Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Неки баштовани успевају да направе вино од скоро свих доступних сорти грожђа. Међутим, технологија производње вина укључује употребу одређених култура које су препуне гомиле арома. У овом су чланку описане најпопуларније винске бијеле и плаве сорте.
Најбоље винске сорте грожђа
Грожђе од којег се праве сокови и вино назива се техничким. Карактеристика гроздова изгледа скромно у поређењу са врстама столова:
- величине су средње и мале са густо распоређеним плодовима;
- просечна тежина четкице је 120-150 гр .;
- висок садржај сока (75-85 мас.% бобица);
- садржај шећера прелази 18%.
Вино грожђе добро плоди. То је омогућено повећаном отпорношћу биљака на гљивичне инфекције и нападе штеточина. Затим ћемо сазнати која је сорта најбоља за винарство.
Најбоље беле сорте за винарство
Цхардоннаи
Цхардоннаи је светски позната техничка сорта западноевропског порекла. Није могуће детаљно открити родовник, али верује се да је сорта настала укрштањем Пинота ноира и Гуе Бланца .
Јагоде се прерађују тако да дају вина која се разликују у различитим аромама, воћним аромама. Такође, део усева се годишње шаље за производњу винских материјала, који се касније користе као побољшање за укус шампањца.
Кратак опис биљке:
- грм је средњег раста, иако се налазе и снажно растуће трепавице;
- сезона вегетације траје 130-140 дана;
- бисексуално цвеће, које пружа добро опрашивање;
- стожасти гроздови су растресити, тежина достиже 900-1000 гр .;
- бијело-зелене бобице осенчене су златним нијансама;
- облик плода је округао, благо издужен;
- тежина грожђа - 12-15 г., свака садржи 2-3 семена;
- садржај шећера - 18% са киселошћу 8-12 г / л;
- продуктивност - 8-12 т / ха;
- култура је отпорна на мраз, подноси температуре и до минус 20 °.
Цхардоннаи
Бианца
Вински материјал из Бианцхија има ненадмашан укус са нотама ванилије и бадема. За производњу столних, полуслатких и других вина користи се мешање са другим соковима са ниским садржајем шећера. На тај начин се избегавају карактеристике овог грожђа.
Грожђе је узгајано у Мађарској, родитељи су Виллард Бланц и Цхасла Боувиер.Кратак опис биљке:
- рано зрење, вегетациони период - 110-120 дана;
- грм средње величине;
- цилиндричне четке, тежине 90-120 гр .;
- ситно и средње воће, тежина 1, 5 г;
- облик бобица је округао, благо издужен, боја је зеленкасто-жута;
- танка коре, складног укуса, испуњена букетом арома;
- усев не изгуби свој изглед на виновој лози након пуне зрелости;
- садржај шећера - 20-28% са киселошћу од 7-9 г / л;
- запажена је висока отпорност на плијесан, сиву трулеж, оидијум, толеранцију на филоксеру;
- отпорност на смрзавање - до минус 27 °.
Бианца на виновој лози не губи изглед ни након пуне зрелости
Мушкатни орашчић
Мушкат средње ране зрења са дозом раста од 130-140 дана. Мушкат је једна од најстаријих сорти пореклом из Сирије, Арабије и Египта. Посебност културе је способност накупљања високог нивоа шећера (до 25% са киселошћу 6, 5-7 г / л).
Кратак опис:
- грм средње величине;
- тежина стожасте групе је 100-450 гр .;
- бобице чврсто седе на четкици, тежина једног у просеку 4 грама;
- укус је засићен мошусном нотом;
- продуктивност - 66-109 кг / ха;
- отпорност на болест је ниска.
Крупни план мушкатног орашчића
Саувигнон Бланц
Сорта је добијена укрштањем Цхенин Бланц-а и Таминер-а. Захваљујући одличном укусу, уравнотеженом шећеру и киселини, грожђе је добило светску препознатљивост. Одлика културе је благовремена берба. Кад сазри, бобица губи своја својства и укус, постајући неприкладна за вино.
Кратак опис:
- вегетациони период 130-135 дана;
- грмље су средње велике, али довољно снажне са развијеним кореновим системом;
- гроздови мале величине, тежина 75-120 гр .;
- бобица је ситна, боја је зеленкасто-бела са облогом од воска (свака садржи 2-3 семена);
- продуктивност је ниска;
- садржај шећера - 18-23% са киселошћу 6, 7-11 г / л.
Култура показује слабу отпорност на оидијум и сиву трулеж, толеранцију према плесни. У условима раста са високом влагом ваздуха примећује се и проливање цвећа. Тла су пожељна са садржајем глинастих слојева, као и додацима шљунка и песка.
Саувигнон Бланц - главна ствар је не чекати да јагодичаре сазрију да не би покварили вино
Ризлинг
Сорта коју је сама природа донирала сматра се краљем у винарству. Од бобица одличног укуса које је испуњено различитим нотама и нијансама праве се висококвалитетна вина.
Кратак опис:
- растна сезона - 140-150 дана;
- гроздови су густи, тежине 80-100 гр .;
- жуто-зелене бобице са плавкастим нијансама, тежине 1, 3-1, 5 г., округлог су облика;
- кожа је густа, али танка;
- отпорност на мраз до минус 20 °;
- потпуно зрење плодова долази у октобру-новембру;
- садржај шећера од 18% са киселошћу 9-11 г / л;
- отпорност на болест је ниска.
Плодови на различитим тлима, али земља са садржајем вапна је прихватљивија.
Ризлинг има ниску отпорност на болест
Пинот бланц
Представника породице Пинот одликује вишеструки укус, користи се за прављење мирних, пенећих и десертних вина. Бургундија је родно место биљке, али данас се готово све земље у Европи и другим регионима могу похвалити високим приносима.
Кратак опис:
- растна сезона - 140-150 дана;
- гроздови средње густине тежине 85-150 гр .;
- Бобице округлог облика жуто-зелене боје, тежине 1, 4-1, 7 г .;
- просечни садржај шећера достиже 20%.
Посебност сорте је низак садржај киселих и ароматичних супстанци, због чега се Пинот Бланц препоручује за прављење вина, које би требало да конзумирају млади.
Период зрења Пинот Бланц - 150 дана
Које су најбоље сорте за црно вино
Пинот ноир
Црно убрано грожђе сазрева за 141-151 дана. Нема поузданих података о пореклу, али Траминер и Пинот мање сматрају се вероватним родитељима. Грм је средње висок са необичном бојом доњих листова (зелени са црвеним тоном). Цветови су двосполни, нема проблема са опрашивањем. Хрпа малих димензија, тежине 66-120 гр., Облик је често цилиндричан. Бобица је пријатног укуса, безбојног сока, избалансираног садржаја шећера. Облик је округао, боја тамно плава.
Продуктивност Пинот ноир - 50-60 кг / ха. Биљка је рањива на филоксеру, манифестује се толеранција на сиву трулеж, оидијум.
Грожђе је слабо развијено на равници и на ниском рељефу.
Пинот ноир рањив на филоксеру и сиву трулеж
Саперави
Веома стара грузијска сорта грожђа са тамноплавим бобицама. Вегетациони период саперави је 150-160 дана, берба почиње крајем септембра - почетком октобра. Грм је лијепо објешен широко-конусним гроздовима са ситним грожђем, маса једног је 90-100 гр. Бобица је врло сочна са складним укусом, тежина једва прелази 1 гр. Свака садржи 2-3 семена.
Биљка има слабу отпорност на плијесан, оидијум, на високу влажност утиче сива трулеж. У поређењу са другим сортама, мања је вероватноћа да ће га оштетити листом.Продуктивност Саперавија је 90-110 кг / ха. Култура је отпорна на мраз, преживљава зиму без заклона при температурном режиму који не прелази -20 °.
Саперави - сорта отпорна на мраз
Цабернет Саувигнон
Јабуке цабернет саувигнона веома су сочне, избалансираног укуса, затамњене с дозом рибизле. Сорта је узгајана у Француској, али се сада гаји у многим земљама света. Техничка зрелост наступа за 143-165 дана. Хрпа има облик цилиндра, тежина је 70-80 гр. Свака бобица садржи 1-3 семенки. Кожица је тамно плаве боје средње густине, што обезбеђује добро очување и транспорт плода.
Продуктивност - 55-60 кг / ха. Примећена је повећана отпорност културе на плијесан, сиву трулеж. У поређењу с другим сортама, одолијева бољим филоксерама, нападима корњачевине.
Цабернет саувигнон - идеалан за производњу вина
Цабернет Франц
Техничка зрелост наступа за 145-160 дана. Необичан укус бобица је испуњен различитим нотама у којима се осећају малине и купине. Гроздови цилиндричног облика имају тамно плаву боју, тежина не прелази 70-90 гр. Учинковитост је мала (35-40 кг / ха), али то се надокнађује добром отпорношћу биљке против плесни, филоксере.
Цабернет Франц
Мерлот
Сорта Мерлот узгајана у Француској, Цабернет Франц, укрштена са Магдаленом и Ноир де Цхарентес, сматрају се наводним родитељима. Гроздови су средње величине и густине, имају тамно плаву боју са карактеристичним воштаним премазом, тежина је 110-150 гр. Укус избалансиран са соком солане.
Грожђе сазрева за 152-164 дана. Биљка показује просечну отпорност на оидијум, филоксеру, плијесан. Отпорност на смрзавање - до минус 15-17 °.
Мерлот има средњу отпорност на мраз и може поднијети температуру до -15
Сангиовесе
Италијанска термофилна сорта техничког грожђа са сезоном раста од 145-160 дана . Грмље су средње величине, двосполни цвјетови, гроздови цилиндричне средње густине, тежине до 100 г. Постоји много клонова који имају неколико других параметара бобица (0, 7 - 1, 3 г.). Укус воћа, засићен различитим нотама, даје софистицираност било којем пићу.
Топлотворна сорта Сангиовесе
Сира
Сорта је отпорна на хладноћу и високе температуре, али не подноси јаке ветрове и сушу. Квалитет укуса задовољава захтеве за техничким сортама грожђа, али не може да се похвали високим приносом (30 ц / ха). Сок плодова одраслих биљака засићен је прелијепом тамно љубичастом нијансом и густином. Период зрења плода је 145-158 дана. Тежина широког стожасте групе је у распону од 80-120 гр.
Сирах је веома расположен у временским условима, захтева јој много светлости и топлоте.
касно зрело грожђе Сирах
Царменер
Грожђе припада старој француској сорти са растном сезоном од 152-165 дана. Тренутно се гаји у великој мери углавном у Чилеу, сматра се поносом земље. Грмље биљке је живахно, гомила може бити у облику цилиндра, широко-конусна и облика, тежина је 75-100 гр.
Бобица средње величине једва тежи 1 г., Али је каша врло укусна, слатка, али без слаткоће. Прелепа тамно љубичаста боја омогућава производњу вина од ружичасте до тамне.
Карменер је веома осетљив на временске услове, хладан је, показује ниску отпорност на болести. Међутим, грожђе је преживело филоксеру.
Француски карменер
Моурведре
Биљка је касно зрења која је родом из Шпаније. Грмље је добро развијено, има моћан систем лозе и коријена. Листови средње величине карактеристичног троглавог облика. Тамноплаве бобице су често заобљене, али могу попримати благо овални облик, параметри су просечни. Продуктивност са слабим залијевањем је до 60 кг / ха, али уз редовно наводњавање може се значајно повећати. Хрпе се формирају у облику конуса или цилиндра, бобице су чврсто притиснуте једна према другој.
Култура има слабу отпорност на гљивичне инфекције, али подноси дуготрајну сушу сасвим подношљиво, а високи захтеви се не постављају за врсту тла приликом садње.
Густа Моурведре Берри
Гренацхе
Универзална сорта, али најчешће се плодови користе за прављење грожђа и сока. Сорта је једна од најчешћих на планети због прилагодљивости лозе. Грожђе је врло термофилно, лако подноси сушу и врућину. Тло такође нема високе захтеве за садњу садница. Продуктивност у сушним условима је висока - до 20 кг / ха. Карактеристике бобица: ниска киселина, сочност, рубин боја, богата арома.
Сорта отпорна на сушу Гренацхе
Свака сорта има јединствене квалитете које вину дају јединствену хладовину и арому. Пре него што одаберете сорту, потребно је разјаснити компатибилност винског материјала са соковима других сорти, а затим код куће можете створити гурманско пиће и најважније, ексклузивно, чији ће вам окус дуго остати у сећању.