Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У потрази за здравим слаткишима, можете обратити пажњу на сушено воће и кандирано воће. Такви производи цењени су великим бројем витамина и минерала. Њихова калоријска вредност много је нижа од оне у слаткишима. Једна од небаналних грицкалица су сухе банане. Могу се користити као самостално јело или помешати са разним адитивима. Сушено воће има пријатну текстуру, нежну арому и природну слаткоћу. Дуго се чувају, не заузимају пуно простора и одлична су за јело на путу, теретани или на послу.
Специфичности сушења код куће
Идеално за сушено мало воће
Сушење помаже уклањању сувишне влаге из плодова, што повећава њихов рок трајања. Уз то, у воћу припремљеном на овај начин повећава се концентрација хранљивих састојака, што значи и њихову исхрану и пробављивост.
Процес сушења се одвија на температури која не прелази 40 степени, што осигурава смањење влаге у производу. У овом случају, ензими се активирају и дају плоду посебан укус и арому, чинећи њихову текстуру еластичном и еластичном. Комади не би требало да се дробе или ломе.
За сушење се бирају зрели цели плодови, без знакова кварења, са минималном количином тамних мрља. Презрело и згужвано воће неће успети. Банане се оперу и осуше.Мале банане сорте Баби се сматрају идеалном величином. Након уклањања коре, такво воће може бити уништено целим. Већи примерци се секу на 4 дела или у велике кругове. Танке кришке резултират ће сувим комадима.
Да би сачували боју, препоручује се припрема банана. Због тога се кришке кратко намоче у хладну воду са додатком лимуновог сока. Након тога се уклањају и оставе да се осуше.
Поступци припреме сушеног воћа
Постоји неколико начина сушења воћа
Постоје три начина да направите сушење код куће. За плодове бирају технологију која омогућава брзо сушење на топлом ветру или у пропуху, спречавајући пропадање и кварење.
Како грицкати банане у рерни
Сушење банана у рерни је брз и приступачан начин за обраду, свака домаћица има свој рецепт. Након прелиминарне припреме, плодови се полажу на лим за печење или жице, остављајући мале раздаљине између себе. Да се спречи лепљење кришки, прекривен је перфорираним пергаментним папиром и лагано подмазан биљним уљем.
Процес сушења у рерни
Пећница се загрева на четрдесет степени и тамо се ставља плоча са празним деловима. Да бисте добили сушено воће у рерни, укључите вентилацију или оставите врата отворена. Кришке се морају окренути ради једнаког губитка влаге. Банане су смањене у величини (1/5 дела). Време кувања зависи од величине комада и температуре унутар рерне (око 4-8 сати). Карактеристичан бели премаз појављује се на површини готових банана.
Прос:
- доступност;
- брзина
- ископавање у деловима.
Ако исечете превише танко, добит ћете чипс
Против:
- стална контрола температуре;
- потреба да се преокрене;
- вероватноћа куваног производа.
У електричној сушилици
У електричној сушилици Волтаире 1000 Лук банане су глатке и лепше. Процес обраде је аутоматизован. Шолице се постављају на палету, остављају празнине и одређују време. Снажан вентилатор и присуство рупа на роштиљу суше воће без додатног превртања. Након што је тајмер искључен, сушено воће је спремно. Морају се ставити у велику посуду и оставити два сата.
Процес дехидрације
Прос:
- једноставност употребе;
- природан изглед.
Против:
- потрошња енергије;
- потреба за изједначавањем влаге (у отвореној посуди).
На сунцу
Природно сушена је пожељнија. Ова метода у потпуности елиминише ефекте високих температура, што може умањити количину витамина и променити укус крајњег производа.
Сушење на отвореном
Припремљене банане замотане су у газу и окачене на струне високо од земље на сунцу. А такође се могу полагати на посебне дрвене палете у водоравном положају. Предуслов квалитетног готовог сушеног воћа је сок и сухо, вруће време. Ноћу се такви покривачи уносе у кућу и излажу сунцу тек након што се росе осушила.
Прос:
- профитабилност;
- еколошка пријатност.
Против:
- утицај временских услова;
- присуство инсеката и птица;
- унос радне снаге;
- трајање поступка (2-4 дана).
Сушено воће на свежем ваздуху је најздравије
Готове кришке банане слажу се у кесу, пластичне посуде, стаклене тегле. Добро се чувају у фрижидеру или у ормару годину дана. Посуда са сушеним бананама треба херметички затворити. То ће продужити њихов рок трајања, елиминисати продирање штеточина и временске неприлике.
Осушено воће можете користити уместо слаткиша, додати житарицама, скуте масе, украсити посластице. Да би добили оригинални звук јела, кулинарски стручњаци користе сушене струготине од банане у сосевима за месна јела и у топлим салатама. Подземна маса се користи у козметологији и за кућне потребе.
Поред банана, прочитајте и о сушеним јабукама, о припреми чипса од поврћа и воћа и о мирисној сушеној диње.