- Избор сорти краставца за конзервирање
- Неколико рецепата за бербу краставаца
- Најтраженије сорте краставца за кисељење
- Холандски хибриди краставаца - квалитетно семе и универзална намена
- Особине узгоја краставаца за конзервирање у зависности од региона
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Ко не воли слане, киселе или киселе краставце, посебно са прженим кромпиром! Да би били савршено укусни, важно је знати које воће је погодно за бербу. Уосталом, узгајивачи су узгајали посебне сорте које су, када се конзервирају, густе, сочне и хрскаве.
Избор сорти краставца за конзервирање
Конзервирање је обезбеђивање дуготрајног складиштења поврћа стварањем услова под којима престаје витална активност штетних микроорганизама.
Врсте конзервирања:
- сољење - со служи као конзерванс, обезбеђена је стерилизација, заптивање;
- ферментација - со је конзерванс, ферментација се дешава на ваздуху, при чему настаје млечна киселина; може бити са или без накнадног заптивања - у буради;
- кисељење - као конзерванси се користе со, шећер, сирће, лимунска киселина, обезбеђено затварање, ферментација је искључена.
Постоји много варијанти краставаца за различите намене:
- салата - намењена само за свежу потрошњу, неприкладна су за бербу за зиму, јер постају мекана, формирају шупљине (сорте Друзхни, април);
- универзалан - погодан и за свежу потрошњу и за конзервирање, али је лошији по укусу у односу на киселе сорте;
- кисељено - идеално за конзервирање, али нико неће одбити свеж краставац из баште (нпр. кисели краставац је добар и свеж и у припреми).
Без обзира колико пажљиво се врши конзервирање краставаца, ако као полазни материјал не узмете оно што вам је потребно, резултат неће бити оно што сте желели. Краставци ће бити неукусни, мекани, неће хрскати, унутра се могу формирати празне шупљине, а у њима се може појавити буђ.
Очи се шире од обиља разних семена краставаца које нуде произвођачи. Како се кретати и одабрати праве за конзервирање? Морате знати карактеристике краставаца погодних за кисељење, кисељење или кисељење:
- величина - мали плодови:
- зелени (дужина до 8-12 цм, пречник 3-4 цм);
- корнишони (дужина 5-8цм);
- пицули (дужина 3-5цм);
- боја - тамно зелена или зелена са белим пругама;
- туберкуле су велике, то указује да ће краставци бити хрскави;
- трње је црно, такви краставци боље упијају саламуру;
- укус - укусно без горчине;
- кора - средње густине, веома тврда кожа не упија добро расол;
- пулпа - густа без шупљина;
- семенке - ситно, мекано, необликовано.
Правилно одабрани краставци за конзервирање су кључ одличног укуса и дуготрајног складиштења залогаја
Неколико рецепата за бербу краставаца
Од било ког краставца се цело лето праве мало слани инстант краставци:
- Листови црне рибизле, малине, рен, кишобрани копра стављају се на дно емајлираног или стакленог посуђа.
- Даље се полажу краставци у које се претходно исеку врхови да се брже посоле.
Сољени краставци се могу кувати директно у тигању, након што им се одсеку врхови
- На врх са истим листовима и додајте чен белог лука.
- Сипати врелу саламуру (на 1 литар воде 60 г соли, 30 г шећера). После 2 дана краставци су готови.
Реч "кисели купус" се обично повезује са купусом, али краставци могу бити и кисели. Испоставиће се пријатног киселкастог укуса, попут буре краставаца. Процес укључује следеће кораке:
- На дно тегле положимо лист црне рибизле, малине, рена, кишобране копра.
- Напуните теглу краставцима (најбоље окомито), па поново додајте исте листове.
- Прелити хладним сланим раствором - 60 г нејодиране соли на 1 литар филтриране воде - и оставити на топлом месту 2-3 дана.
- Ферментација почиње. Оцедите сланицу у шерпу и кувајте 5 минута.
- Додајте бели лук у теглу, сипајте врели саламури, херметички затворите, умотајте.
- Чувајте на хладном месту.
Укисељени краставци добијају пријатан киселкаст укус, као из бурета
Можете киселити или киселити краставце заједно са другим поврћем. Да бисте то урадили:
- Ставите у теглу краставце, парадајз, паприке (нарезане на велике кришке), мали лук, бели купус на крупније, кишобране копра.
- Прелити кипућом сланом водом (на 1 литар филтриране воде 60 г нејодиране соли, 120 г шећера).
- Додајте 1 кашику 70% сирћета у теглу од 3 литра.
- Херметички затворити, замотати. Чувамо на хладном месту.
Маринирано воће се допуњује у мешаном поврћу
Веома је добро додати шипак у теглу мешаног поврћа, јер у саламури не губе боју и изгледају као мале јабуке.
Најтраженије сорте краставца за кисељење
Све врсте краставаца су погодне за бербу, али се сматрају најбољима оне које се опрашују пчелама. Иако се углавном ради о сортама за отворено тло, постоји опасност да у кишном лету буде мало пчела и да сазре мали род. Дакле, очувани су и самооплодни и партенокарпни хибриди.
За кисељење, кисељење и кисељење краставци су најтраженији у августу, то су плодови касног зрења (60-65 дана након ницања) и дугог плодоношења из пластеника, јер се препарати добијени ближе јесени лакше чувају , можете и разно, јер је остало поврће већ сазрело: парадајз, паприка, купус.
Међутим, у регионима са кратким летом (северозападни регион, северни Урал, Сибир), и рано сазревају (плоде 35-45 дана након клијања) и средње сазревају (плоде 50-55 дана након клијања ) сорте су очуване, јер оне касније једноставно немају времена да дају довољно краставаца за бербу, чак ни у заштићеном тлу.
Табела: најчешће коришћене сорте краставца за конзервирање
| Име | Тип опрашивања | Услови узгоја | Период зрења | Регион узгоја |
| Монашки | Пчеле опрашене | Отворени терен и привремена филмска склоништа | Средње сазревање | Препоручује се за узгој у свим регионима |
| Сољење | Пчеле опрашене | Отворени терен и привремена филмска склоништа | Рано зрео | Препоручује се за узгој у регионима Централне Црне Земље и Доње Волге |
| Серпентине | Пчеле опрашене | Отворени терен и привремена филмска склоништа | Рано зрео | Сибирска селекција, тражена у регионима Централне Црне Земље и Западног Сибира |
| Нежински | Пчеле опрашене | Отворена и филмска склоништа | Рано зрео | Украјински избор |
| Алтај | Пчеле опрашене | Отворени терен и привремена филмска склоништа | Рано зрео | Сибирска серија, препоручује се за узгој у Волго-Вјатки, Уралу, Западносибирском, Источном Сибиру и Далеком Истоку |
| Пролеће Ф1 | Пчеле опрашене | Отворени терен и привремена филмска склоништа | Рано зрео | Препоручује се за узгој у северним, северозападним, Волга-Вјатка, Севернокавкаским, Средње Волшким, Уралским регионима |
| Тумб бои Ф1 | Партенокарпик | Негрејани пластеници | Средњи касно | Отпоран на хладноћу, саморегулишући тип плодоношења (док је главно стабло оптерећено плодовима, бочне стабљике слабо гранају), препоручује се за узгој у свим регионима |
Сорте отпорне на хладноћу имају дуг период плодоношења, саде се да би добили највећи принос у касно лето. Краставци са различитим роковима зрења и одредишта се саде на локацији како би били загарантовани са жетвом.
Фото галерија: неке сорте краставаца погодне за конзервирање
- Сорта краставаца Кисељење - рано сазревање
- Серпентине краставцима је потребно привремено покривање филмом након садње
- Сорта краставаца Алтај - сибирска селекција
- Сорта краставаца Дечак са прстом Ф1 има саморегулишућу врсту плодоношења
- Сорта краставца Монастирски је погодна за узгој на целој територији
- Сорта краставаца Нежински - опрашује се пчелама
- Сорта краставца Родницхок Ф1 укључена је у државни регистар 1979. године
Холандски хибриди краставаца - квалитетно семе и универзална намена
Ово су савремени хибриди холандске селекције, тражени на приватним фармама и за индустријску производњу.Пакети су означени са „Дутцх Сеедс” или „Дутцх Лине” и са ознаком Ф1. По врсти опрашивања су пчеларски, самооплодни, партенокарпни, односно погодни су и за пластенике и за отворено тло. Холандско семе је цењено од стране баштована због својих бројних врлина:
- квалитетна припрема - семе третирано за заштиту од болести и штеточина, димензионисано да обезбеди истовремено ницање;
- трајање плодова - од почетка лета до мраза, што је подстакнуто добрим гранањем;
- дуготрајно очување комерцијалних квалитета;
- већина варијанти има универзалну сврху;
- добра адаптација на неповољне временске услове, ако је сорта зонирана на месту раста.
Међутим, ове сорте имају и недостатке:
- цена је неколико пута већа од домаћег семена, у паковању од 4-5 семена. Међутим, висока цена је делимично надокнађена чињеницом да за 1 м2 треба 1-2 семена;
- не задржавају својства сорте приликом сетве семена за следећу годину.
Табела: Холандске сорте краставца за конзервирање
| Име | Период зрења | Услови узгоја | Принос од 1 м2, кг | Трајање плодоношења | Карактеристика | Регион узгоја |
| Беттина Ф1 | Рано зрео | Стакеник и отворено тло | 10-15 | Дуго | Неодређено | Сви региони Русије |
| Хектор Ф1 | Супер рано | Отворено тло | 4 | Дуго | Мали грмови, гроздови јајника | Сви региони Русије |
| Сатин Ф1 | Рано зрео | Отворено тло, стакленик | 3.9-4.4 | Дуго | Краставци типа геркин | Севернокавказ, Доња Волга |
| Доломит Ф1 | Супер рано | Греенхоусе | 4,9 | Дуго | Способност регенерације након изненадних температурних флуктуација | Сви региони Русије |
| Масха Ф1 | Рано зрео |
|
| Дуго | Краставци типа геркин, потребно је често брати | Сви региони Русије |
Фото галерија: Холандски хибриди краставца погодни за конзервирање
- Краставац сорта Масха Ф1 - рано зрео, не захтева опрашивање, добар за кисељење
- Сорта краставца Доломит Ф1 отпорна на кладоспориозу
- Сорта краставаца Хецтор Ф1 формира компактан грм
- Бетина Ф1 сорта краставца се може узгајати и на отвореном и у заштићеном земљишту
- Сорта краставаца Сатина Ф1 - неодређена (висока, погодна за пластенике, захтева подвезицу)
Особине узгоја краставаца за конзервирање у зависности од региона
За узгој и накнадно очување, боље је одабрати сорте краставаца прилагођене условима региона. Тада ће жетва бити богата, а припреме одличне.
Средња трака
Краставац је биљка која воли топлоту, корење посебно захтева топлоту. Због тога се краставци за отворено тло узгајани садницама или семеном саде у башти тек када се земља загреје на 12-15 ° Ц.
Да би убрзали време садње и обезбедили биљкама потребну топлоту, практикују гајење на отвореном тлу на топлим гребенима. Да бисте направили такве кревете, потребно вам је:
- Када се земља одмрзне, ископајте ров дубок и широк 40 цм.
- Напуните га биогоривом (трули стајњак, компост) и прелијте плодном земљом у слоју од 10-15 цм.
- Добро залијте, можете топле воде, посејати семе и покрити фолијом.
Понекад чак и краставци који се узгајају на топлом кревету у средњој траци захтевају склониште одозго (на пример, у случају хладних ноћи током лета)
Узгајање у пластеницима се користи за добијање раније жетве.
Јужни региони
Топла клима јужних региона је најпогоднија за узгој краставаца. Почетком маја, тло се загрева на 12-15 ° Ц, а краставци се могу посејати семеном. Ово је 3-4 недеље раније него у средњој траци. Период плодоношења на југу је такође дужи за око месец дана. Са успостављеним снабдевањем влагом у тлу (прскање, малчирање), јавља се пре мраза. Приноси су високи.
Краставци се узгајају на отвореном на великим површинама на начин без семена. Хоризонтална култивација се практикује када трепавице краставаца леже на тлу, а вертикална - са постављањем мреже или решетке за причвршћивање трепавица.
У јужним регионима, краставци се често узгајају на отвореном на решеткама
Краставци се саде у пластеницима за екстра рану жетву.
По правилу се за садњу набавља семе великих, реномираних пољопривредних фирми. Неопходно је пажљиво прочитати шта је написано на торби, упоредити то са датим информацијама и одабрати сорте које су погодне посебно за ваше потребе. Ако се краставци за конзервирање купују на тржишту, није увек познато о којој се сорти ради. Због тога треба пажљиво погледати како плодови испуњавају услове за врсту краставаца за бербу.