Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Вино од зеленог грожђа има пријатан укус, лагану арому. Може се представити сувим, полусувим или десертним сортама. Поред деликатности и лакоће, овај напитак са хопијем има и мноштво корисних својстава. Како направити бело вино код куће, детаљно ћемо описати у упутствима корак по корак.

Које је грожђе погодно за прављење белог вина

Готово све познате сорте белог грожђа погодне су за прављење лаког вина. Изразита карактеристика су само укус, боја и арома. Јагоде у вријеме сакупљања морају се добро сазрети. Дозвољено је чак и њихово мало превазилажење. Током овог периода имат ће максималну концентрацију шећера и минималну киселину. Пиће ће постати меко, али истовремено и засићено.

Жетву треба обавити само по сунчаном времену, у поподневним сатима. У супротном, на бобицама неће бити жељене концентрације квасца и производ се неће играти.

Јагоде лошег квалитета уклањају се са сакупљених гроздова, што може значајно покварити укус готовог вина у будућности. Због њих се могу појавити нежељене горчине.

Бијело грожђе има способност брзог труљења, па морате припремити напитак од тек убраног материјала. Резервоари у којима ће се одвијати ферментација морају бити третирани кипућом водом. Овај поступак помаже да се решите трећих микроба који могу утицати на процес прављења вина.

Најмање улогу игра сорта грожђа, од које је потребно направити хмељно пиће. Воће треба да буде не само сочно, већ и да има висок садржај шећера и минималну киселост. Најбоље од свега је што ови захтеви одговарају:

  • Бианца
  • Алиготе;
  • Саувигнон;
  • Ризлинг;
  • Виорица;
  • Фетиаска и други.

Када користите ове врло разнолике сорте, можете применити класичну технологију производње вина и истовремено добити напитак одличног укуса.

Грожђе алиготе погодно за прављење бијелог вина

Како направити лагано вино код куће

Прављење пића од грожђа од грожђа почиње са колекцијом. Берба бијелог грожђа намијењена за припрему вина, препоручује се сакупљање у презрелом облику. Изузетак чине само јужни региони, где је боље берети јагодичасто воће. Готов напитак ће у овом случају бити јак, ароматичан и пријатно благог укуса.

Сакупљање се врши нужно по ведром и сунчаном времену. Ако дуго пада киша, треба је давати неколико дана након што заврше, тако да се на бобицама поново створи довољна количина квасца.

Берба грожђа мора се обављати по сунчаном времену

Сок за прављење вина

То се може учинити на овај начин:

  • сортирајте воће и одбаците покварено;
  • неопране бобице да се гурну ваљком или другим погодним предметом;
  • ни у ком случају не уклањајте кости.

Као резултат акција добијамо тзв. Током ферментације, шећер му се може додати по вољи.

Удио шећера који се додаје током ферментације не сме бити већи од 27% укупне запремине добијене сладовине. Добијање сока од грожђа

Ферментација

Добијени сок чува се 12 сати и остави да се слегне до најмањих честица. Затим излијте чисту течност цревом у чисту посуду. Да би се спречио развој болести и побољшао квалитет вина, препоручује се додавање до 1 грама сумпорног диоксида по 10 литара припремљеног сока у пиво. Сумпорисање није обавезан поступак, јер код куће обим производње је обично незнатан.

Ферментација грожђа

Бијело вино лута на константној собној температури. Као и код производње напитака од плавих сорти, потребно је ставити поклопац за воду на посуду и користити га за надгледање процеса ферментације. Важно је да не дође до киселости. Ако дође до престанка процеса, морате додати грожђице или квас.

Квасац може прерадити шећер за неколико месеци, што резултира сувим вином. Да би се добиле полуслатке сорте, ферментацију треба присилно прекинути променом температуре или сулфитацијом.

Испуштање сокова у производним условима

Извод

Тако добијено младо пиће треба изнијети у хладну просторију и оставити да се стара неколико недеља. За то време остаци квасца ће се насељавати. Затим поново сипајте пиће у чисту посуду и решите се таложеног талога. Производ чувајте на хладном и тамном месту. Као резултат тога, седимент ће се постепено накупљати, а само вино ће се бистрити на овај начин. Треба је повремено исушити и одвојити од густе. Такав поступак се спроводи током целе године.

Суво бело вино се конзумира у првих неколико месеци након зрења. Али јаке сорте могу да се стара веома дуго (у року од 12-15 година). У овом случају боце морају бити у водоравном положају. Вино мора бити у тамној и хладној просторији

Тајни начин справљања винског напитка

Постоји још један оригиналан начин прављења вина од белих сорти грожђа. Његова одлика је у томе што су бобице претходно замрзнуте. Ово доприноси промени неких квалитета сировина, што ће у будућности повољно утицати на укус пића.

Након замрзавања ставите грожђе у посуду, оставите да се одмрзне, па исциједите сок. Надаље, технологија кухања биће стандардна. Тек у завршној фази требаћете додати шећер. То се ради када је производ већ сакупљен и спреман за накнадно просипање.

Чувајте добијено бело вино у добро проветреној и влажној просторији са константним ниским температурама. У таквим условима, плута на посудама се неће пресушити. Такође, оне неће бити подложне оксидацији услед контакта са алкохолом.

Прављење вина од белог грожђа код куће је веома проблематичан посао, захтева пуно времена и стрпљења. Међутим, резултат је у потпуности оправдан. Производ се добија не само сулудо укусно, мирисно и прозирно, већ и природно.

Последњи фактор у нашем времену је врло значајан. Уосталом, они производи који се продају на полицама трговина нису увек погодни за конзумацију. Често може нанијети значајну штету здрављу. Али, домаће природно вино, напротив, је врло корисно за људско тело. Уз то, лекари га чак препоручују и за дијетску храну. А као што видите, припрема је прилично једноставна. А коју сте оцену изабрали је десета ствар!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде