гроздова вина ће бити благо трпко. Како се не би закиселио током процеса ферментације, потребно га је засладити додавањем шећера или меда. За ферментацију је потребна стабилна температура од 18-25 ° Ц. Процес ферментације предвиђа стварање талога, али на излазу ће пиће испасти прозирно. Посебно блистав нектар унутар прозирног тањира на светлости.
Посуде за вино треба да буду у тамној просторији. Најбоље време за узимање узорка вина је шест месеци касније. Не препоручује се напитак од младог грожђа - може наштетити организму. Отопљена мешавина овог грожђа има оригинални облик малине и јагоде.
Домаћи рецепти
Пића која садрже алкохол од домаћег грожђа увек су била тражена. Сваки винар добија различит укус вина - то зависи од места узгоја грожђа, рецепта и технологије. Користећи доле наведене опције, можете направити алкохолни производ врхунског квалитета са одличним прилогом код куће властитим рукама.
Класично домаће пиће од вина
Рецепт пружа само две главне компоненте:
- грожђе - 30 кг;
- шећер - 9 кг.
Да би вино било ароматично и укусно, потребно је издвојити сваку бобицу од инсеката, одвојити зелену и покварену бобицу
Главни састојци класичног рецепта омогућавају вам да направите квалитетан напитак код куће. Рецепт се може мењати по вашој жељи, додати или смањити количина шећера. Колико шећера додати? Ако тој количини сировина додате 5 кг шећера, добићете суво ружичасто вино. Да бисте припремили напитак за десерт, потребно је да узмете 11-12 кг шећера.
Сировине треба сортирати и исциједити, настали сок ставити на ферментацију. Време ферментације је 10-14 дана. Након чега се пулпа исуши, вински производ се сипа у посуде. Додаје се шећер тако да пиће није кисело, меша се и ставља у тамно место најмање 2 месеца. Након тог времена, можете извршити пробну дегустацију.
Производ ће достићи пуну зрелост за 5-6 месеци.Да ли је вредно опрати бобице водом да бисте направили домаће вино - мишљења се разликују по том питању. Неки тврде да се приликом прања уништавају бактерије неопходне за ферментацију, прваци санације различитог мишљења. Ако је грожђе веома загађено, боље је не судити судбину и испрати млазом воде.
Десертно вино
Да бисте припремили десертни напитак од Лидије, требат ће вам:
- грожђе - 8 кг;
- шећер - 2 кг.
Смрвите сировину док се не појави сок; добијену масу пребаците у посуду. Додајте део шећера и пошаљите на ферментацију. Након 2-3 дана, пулпа ће се подићи до врха. Биће потребно пажљиво исцедити добијени сок. Ако је потребно, проциједите. Припремљену масу мало шећера, прекрити газом, ставити на топло место 2-3 дана . Шалица вина прекривена је медицинском рукавицом или воденом заптивком.
Ферментација вина под воденом замком
Сваких 5 дана садржај флашице се заслађује и меша. Након завршетка ферментације, треба га сипати у чисту теглу. Оставите да лута 1-2 месеца. Готов напитак проциједите кроз неколико слојева газе. Можете је пробати након 6 месеци.
Од смрзнутог грожђа
Мало људи зна да вино од грожђа можете направити и сами, и то не само од свежих сировина, већ и смрзнутих. Испада да основа вина може садржавати смрзнути производ. Плодове можете сами замрзнути или усјев узети након мраза. За кување ће вам требати:
- смрзнуте сировине - 5 кг;
- шећер - 0, 5 кг;
- вински квас.
Да бисте направили ледено вино, бобице морате замрзнути
Због чињенице да на минус температурама винске гљивице умиру, подстичу ферментацију квасцем. Једини минус ове методе, сок је вискозан, морат ћете сачекати више времена да се слегне.
Смрзнуто грожђе мора се уклонити из гроздова док се не отопи.Затим се сировине дробе, сок се сипа у посуду у коју се додаје вински квас. Њихов број зависи од формулације произвођача. Ставите посуде на топло место, чим квас почне да ферментира - излијте шећер. Обично овај процес траје 2-3 дана. Инсталирајте водену браву и пошаљите је на тамно место док ферментација не заврши 40-50 дана.
Вино справљено од Лидије код куће многи сматрају правим гурманским напитком. Захваљујући корисном избору и искуству винара, свако ко има жељу може га скувати . Кроз узорке и касније дегустације, можете направити невероватно вино по укусу.