Броколи има репутацију избирљивог поврћа. А ако одлучите да сами узгајате ову врсту купуса, онда морате знати како правилно одредити време сечења зрелих главица овог здравог поврћа. Не смеју бити ни недозреле ни презреле.
Када сећи главицу броколија
Да бисте добили укусан и здрав производ, важно је да га исечете на време.
Важно је да на време исечете главице броколија
Тајминг
Време спремности броколија за резање у сваком региону је различито.Зрелост наступа, у зависности од сорте, 75-110 дана од тренутка клијања. Најчешће, броколи почиње да сазрева средином августа. Али пошто се овај процес одвија постепено (након сечења централног цвасти, почињу да расту бочни изданци, који се налазе у пазуху листова), цео процес бербе може да се протегне до октобра.
Важно је да не пропустите тренутак припреме за сечење
Одређивање зрелости цвасти
Спремност за сечење може се сматрати тренутком када су зелени пупољци који чине цваст броколија већ сакупљени у густу еластичну главицу, али још нису почели да цветају. Ако су се уместо пупољака појавили жути цветови, време сечења је пропуштено.
Да не бисте пропустили тренутак спремности за сечење, боље је прегледати засаде свака 2-3 дана. Наравно, то је лакше урадити ако не живите у граду када вам броколи расте у викендици.
Готова броколи се може сматрати ако:
- тежина цвасти не мања од 250 г, пречник главе - не мање од 10 цм (приближно величине длана);
- пупољци у центру главе су већи од бочних;
- цваст има тамно зелену боју, пупољци се не отварају;
- цветови су чврсти и чврсти, али не превише тврди, што се утврђује лаганим стискањем.
Ако цваст има жуте цветове, броколи је презрео
Видео: када сећи броколи
Правила сечења
- Броколи режите рано ујутру или касно увече, у време вечерње росе. Ово ће омогућити да добијете више сочних цвасти.
- Оштрим ножем направите коси рез, водећи рачуна да не оштетите листове који се налазе на стабљици испод, јер ће касније из њихових пазуха израсти нови цвасти.
- Прво се сече горњи централни цваст.
- Бочне цвасти секу се како расту, мање су величине, али се не разликују по укусу и хранљивости.
Исеците броколи рано ујутру
Ја, нажалост, нисам сама узгајала броколи. Стога могу само да поделим своје мишљење о његовој употреби. Најједноставнија опција је добра: кувани или динстани броколи са додатком малог комада путера. И као прилог - броколи, подељен на мале цвасти, пржен у тесту.
Броколи воли да се према њима поступа с поштовањем. Да бисте добили укусан и хранљив производ, боље је да сечете цвасти мало раније него да их исечете прекасно.