Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Још од давнина било је познато о корисним својствима грожђа. Ова бобица је богата антиоксидансима и витаминима. Плодови грожђа су широко коришћени. Користи се за прављење вина, од његових семенки се прави уље, кисело конзервирано, прави се џем, прави се џем, разни препарати и желе. Веома је важно да током термичке обраде грожђе не изгуби своја корисна својства.

Како направити сорбет од грожђа

За припрему сорбе ће вам бити потребни следећи састојци:

  • незрело зелено грожђе - 1 килограм;
  • шећер –0, 5 килограма;
  • вода или сируп - 2 шоље;
  • вода - 1, 5 шољица.

Кување:

  1. Потребно је узети незрело грожђе даме сорте прста, огулити, поређати, добро испрати под текућом водом, ставити све у посуду са водом и прокухати 1 минут. Затим га је потребно охладити, добро га исциједити и оциједити.
  2. Направите шећерни сируп и сипајте сок у њега;
  3. Кувајте ову мешавину 1 минут;
  4. Скините са ватре и охладите.

Како направити џем од грожђа

Џем од грожђа

Џем је десерт одличног укуса. Биће то диван додатак доручку и предивно пуњење пите.

Џем се прави од плавих сорти Цонцорд и Исабелла.

Састојци

  • Исабелла или Цонцорд грожђе - 1, 8 кг;
  • шећер - 1000 грама;
  • лимунов сок - 90 мл;
  • лимунова корица - 0, 5 комада.

Кување:

  1. Оперите грожђе, причекајте да вода исцури;
  2. Измутите пулпу из бобица у посуду, огулите кору;
  3. Ставите посуду на средњу ватру, загријте и кухајте 5 минута (по потреби додајте воду);
  4. Затим масу протрљајте кроз сито;
  5. У очишћене бобице додајте лимунову корицу, гранулирани шећер, лимунов сок, све састојке помешајте дрвеном кашиком и на јакој ватри загрејте. После кључања ватра се мора смањити како не би дошло до прегоревања.
  6. Кувајте на лаганој ватри 30 минута ;
  7. Када кључа, пена се мора уклонити;
  8. Спремност се проверава охлађеном кашиком, изводећи је по површини. Линија нацртана кашиком на готовом пекмезу неће се одмах затворити;
  9. Готов џем излијте у стакленке подложне стерилизацији, охладите.

Рок трајања:

Рок трајања џема у стакленој теглици с лимуновим соком, код куће се може чувати 12 месеци .

Џем од грожђа

Џем од грожђа

Веома укусан и леп џем добија се од неколико сорти грожђа. Прије прављења џема, бобице се морају одрезати од репова, опрати 2-3 пута и осушити.

Да би се грожђе брже осушило, може се сипати на папирне пешкире тако да упијају влагу.

Састојци

  • грожђе различитих сорти - 2000 грама;
  • шећер - 500-1000 гр;
  • вода - 250 гр.

Кување:

Ставите грожђе у тепсију, додајте воду и кухајте 15 минута на лаганој ватри. Плодове оставите са ватре и проциједите кроз сито са малим ћелијама. У добијену масу се додаје шећер, зависно од слаткоће грожђа.

Ако грожђе садржи високи проценат шећера у бобицама, биће довољно додати 0, 5 кг шећера. Ако је проценат низак, додајте 1000 грама шећера.

Загревајте на лаганој ватри до жељене конзистенције. Спремност се провјерава на овај начин: капљица џема размазана је по тањуру, ако се не прошири, онда је слатка посластица спремна.

Рок трајања џема зависи од количине шећера која се користи током кувања. Ако се дода пуно шећера, рок трајања овог џема је од 7 месеци до 1 године . Ако се користи мала количина шећера, тада се овај џем може чувати до 3 године .

Џем од грожђа код куће

Џем од грожђа са цијелим бобицама

Верује се да су за џем најприкладније сорте:

  • Исабелла
  • Кисхмисх;
  • Мушкатни орашчић.

Савети за прављење и обраду џема:

  1. Јагоде морају бити извађене из четкице, уклоњене покварене и опране хладном водом три пута;
  2. Пре прављења џема, бобице се морају бланширати. Да бисте то учинили, потопите их у врућу воду и одмах охладите под хладном водом;
  3. Да не би дошло до пуцања бобичастог воћа, они се претходно напуне шећерним сирупом и оставе у њему 5 сати ;
  4. У припреми џема користи се бели шећер, жути често сагори и то ће џему дати горак укус;
  5. Када се џем потпуно припреми, грожђе ће потонути на дно.

Састојци

  • грожђе - 1000 грама;
  • шећер - 1200 грама;
  • вода - 200 мл.
За прављење џема потребно је грожђе, вода и шећер.

Начин производње:

  1. Очистите плодове, исперите, ставите у додатак;
  2. Умочите у посуду са врућом водом, охладите хладном водом;
  3. Сачекајте да се течност исцеди и ставите у посуду за кување;
  4. У другој посуди припремите сируп, сипајте воће на њега и оставите га осам сати ;
  5. Затим проциједите сируп, прокухајте и поново сипајте бобице. Одвојите 8 сати ;
  6. Посуду са џемом ставите на малу ватру и прокухајте до потребне конзистенције, уклањајући пену током кључања;
  7. Охладите у посудама и ставите у стерилне тегле.

Треба чувати џем на температури од +10 до +15 степени у затвореном простору без приступа сунчевој светлости. Подрум ће бити идеално складиште ако нема високу влажност.

Ако се правилно припрема, џем се може чувати 3 године од датума припреме.

Ако је џем прекривен танким филмом калупа, немојте га бацати. Потребно је уклонити калуп, прокухати и нанети га као надјев на торте.

Исабелла Јелли

Јелли из овог грожђа има лијеп изглед, карактеристичну арому и пријатан укус.

Грапе желе

Бобице се оперу, оставе да се оциједе и распореде у посуду, додајући воду. Ставити на малу ватру и кувати 20 минута . Макните са ватре и просијте кроз сито.

Измерите количину добијене масе и додајте шећер по стопи од: 500 грама шећера на 1000 милилитара сока . Дођите до кључања и сипајте у стерилне тегле. Ако желите, можете додати згушњивач линији за кухање. Јелли се чува неколико година у хладној просторији.

Компот

За очување компота користе се бобице било које сорте. Потребно је узети:

  • грожђе - ½ дела посуде;
  • вода - 2, 5 литара;
  • шећер - 1 шоља;
  • лимунска киселина .

Компот се припрема на следећи начин:

  1. Оперите бобице, решите је и напуните стакленку од 3 литре до половине запремине;
  2. Скувајте шећерни сируп;
  3. Сипајте бобице сирупом и оставите 15 минута ;
  4. Проциједите сируп у посуду и кухајте 2 минуте . Након кључања додати лимунску киселину;
  5. Сируп сипати у боце и намотати;
  6. Конзерву нагните наопако, покријте покривачем и причекајте да се охлади.

Како ваљати сок од грожђа

Сок од грожђа

Састојци

  • бобице грожђа - 10 килограма;
  • вода - 3 литра;
  • шећер по вољи.

У припреми сока је пожељно користити следеће сорте грожђа:

  • Исабелла
  • Цабернет
  • Лидија

Технологија кувања:

  1. Да бисте разврстали бобице, перите, одлијте вишак воде;
  2. Јагоде је потребно мљети помоћу брусилице за месо;
  3. Ову масу нарежите кроз сито и сипајте у посуду;
  4. Масу излијте водом брзином: 500 мл. вода на пулпу од 5 кг;
  5. Помешајте кашу с водом, исциједите сок и сипајте у лончић са соком;
  6. Ставите сок на средње ватру и кухајте док се не појаве мјехурићи. Када се први пут појаве, температура се мора смањити. Укупно време кувања 20 минута ;
  7. Уклоните сок са ватре и оставите да одстоји 2 сата . За то време, сок ће постати прозиран;
  8. Поновно ставите посуду на ватру и прокухајте. У овом тренутку додајте шећер. Додаје се у количини од 100 грама на 2 килограма грожђа. Сачекајте да се шећер растопи и уклоните са топлоте;
  9. Сипајте сок у стерилне тегле.

Убране киселе бобице

Киселе бобице грожђа

Кисело грожђе се широко користи. Може се користити као међуоброк, зачинити салате уз њега, послужити са сиром.

За кисели краставац требамо:

  • свеже грожђе - 500 грама;
  • гранулирани шећер - 250 грама;
  • бели вински сирће -165 грама;
  • суво бело вино - 85 грама;
  • семенке сенфа - 1 кашика;
  • цимет - 1 комад;
  • сол - 1/4 кашике;
  • црни грашак по укусу.

Кување:

За кисело укисање, боље је узимати грожђице или црне сорте грожђа . Одвојите бобице од четкице, оперите, пустите да се оциједе.

Маринада:

Шећер, сирће, вино и зачини стављају се у шерпу, стављају на ватру и до кључају. Ако је жеља добити бобице с толерантним укусом, прелијте их врућом маринадом. Ако су потребне целе бобице са изузетном аромом, грожђе комбинујте са маринадом у охлађеном облику.

Бобице се морају оставити у маринади 12 сати.

Вино

Домаће вино

Јагоде за прављење вина морају се узимати у септембру . Неопходно је одабрати време када уочи колекције неколико дана није било кише. Сакупљајте бобице сунчаног дана. Након бербе грожђе треба сортирати и ставити на сунце. Бобице не треба опрати, јер на кожи бобица постоје микроорганизми који помажу процесу ферментације.

Јагоде ставите у пластичну или емајлирану посуду, не веће од ¾ запремине посуде и уситните. Добивену масу прекријте крпом и оставите 4 дана у тамној, топлој соби. Сок се мора мешати два пута дневно. Након неког времена, пулпа ће се одвојити од сока и издићи на површину.

Целулоза са површине сока се уклања и ставља одвојено. Сок се филтрира кроз газу најмање 3 пута . Овај поступак засити сок кисеоником. Сипајте сок у стаклене посуде са дугим вратом.

Сипајте сок у посуду која не прелази 2/3 запремине. Напуните посуде оставите на тамном, топлом месту. На боци мора да се постави водена бртва. То је цев, с једне стране спојена на контејнер, а са друге стране уроњена у теглу с водом.

Ако нема браве за воду, можете користити медицинску рукавицу тако што ћете иглом направити мали отвор у једном прсту и ставити рукавицу на врат посуде.

Температура у соби током ферментације не би требало да пређе 27 степени . Ако је температура испод 17 степени, ферментација престаје.

Након два дана ферментације, соку се додаје шећер. Да бисте то учинили, из посуде се оциједи 1 литар сока и стави 50 грама шећера. Ако је сок кисео, можете додати још 20 грама и сипак вратити у посуду. Извршите овај поступак сваке недеље.

После два месеца процес ферментације се завршава.

Вино се пажљиво испуши цревом, стави у водену браву и остави да се пече. Након тога се вино остави да сазри. Бело вино сазрева 45 дана, а црвено 60.

Сипајте готово вино у боце, напуните их до врха тако да нема места за ваздух и затворите плуто са дрвета. Чувајте вино на температури од +5 до +20 степени у тамној, хладној просторији.

Сирћета

Домаће сирће од грожђа

За припрему сирћета погодни су пресови од грожђа, покварене бобице.

Састојци

  • пулпа ;
  • филтрирана вода ;
  • шећер .

Кување:

  1. Стаклену посуду напунимо 2/3 каше и додамо воду на основу: 800 грама каше 1 литра воде;
  2. У сваку литру од 100 грама стављамо шећер;
  3. Омотамо газом преко врата тегле и оставимо је у тамној, топлој соби са температуром од 25-29 степени две недеље;
  4. Да бисте убрзали процес ферментације, свакодневно мешајте сок дрвеном кашиком како бисте га заситили кисеоником;
  5. Након ферментације сок се мора филтрирати. Да бисте то учинили, ставите га у газу и исциједите;
  6. Добијену течност још једном проциједите, прелијте у стаклену боцу и додајте шећер - 100 грама по 1 литри течности;
  7. Врат тегле је умотан газом и стављен на завршну ферментацију. Ферментација може трајати од једног и по до два месеца;
  8. Тада ферментација престаје и течност постаје лагана;
  9. Проциједите и боцу сирћета за конзервирање.

Грожђе је извор многих корисних материја и витамина. Обављајући бербу грожђа током зиме, можете себи обезбедити додатни извор витамина.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде