Користи свежег зачинског биља у нашој исхрани више пута је потврдила већина нутрициониста. Посебно је популарна зелена салата Ицеберг, њен низак садржај калорија и витамински састав помажу телу да обезбеди потребне елементе без штете по фигуру.
Хранљива вредност производа
Постоји много варијанти и врста зелене салате. Разликују се по изгледу, боји листова, облику и, наравно, времену сазревања. Користе се свеже као прехрамбени производ, јер чак и најмања топлотна обрада уништава витамине и хранљиве материје.
По правилу, сорте листова, као што су Лолло бионда или Лолло росса, свакако користимо свеже.Али многи људи често бркају ледени брег са пекиншким или младим белим купусом и грешком га укључују у варива и пржена јела. Заиста, има меке и сочне листове са карактеристичним хрскањем, али за разлику од купуса, немају изражен укус и специфичну арому. Ово вам омогућава да комбинујете Ицеберг са многим другим производима, користећи га као прилог или резбарење за јела од меса, рибе или поврћа.
Али ледени брег се често меша са Пекингом или младим белим купусом
Нискокалорично зеље вам омогућава да диверзификујете исхрану и оптимизујете јеловник скоро сваке дијететске намирнице.
| Хранљива вредност 100 г производа | Састав витамина у 100 г производа | ||
| Калорије | 14 килокалорија | Бета-каротен | 0,299мг |
| Веверице | 0,9 гр | Витамин А | 25 мцг |
| Гири | 0.14гр | Б1 (тиамин) | 0,041 мг |
| Угљени хидрати | 1,77 гр | Б2 (рибофлавин) | 0,025мг |
| Б5 (пантотенски) | 0,091 мг | ||
| Вода | 95.64гр | Б6 (пиридоксин) | 0,042 мг |
| Моносахариди и дисахариди | 1,97г | Б9 (фолна киселина) | 29 мцг |
| Витамин Ц | 2.8мг | ||
| Витамин Е (ТЕ) | 0,18мг | ||
| Витамин К | 24,1 мцг | ||
| Засићене масне киселине | 0.018гр | Витамин ПП | 0,123мг |
| Цхолине | 6.7мг | ||
Калцијум - 18мгПоред тога, листови Ицеберга садрже комплекс микро- и макроелемената неопходних нашем телу:
- Магнезијум - 7мг
- Натријум - 10мг
- Калијум - 141мг
- Фосфор - 20мг
и такође:
- Гвожђе - 0,41мг
- Цинк - 0,15мг
- Бакар - 25 мцг
- Манган - 0,125мг
- Селен - 0,1 мцг
Остале врсте и сорте се мало разликују по саставу, али им је енергетска вредност приближно иста. На пример, садржај калорија у листу Лолло бионда - не више од 12 кцал, садница зелене салате - 11 кцал, листа Лолло росса - 16 кцал на 100 г производа.
Ицеберг видео клипБенефит
Зелење је богато влакнима, која помажу пробавном систему. Уз свакодневну умерену конзумацију дијеталних влакана, цревни метаболизам се нормализује.
Присуство фолне киселине и уравнотежен састав других витамина омогућава нам да препоручимо употребу зелене салате за труднице. За разлику од других производа, ова биљка ретко изазива алергијске реакције, што је изузетно важно приликом припреме дијете за труднице или децу. Витамин Ц је основни елемент у одржавању имунитета. Његова потреба је посебно акутна зими, када постоји велика вероватноћа инфекције САРС-ом и прехладом. У то време се свеже зеље може добити само у облику салате, због ране зрелости сорти Лолло и доброг складиштења клица Ицеберг.
Присуство фолне киселине и уравнотежен састав других витамина омогућава нам да препоручимо употребу салате за труднице
Садржај елемената гвожђа помаже у нормализацији састава крви, па се хрскави листови укључују у исхрану адолесцената, спортиста и пацијената који пате од анемије.
Колико користити је ствар индивидуалне толеранције производа и потреба сваког организма. Али можете одредити садржај калорија у дневној исхрани користећи приближну норму тежине:
- 1 средња глава Ицеберг - око 450 грама
- 1 Лолло оутлет - од 130 до 160 грама
На основу овога израчунава се и енергетска компонента овог производа.
Видео о предностима и исхраниКонтраиндикације
Нискокалорично свеже зеље постало је популарно међу онима који здраво једу и онима који желе да изгубе тежину. Али прекомерна потрошња чак и тако корисног производа такође може имати негативан ефекат.Чињеница је да њене стабљике садрже млечни сок од латекса, који има опуштајући ефекат на дигестивни тракт. У великим количинама изазива привремене поремећаје црева, чиме нарушава природну микрофлору.
Прекомерна конзумација чак и овако здравог производа такође може имати негативан ефекат
Да би се избегло овакво негативно дејство, а и да би се уклонила горчина која је понекад присутна у листовима, једноставно се држе 10-20 минута у хладној води. У супротном, можете да одсечете стабљике, остављајући само меки, нежни део листова за конзумацију.
Треба избегавати топлотну обраду којом се активирају супстанце које изазивају осећај тежине у стомаку и прекомерно стварање гасова у цревима.Захтеви за складиштење
Ако говоримо о предностима свежих производа, онда је њихов рок трајања често одлучујући услов.Устајало, увело зеље не изгледа укусно, а њихов садржај хранљивих материја је сумњив. У којим условима, колико и на којој температури се чува свежа зелена салата зависи од њихове сорте.
Видео прича о томе како куватиЛедени брег - као и усеви купуса, не плаши се нижих температура, али га ипак не треба смрзавати. Оптимална температура за чување главица купуса је од 0 до 10 ⁰С у херметички затвореној посуди. Ако паковање не ограничава приступ ваздуха, онда ће на овој температури главица купуса остати хрскава не дуже од две недеље. Али када се чува у обичном кућном фрижидеру, препоручује се да се салата конзумира најкасније недељу дана касније.
Лолло розете ће дуже остати свеже и сочне ако се њихов корен умота у влажну крпу или папир и стави на доњу полицу фрижидера. Други начин да обезбедите влагу је да умочите корење у теглу воде и одложите "букет" на полицу на вратима фрижидера.