Листови грожђа постали су модеран састојак у животу модерне особе. Користе се у медицини и у козметологији, са њима се прави тонички чај. Најпознатија су као основа националног азијског и кавкашког долма јела. Па да их боље упознамо.
Хемијски састав лишћа грожђа
Листови грожђа природно су складиште витамина и минерала. Енергетска вредност по 100 г је 93 кцал, а производ карактерише висок садржај масти, угљених хидрата и протеина.
Садрже: фосфор, бакар и магнезијум, гвожђе, калцијум и калијум, манган и витамине А, Б, Ц, Е и ПП. Листа се наставља бета-каротеном, аскорбинском киселином, влакнима и омега киселинама.
Корисна својства и контраиндикације
Хајде да разговарамо о корисним својствима. Од памтивијека су љекари користили природну снагу зеленог грожђа у припреми љековитих напитака за лијечење различитих тегоба. Они су коришћени као средство:
- лијекови против болова;
- антипиретик;
- тоник;
- ресторативни;
- са женским болестима;
- крварење
- пробавне сметње
- болови реуматизма.
Фок грожђе изблиза за долму
Савремена наука потврђује предности лишћа грожђа. Делују као антиоксиданс, јачају имунитет и штите организам од старења. Њихова редовна употреба у исхрани:
- појачава вид;
- благотворно делује на кожу и косу;
- смирује живце;
- смањује ризик од онкологије;
- помаже код болести зглобова;
- ублажава упалу слузокоже;
- доприноси побољшању гастроинтестиналног тракта;
- чисти тело од токсина;
- смањује отицање и венску инсуфицијенцију;
- стимулише рад срчаног мишића.
Ипак, лишће грожђа има низ контраиндикација. Не препоручује се за употребу са:
- акутни облик гастритиса и чир на желуцу;
- гојазност;
- туберкулоза;
- дијабетес мелитус.
Датуми за прикупљање
Најбољим временом за сакупљање зеленила сматра се период пре него што лозе почну да цветају. С обзиром на то да лоза непрестано расте, на њој се до јесени појављују млади листови. У ствари, зеленило можете сакупљати током вегетације, осим у периоду хемијске обраде.
Кулинарски стручњаци саветују употребу листова белог грожђа за прављење долме. Нежније су и укусније од црвених сорти.
Припрема за кисело лишће грожђа. Листови се пресавијају и полажу у банке
Чај од винове лозе
Након што сте први пут пробали овај мирисни и тоник чај, можете га заувек постати обожаватељ. Направити „чај од винове лозе“ код куће је прилично једноставно. Биће потребно:
- Сакупите младе листове и исперите их.
- Смањите облик коверте.
- Осушите у сушилици или рерни.
- Брусити руком
- Чувати у посуди на сувом и тамном месту.
За прављење чаја потребно је узети 1 кашику чаја од грожђа и прелити 250 мл кључале воде . Инзистирајте на 10 минута и напните. Пиће можете припремити уз додатак зеленог и црног чаја.
Употреба чисте инфузије помоћи ће у сузбијању болести грла, а могу испрати и ране или чиреве. "Листове чаја" можете чувати до следеће жетве.
Осушени и сјецкани листови винове лозе за припрему чаја
Припрема за долму за зиму
Укусна, мирисна долма постала је омиљена не само у својој историјској домовини. Све се чешће може наћи на столовима становника Русије. Да бисте породицу обрадовали кулинарским ремек-дјелом током цијеле године, морате знати како припремити листове грожђа за будућу употребу.
Фреезе
Ова метода штедње је најповољнија. Требат ће вам:
- слагати чисте лишће (10-15ком);
- ваљајте сноп у „цев за обрадак“;
- омотајте сваку празну плочицу;
- ставите у контејнер и ставите у замрзивач.
Увртање лишћа грожђа да се замрзне у замрзивачу
Кисели краставци у банкама
Овај рецепт за сољење је добар по томе што је укус производа неутралан. За то ће вам требати: грожђе зеље 1 кг, камена сол 5 кашика. кашике, 1 литар вода.
Рецепт за сољење:
- припремите стерилне тегле;
- сипати зеље кључалом водом не више од 3 минуте;
- брзо исцедите воду кроз сито или додатак;
- охладите зеље и скупљајте у гомиле од 10-15 комада;
- слагати гомиле у колуте;
- ставите пецива у теглу и поспите сољу;
- сипати охлађен слани крем;
- за ферментацију, издржати на собној температури 2 недеље.
За саламулу додајте 1 кашику соли у 1 литру кључале воде, помешајте, ставите да прокуха и охладите. За време ферментације долијте слани раствор по потреби. Цорк стакленке са поклопцима и чувајте на тамном и хладном месту.
Рок трајања затворене лименке са сољењем је 1-2 године, рок трајања производа када се отвори је 4-5 дана.
Кисело лишће грожђа у тегли
Кисело кисело буре
Идеална опција за сољење у бачвама за оне који имају подруме за складиштење великих контејнера.
Начин кухања:
- Припремите соду, исперите и ољуштите кипућом водом.
- Грожђе пресавијено у гомиле и чврсто увијено у цијеви.
- Чврсто ставите празнине у бачву.
- Сипати со.
- Покријте чистом крпом и дрвеним кругом.
- Инсталирајте опресију.
Како кисели краставац
Љубитељима маринаде саветује се кисело грожђе зеленила попут редовног поврћа. Понуди да се примети најједноставнији рецепт.
- Припремите стерилне тегле.
- Преклопите чисте и суве лишће грожђа и замотајте у уске ролице (по 10-15 комада).
- Чврсто ставите пецива у банкама „на рамена“.
- Сипајте кључалу воду 10 минута.
- Оциједите и поновите поступак 2 пута.
- Сипајте кључајућу маринаду.
- Завади се испод покривача.
- Чувајте на тамном и хладном месту.
Маринада: На литар воде 1 кашика камене соли, 1 кашика шећера, 2 кашике 9% сирћета.
Берба лишћа грожђа за киселост или складиштење за зиму
Суво чување
Сува метода конзервирања популарна је због своје једноставности. У овом случају, лишће се не савија у колуте, већ се слаже у слојеве. Сваки слој је посут сољу. Напуњене стакленке са биљем стерилишу се у врућој рерни на температури од 90-100 ° Ц око 10 минута. Даље, банке се навлаче поклопцима и чувају у подруму или у фрижидеру.
Као што видите, чување винове лозе за зиму је једноставно. Ако се направите потребне припреме, чак и у јануарском мразу, без проблема ћете моћи уживати у врућој и ароматичној долми. Једите са задовољством и пустите да честица лозе и летњег сунца буде у вашој близини.