Сваки повртар би желео да бере зрели парадајз са жбуња. Али не увек и не свуда временски услови доприносе томе. Да би се усев заштитио од болести или мраза, мора се убрати у техничкој зрелости. Плодови сазревају безбедно ван биљке. Али за ово морате знати: када и који парадајз може да се бере, како их правилно сазрети.
Када и како брати парадајз за зрење
Парадајз се може сакупљати за сазревање током целог лета, чим нарасте до своје величине и почне да мења боју. Овом техником повећавате принос, преусмеравате сокове грма на раст преосталих малих парадајза.Постоје 4 фазе зрелости у којима парадајз може да се бере и сазрева без губитка квалитета:
- млечно - појавио се сјај и бела нијанса;
- браон - стране окренуте сунцу постају златне;
- ружичаста - кожа почиње да постаје црвена;
- црвено - воће је већ црвено, али још увек густо, унутра може испасти зелено.
Парадајз у различитим фазама зрелости може да сазре
Рок за прикупљање је период када температура ноћу падне испод +10 °Ц и више се не очекује повећање ноћних температура у дужем периоду ове сезоне. И на отвореном тлу иу стакленицима у хладним условима, касна мрља почиње да се развија. Жбуње успорава развој, плодови не расту и не сазревају.
Видео: у којој фази зрелости можете брати парадајз
За парадајз убран ујутру се каже да у затвореном простору сазре брже од парадајза убраног у подне или касније. Стручњаци такође препоручују: сакупљати мале и средње плодове без петељке, а крупне са њом, иначе може да се створи велика рана, парадајз ће иструнути.
Општа правила зрења
Поставите парадајз у 1-3 слоја у контејнере као што су кутије, кутије или једноставно на велико на прозорске даске и друге површине. Парадајз добро сазрева и у мраку и на светлости, али не би требало да буде стагнације ваздуха. Ако су парадајз покривени, отворите их једном недељно и прозрачите. Поред тога, потребно је да проверите да ли има трулих, а ако их има, уклоните их на време од осталих. На собној температури (око +20 °Ц), млечни парадајз ће сазревати 1-2 недеље, а браон и розе парадајз 3-5 дана.
Парадајз треба слагати у малом слоју у решеткастим кутијама, омогућавајући им приступ ваздуха
Како убрзати сазревање
Парадајз ће брже сазрети ако се држи на светлости на температури од +25 +28 °Ц. Етилен гас ће такође помоћи да се убрза процес. Одликује га црвени парадајз, зреле јабуке, банане, кртоле кромпира. Ове плодове поређајте 1-2 у кутије са зеленим парадајзом. Покријте пешкиром или новинама да етилен не побегне.
Како успорити сазревање
Испирање је такође начин чувања парадајза. На крају крајева, сакупљени зелени, они ће лежати много дуже од црвених. Ако желите да продужите период конзумирања свежег парадајза или немате времена да све прерадите, онда се сазревање може успорити. Да бисте то урадили:
- чувати парадајз на +10 +12 °Ц;
- не чувајте у истој просторији као јабуке, банане и кромпир;
- Редовно проверавајте кутије и уклоните парадајз који црвени из њих.
Са спорим сазревањем, проценат трулих парадајза ће бити већи него са убрзаним сазревањем.
Испирање малих подраслих парадајза
Ако је дошла хладноћа, време је да уклоните парадајз са места, онда можете брати и зелене ситне плодове. И они ће поцрвенети, али не ускоро - за месец дана. У исто време, кожа неиспуњених плодова ће увенути и наборати се, унутра ће бити празнине, ни о каквој сочној и укусној пулпи не може бити говора. Такав парадајз се може прерадити, на пример, увенути или замрзнути, и користити за супе зими.
И такви плодови могу постати црвени, али њихов квалитет ће бити веома низак
Можете покушати да узгајате зеленило. Да бисте то урадили, извуците грмље парадајза заједно са корењем и малим плодовима, пребаците их у топлу собу и обесите наопачке. Временом, парадајз ће се повећати у величини, а затим ће постати црвени.
Не можете да радите сазревање, већ да кувате нешто од зеленог парадајза. Прже се, пуне, пеку, соли за зимницу, ферментишу, маринирају, спремају од њих за грицкалице и салате, џемове и мармеладе.
Главни услови за успешно сазревање су добра вентилација и ваша пажња. Неопходно је редовно прегледати парадајз и на време уклањати зреле и труле. Температура може бити у границама: +10 +28 °Ц. Што је већи, парадајз ће брже постати црвени.