Не само деца, већ и одрасли воле да једу слатка златна зрна кукуруза шећерца. Кувани клипови не захтевају прилог, а да бисте их кували, не морате бити велики кулинарски специјалиста. Најукуснији кукуруз је онај који је убран на време

Када жети кукуруз

Зрење кукуруза зависи од сорте, начина и времена садње, временских и климатских карактеристика.

У зависности од зрелости, постоје 3 врсте кукуруза:

  • рано зрео;
  • средње зрелости;
  • касно.

Рани кукуруз шећерац је спреман за бербу за 2 месеца. Средње сезонске сорте ове сорте могу се пробати након 70-85 дана. Клипови кукуруза добијају довољно шећера у касним сортама након најмање 3 месеца.

Постоје 3 фазе зрелости кукуруза:

  • Млечни производи:
    • притиском на зрно ослобађа се млечни сок (бела течност);
    • коб је још увек зелен;
    • стубови налик на нити (стигме) нису пресушили.

      Овако изгледа млечни кукуруз

  • Восак:
    • зрно добија карактеристичну боју, воштану текстуру и не лучи млечни сок;
    • листови клипа мало жуте и суше се.

      Златне уши постају укусне у фази зрелости воска

  • Комплетно (биолошки):
    • зрно стврдне, лако се цепа;
    • листови се потпуно осуше и постану ломљиви;
    • клипови су мање безбедно причвршћени за стабљику и могу се лако сломити.

      Када је кукуруз потпуно зрео, семе из клипа постаје тврдо и безукусно

Сматра се да је жетва у фази воска, али кукуруз је већ прилично сладак и хранљив, тек мало воденаст и није тако укусан када се прокува.

Укус млечног кукуруза је деликатнији, једе се и без термичке обраде. Пулпа постаје скробна, слатка и сочна, укусна арома се појављује у куваним клиповима тек у фази зрелости воска.Боље је замрзнути кукуруз за будућу употребу у овом тренутку.

Датуми бербе кукуруза слатког по регионима

У јужним крајевима први зрели клипови се чупају за храну већ у последњих десет дана јула. У региону Чернозема, ране сорте сазревају до почетка августа, касније - до 20. Управо у ово време почињу да кушају први усев кукуруза на северозападу. У северним крајевима наше земље популарна житарица сазрева тек крајем августа или почетком септембра.

Видео: Када брати клип кукуруза

Како одредити зрелост кукуруза шећерца по спољашњим знацима

О степену зрелости клипа кукуруза може се судити по следећим карактеристикама.

  1. Ивица омотача листа у облику листа постаје сува и ломљива, боја се мења од светлозелене засићене до браонкасто тамнозелене.
  2. Женски цвет (стигма), који се налази на врху клипа, суши се, постаје браон.
  3. Правници на мушким цветовима који се налазе на врховима изданака постају опуштени, делимично се распадају.
  4. Јарко жута зрна још немају удубљења и боре, када се притисну, њихова љуска пуца и пушта млечно бели сок.
  5. Клипови остају еластични, не одвајају се лако од централног стабла.

У млечно-воштаној фази зрења кукуруза у соку

Нежним окретањем ивице љуске листа клипа, можете визуелно одредити његову зрелост.

Једногодишњу биљку породице житарица узгајају многи летњи становници у дворишту. Кукуруз је непретенциозан и продуктиван, а мало људи одбија мирисно зрно посуто фином сољу. Главна ствар је да не пропустите тренутак и уберете клипове у самом соку.

Категорија:

Поврће и зачинско биље