Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Пре него што уклоните броколи из баште, морате да утврдите колико је зрео. Време чишћења у овом случају је од велике важности. И незреле и презреле главице купуса неће имати добар укус и неће моћи дуго да се чувају. Приликом избора датума чишћења, они се руководе неколико главних критеријума.

Расадница

Расад броколија се може узгајати код куће или у загрејаном стакленику. Изваљени изданци културе су осетљиви на температурне флуктуације. Боље је узгајати саднице на температури од 16-18 ° Ц. У време садње семена у земљу, ова цифра треба да буде нешто већа.

Процес узгоја садница траје 5 до 8 недеља. До тренутка пресађивања у земљу, саднице треба да имају 2-3 пара правих листова. Морате бити опрезни са заливањем младих биљака. Када је тло преплављено, саднице се често разболе од "црне ноге" . У време пресељења на земљу, жбуње треба да буде здепасто, са добрим тургором листова.

Слетање у башту и даља брига

У почетној фази, на отвореном пољу, купус се узгаја под филмом. Расад се сади на размаку од 40 цм и ширини редова 50 цм.Биљке морају имати слободан простор за добар раст. Приликом садње грмље се продубљује до првог пара листова и обилно залива.

Броколи се може узгајати у контејнерима. Запремина контејнера за садњу у овом случају мора бити најмање 18 литара.

У нези броколија велики значај придаје се рахљању и плијевљењу.Посебно је важно очистити засаде од корова када је купус још млад. Корови одузимају већину влаге и хранљивих материја из усева. Ако нема времена за плијевљење, можете узгајати броколи на црној филмској подлози.

Купус воли да одржава тло увек влажним. У овом случају, култура добро расте и везује главе. У топлим климатским условима, малчирање ће помоћи да се спречи испаравање влаге. Дозвољено је користити компост, исецкану кору, суво лишће као малч.

2 недеље након садње садница у земљу, купус се храни инфузијом птичјег измета (1 чаша по канти воде, оставите 3 дана, разблажите водом у омјеру 1:10 пре употребе) . Погодан је и раствор комплексног минералног ђубрива за поврће. Након сечења главне главе, купус можете хранити суперфосфатом и калијум сулфатом (20 г на 10 литара воде), тада ће бочни изданци бити већи.

Шта утиче на време зрења броколија?

Време бербе броколија одређују три параметра:

  • карактеристике сорте;
  • клима зоне раста;
  • особине пољопривредне технологије.

Сорте броколија могу бити сортне и хибридне. На паковању семена хибрида увек постоји ознака "Ф1" . Хибридне биљке су отпорније на неповољне факторе животне средине, штеточине, болести, али мало инфериорније у односу на сортне сорте по укусу.

Броколи је рано, средином сезоне, касно. Датуми бербе за сорте:

  • рано - за 50-100 дана;
  • средње сазревање - за 105-130 дана;
  • касно - за 130-145 дана.

Љетни становници средње траке чешће бирају ране сорте за садњу, на примјер:

  • " Витамин" ,
  • Команчи,
  • " Линда" ,
  • Ласер,
  • " Тоне" ,
  • Виарус.

Средњи и касни купус се обично гаји у јужним регионима. У Сибиру и на Уралу броколи се узгаја у пластеницима.

Култура није много захтевна за плодност земљишта, али јој је потребно много воде, посебно на почетку раста и током формирања главица. Земља треба да има благо алкалну реакцију. Цвасти се најбоље везују на температури од 15-17 ° Ц. Током врућине и суше, главице се могу деформисати и изданци одрвенити.

Биљка је осетљива на недостатак молибдена и бора у земљишту. Оба елемента су неопходна да броколи формира пуноправне цвасти. Током вегетације, семе овог купуса се може сејати два пута: у пролеће, како би главице купуса имале времена да сазреју пре почетка летњих врућина, а на крају лета, берба ће се у овом случају обавити у пад.

Броколи спреман за бербу имаће пречник главе од око 15-20 цм и масу до 0,5 кг.

Бочни цвасти су увек много мањи. Њихов пречник не прелази 4 цм, али укус не пати од тога. Цвасти са бочних изданака нису ништа мање нежни и корисни.

Одређивање степена зрелости грла

Не дозволите да броколи превише сазре, иначе ће усев бити уништен. Купус треба уклонити из баште пре него што се цветови отворе и пожуте, иначе ће се укус поврћа значајно погоршати.

Степен сазревања културе може се одредити спољним знацима. Традиционалне сорте броколија ће имати тамнозелене главе када сазре. У модерним сортним варијацијама, главице купуса могу имати жућкасту, белу, сиву или љубичасту боју. Поред боје, у обзир се узимају и други критеријуми:

  • присуство великих пупољака на врху и мањих цвасти дуж ивица;
  • величина главе мора бити најмање 10 цм у пречнику;
  • цвеће се збија, али још није тешко;
  • тежина главица купуса - не мање од 250 г.

До нулте температуре, броколи се може безбедно оставити у башти, квалитет поврћа неће трпети. Али у исто време, немогуће је прескочити рокове бербе, презреле главице купуса нису ни за прераду, само ће се морати бацити.

Функције бербе

Најбоље време за брање броколија је рано ујутро. Ако сечете главице на ужареном сунцу, купус ће брзо избледети. Технологија резања зрелих цвасти је од великог значаја:

  • глава се не може откинути, потребно је одступити од ње 10 цм доле и направити рез;
  • при берби не утичу на стабљику, убудуће може поново да обрезује;
  • сакупите броколи док температура не пређе -2 °Ц, при већим мразевима плодови ће бити оштећени;
  • након уклањања централне главе, грмље се наставља посматрати, пошто ће започети активни раст бочних изданака, по правилу, потпуно сазревају након 3 дана.

По хладном и облачном времену, бочни изданци се коначно могу формирати за недељу дана. Када узгајате броколи, треба напоменути да ране сорте не подлежу складиштењу, обично се узгајају за људску исхрану. Да бисте замрзнули поврће и одржали га свежим, потребно је да посадите касне сорте које се беру у јесен.

Припрема за складиштење, замрзавање

Уобичајено, баштовани раде ово: одсечена главна глава се користи за кување, а бочни изданци се смеју замрзнути. Пре тога, плодови морају бити правилно припремљени:

    Пре замрзавања, главице се оперу под текућом хладном водом, затим се уклањају листови и одсеца стабљика.
  1. Након тога, главица купуса се дели на засебне цвасти и натопи сланом водом (3 кашике соли на 3 литра воде). Трајање купке је 30 минута. Ово ће помоћи да се броколи ослободи инсеката.
  2. Затим се цвасти поново оперу у чистој води, а у међувремену се лонац са водом стави на шпорет и проври.
  3. Бланшира се 3 минута, а затим се хватају шупљикавом кашиком и стављају у посуду са веома хладном водом док се потпуно не охладе.
  4. После свих манипулација пустите да вода оцеди и положите цвасти на папирни пешкир док се потпуно не осуше.
  5. Сада се броколи може спаковати и ставити у замрзивач.

Купус се може чувати у посудама за замрзавање или у посебним кесама. Вакум паковање је веома згодно у том погледу.

На -18 до -24°Ц, замрзнуто поврће може да се чува до годину дана.

Зими је броколи одличан за прављење лаких супа или варива од поврћа, а многи га користе и као прилог. Калоријски садржај поврћа је само 34 кцал на 100 г производа.

Пошто је ово веома деликатан производ, мора се правилно одмрзнути. Броколи се претходно пребацује на полицу фрижидера и тамо се чува док се потпуно не одмрзне. Купус не толерише хитно одмрзавање (у врућој води или у микроталасној). Такође се не препоручује одмрзавање на собној температури. Производ није поново замрзнут.

Одржавај свежину

Само благовремено убрани, здрави плодови без оштећења погодни су за свеже складиштење.

Оптимални услови складиштења:

  • температура - 0-10° Ц;
  • влажност ваздуха - око 90%;
  • посебан контејнер.

Због непосредне близине другог поврћа и неког воћа, броколи се може брзо покварити. Пре полагања свежих главица купуса за складиштење, купус се пажљиво прегледа на оштећења, болести, присуство инсеката. Не перите поврће пре складиштења. Купус се пере непосредно пре кувања.

Да би се спречио губитак влаге, броколи се ставља у пластичну кесу без потпуног затварања, иначе ће се кондензација накупити унутра. Можете повећати влажност у свом фрижидеру тако што ћете на полицу ставити влажне папирне убрусе. У таквим условима купус може да се чува без губитка квалитета до 2 недеље.

Предности броколија у односу на друге врсте купуса су у незахтевности према квалитету земљишта, отпорности на болести и неповољне временске услове и брзом сазревању.Важну улогу у очувању вредности поврћа игра време бербе. Не треба дозволити да броколи презре. На време одсечени цвасти могу да се чувају свеже до 2 недеље, а замрзнуте до годину дана.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће и зачинско биље