Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Тешко је замислити свечани сто без кромпира, који нам је представила Јужна Америка. До сада се на њеној територији налазе дивљи гомољи. Локална племена су га сакупљала, чистила, кухала у врућој води и сушила на сунцу. Усјев осушен влагом у потпуности задржава своја храњива својства, заштићен је од плијесни и трулежи. Ово доприноси дугорочном складиштењу гомоља. Сушено воће биће угодан додатак свим јелима, а не по лошем је квалитету од обичног кромпира.

Специфичности сушења кромпира код куће

Главни задатак при сушењу гомоља је уклањање сувишне влаге, што као резултат не би требало да пређе 12%. За сушење су боље погодне сорте са великим накупљањем суве материје. У овом случају, процес је бржи, а резултат постаје већи.

Такве сорте укључују: "Лади Цлаире", "Еуроприм", "Пирое" и друге, које се користе за производњу чипса.

Да бисте правилно кували код куће, пре чишћења коријена морате опрати усјев коријена и уклонити честице неприкладне за храну. Оштећени, троми, смрзнути, погођени плодовима штеточина сортирају се одвојено.

За сушење одговара кромпир исте величине без оштећења. Воће је најбоље исећи на кришке или коцкице. Што је мањи и тањи рез, брже ће се биљка осушити.

Огуљени кромпир исечен на танке плошке

Процес бланширања врућом паром или кључалом водом је од велике користи. То се ради готово све док производ не буде у потпуности спреман, што ће га у будућности учинити сухим поврћем које се брзо куха.

Можете сушити и у микроталасној и у рерни. Разлика ће бити у температури и утрошеном времену.

У рерни

Пећ или пећница на плин доступни су у сваком дому, тако да ће ово бити најчешћа метода сушења. Први корак је огуљење кромпира. Боље је користити бели и густи кромпир.

Могуће је и резање у облику шипки

Воће можете резати на два начина: кришке или коцкице. Коцке ће бити густе и густе, што значи да ће се процес повући и резултат ће бити лошији. Такође се могу набубрити, али се унутра не осуше. Боље је да се поврће исече на мале плоче дужине и ширине до 2 цм. Ако узмете веће димензије, на пример, када ћемо на пример, приликом припреме супе, наши комадићи се проширити и неће се слагати у кашику.

Следећи корак је нарезана кришка која се мора бланширати. За то су гомољи смештени у тепсију са кључалом водом. Додајте кашику соли у воду за бољи укус и изглед. Затим све промешајте 4 минута и брзо пребаците кромпир у хладну воду. Ово се ради како би се уклонила влага, тако да кромпир када се осуши не почне црнити.

Након тога прелазимо на сушење. Поврће треба положити на лим за печење или га нешто заменити. Пећница треба да се загреје на 100 степени. Ако нема функцију конвекције ваздуха, боље је мало отворити врата. Следећи корак је праћење сушења кромпира, повремено га преврћући. Процес може да траје око 3 сата.

Плус је доступност поступка сушења. Од минуса се може приметити - време, као и чињеница да је за све потребна контрола.

Како кувати у сушилици

Електрична сушилица је савршена за сушење гомоља кромпира. Пре почетка, огулите поврће и исперите водом. Након тога, исеците на танке кришке и бланширајте на исти начин као што је претходно описано. Након тога, кришке ће бити постављене на палете у сушилици.

Палета мора бити прекривена пергаментним папиром

Не треба полагати кромпир у неколико слојева. То ће само повећати време сушења и смањити резултат. Након сушења проверите резултат. Да бисте то учинили, можете да разбијете решетку и проверите да ли се унутра осушио.

Ова метода је погодна у свему. Сушилица је потпуно херметичка, што блокира приступ инсектима. Уређај било којег модела, укључујући ВОЛТЕРА 1000 Лук, не заузима пуно простора. Сушара се повољно чува у ормару.

Процес кухања значајно убрзава чињеницу да се поврће може сушити у неколико слојева. За друге методе ће требати много пута више времена.

У микроталасној

Микроталасна пећница је свестран и приступачан предмет. Требао би имати прилично велику снагу да би се квалитетно сушио кромпир. Фаза припреме гомоља остаје иста. Осим што се могу исећи на танке кругове. Постављају се на стаклену лим за печење изнутра тако да нема додира. Иначе ће се поврће држати заједно. Затим се производ мора загрејати великом снагом и чекати потпуно сушење.

Такође можете да се осушите у микроталасној

Предност је доступност методе. Недостатак је што немају све пећи довољно снаге. Не може се рећи да ће једноликост сушења бити иста. Једна страна ће бити сужа, а друга не. Процес се мора стално надгледати.

У ваздушном роштиљу

Поклопац мало клизи

Ова метода је слична сушењу кромпира употребом електричне сушилице. Пре почетка, поврће треба очистити, опрати и мало осушити. У том је случају боље гомоље исјећи на мале коцкице и равномјерно их распоредити на зрачним роштиљима. Између тиквице и поклопца потребно је уметнути предмет отпоран на топлоту, на пример, скелет, тако да долази до изливања врућег влажног ваздуха. Подесите температуру на око 120 степени са средњим протоком ваздуха. Зависно од броја поврћа, поступак може трајати 15-30 минута.

Аерогрилл је савршен за сушење кромпира. Не треба трошити пуно времена и стално надгледати процес. Слаба страна може бити квалитета самог уређаја, цена и доступност.

Упутство за складиштење и употребу

Осушени кромпир треба да се ломи када се савија, да буде тврд, да има карактеристичан мирис и укус. Производ у овом облику је непретенциозан. Упорно траје неколико година, посматрајући температуру не вишу од 25 степени. Главна ствар је да кромпир не дође у контакт са водом. Осушено поврће погодно је за супе или гулаше, а биће и одлична прилога на вашем столу.

Прочитајте и о томе како направити чипс од воћа и поврћа и о методама сушења шаргарепе.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: