Обично не размишљамо о коришћењу патлиџана у кувању, они ће донети штету или корист нашем телу. Многи воле "плаве" пржене као хладну ужину или топло јело, други више воле да пеку патлиџан у рерни, динстају или кувају кавијар од патлиџана. Они који пазе на тежину покушавају да једу патлиџан само куван, јер ово поврће упија доста уља при пржењу, што значајно умањује корисност патлиџана.

Витамински састав патлиџана

Дакле, да ли су патлиџани корисни и која су њихова лековита својства? Може ли ово безопасно љубичасто поврће наштетити нашем телу? Размотримо детаљније шта су патлиџани - њихова својства и састав, као и могуће контраиндикације за употребу.

Корисна својства патлиџана ће добро доћи за исхрану

Као и остало поврће из баште, патлиџани нису лишени витамина. Садрже витамине Б, који благотворно делују на нервни систем и ублажавају несаницу. Количина витамина Ц у једном патлиџану довољна је за превенцију грипа и прехладе. Осим тога, „плави“ садрже витамин ПП, који пушачима олакшава одвикавање од цигарета, као и бројне микро и макро елементе: калијум, фосфор, гвожђе, калцијум, магнезијум, бакар, манган.

Видео о корисним својствима патлиџана

Захваљујући фолној киселини, патлиџан се препоручује за укључивање у исхрану трудница. Поред тога, ово не баш популарно поврће садржи пуно гвожђа, што је неопходно током трудноће и код анемије. А због мангана и цинка, додавањем патлиџана у храну може се побољшати стање после можданог удара.

Одвојено, вреди напоменути супстанцу која се налази у кожи патлиџана - назунин. Овај биљни елемент пружа заштиту нервним ћелијама и има моћна антиоксидативна својства, па се патлиџан може користити као одличан профилактик против рака и за додатну исхрану мозга.

Корисна својства патлиџана добро ће доћи за дијететску исхрану, јер у сто грама овог поврћа има само 23 килокалорије! Наравно, пржени патлиџани се не узимају у обзир, али у куваном или печеном облику могу се безбедно конзумирати без страха за своју фигуру. Штавише, патлиџан помаже процесу варења захваљујући влакнима, а такође ефикасно разграђује масти, помажући у снижавању нивоа холестерола у телу. Заузврат, тело добија здраве незасићене масне киселине.

Патлиџан помаже у процесу варења захваљујући влакнима, а такође ефикасно разлаже масти

Боље је купити младе плодове богате љубичасте или тамнољубичасте боје. Смеђа и сиво-зелена боја указују на то да је поврће већ презрело - од тога неће бити никакве користи. Такође се уверите да на кожи поврћа нема огреботина или удубљења.

Поврће против болести - које су предности патлиџана

Ако сте некада били хладни према „плавима“, препоручујемо вам да преиспитате свој став и укључите патлиџан у исхрану – његова лековита својства ће вам помоћи да значајно побољшате своје здравље и брже се носите са постојећим болестима.

Ево листе здравствених проблема за које су патлиџани посебно добри:

  • анемија,
  • атеросклероза,
  • дијабетес,
  • гихт,
  • исхемична болест срца,
  • болест јетре и бубрега,
  • проблеми са крвним судовима,
  • болести гастроинтестиналног тракта,
  • затвор,
  • метаболички поремећај,
  • несаница,
  • стални стрес.

Користи патлиџана за крв су велике: снижавају ниво шећера и лошег холестерола у крви

Чак и једна супена кашика динстаног патлиџана дневно користиће вашим бубрезима и јетри, побољшати варење и имати благи диуретички ефекат.

Користи патлиџана за крв су велике: снижавају шећер и лош холестерол у крви, повећавају хемоглобин, промовишу производњу црвених крвних зрнаца, чиме се побољшава састав крви, осим тога, одржава крвни притисак на правом нивоу.

На истоку, одакле потиче и сам патлиџан, сматрају се поврћем дуговечности. Осим што има лековито дејство на тело, ово поврће цене источњачке жене због његове способности да делује подмлађивач, побољшава боју коже, заглађује боре и даје еластичност кожи.

Опасно је јести презреле патлиџане

Коме је патлиџан контраиндикован?

Упркос свим наведеним лековитим својствима, патлиџани нису толико безопасни - користи и штетности зависе од начина њихове припреме, као и од степена зрелости поврћа. Дакле, пржени патлиџани неће донети никакву корист телу, јер су влакна у њима уништена, а пулпа је засићена токсинима који се ослобађају из биљног уља током пржења. Поред тога, калоријски садржај прженог патлиџана, натопљеног уљем, значајно се повећава у поређењу са куваним или печеним патлиџаном. Таква масна храна ће бити посебно штетна за људе који имају гастроинтестиналне патологије.

Презрели патлиџани су опасни за јело јер акумулирају соланин, отровну супстанцу која може довести до тровања (могу се јавити колике, дијареја, повраћање, конвулзије и конфузија).Презрело поврће се може препознати не само по смеђој боји коре, већ и по великом броју семена и стабљици која изгледа устајало. Због тога је за потрошњу вредно изабрати само младе, еластичне патлиџане готово црне боје. Да бисте избегли тровање, препоручује се да се патлиџан пре употребе исече на кришке и остави пола сата у води са додатком соли - ово ће такође елиминисати горчину својствену неким сортама.

Бели патлиџани практично не садрже соланин и ни на који начин нису инфериорнији од своје љубичасте "браће" по укусу.

Патлиџани имају контраиндикације за употребу у случају гастритиса, лошег варења и чира на желуцу. А они који пате од дијабетеса не би требало да се превише заносе патлиџаном због чињенице да имају веома мало угљених хидрата – таква исхрана може довести до хипогликемије.

Категорија:

Поврће и зачинско биље