Прерасли и горки краставци нису погодни за традиционалне припреме, али немојте журити да их баците. Праве укусне салате које се зими могу користити као предјело или прилог главном јелу.

Једноставна салата са шаргарепом и паприкомСјајан препарат са укусним хрскавим поврћем. Ако не волите зачињена јела, не можете додати бибер. Требаћеш:

  • 1 кг краставаца;
  • 0,2 кг паприке;
  • 0,3 кг шаргарепе;
  • 0,3 кг лука;
  • велика гомила копра;
  • велика главица белог лука;
  • махуна љуте паприке;
  • 5г лимунске киселине;
  • 1 ул. л. крупна со.
Припремите краставце, оперите, осушите, одрежите крајеве, исеците на коцкице. Ако су краставци прерасли, прво треба исећи жилава семена. Такође можете уклонити кору. Лук исеците на танке полупрстенове, шаргарепу и црвену паприку на тракице. Бели лук самељите на ситно ренде или исецкајте ножем. Копар исецкати, љуту паприку ситно исецкати.
Ставите састојке у чинију, додајте лимунску киселину, посолите, добро промешајте, оставите да одстоји око сат времена. Напуните припремљене тегле поврћем, лагано набијајући кашиком. Сипајте у сваку 2-3 тбсп. л. расол тако да прекрије поврће, али да не допире до врха тегле.
Ставите теглу од пола литра на тањир и ставите у микроталасну пећницу на 3 минута на снази од 800 вати. Већим теглама треба дуже да се стерилишу. Пажљиво уклоните теглу, одмах је зашрафите поклопцем.Салату можете кувати на шпорету. Пребаците поврће које је пустило сок у шерпу, проври, смањите ватру, кувајте 12-15 минута уз повремено мешање. Врућу биљну масу спаковати у топле тегле, херметички затворити.Окренути тегле, замотати, охладити, чувати на хладном месту. Поврће припремљено према овој опцији није тако хрскаво.

Салата са киселиномВерзија Нежински салате од презрелих краставаца која се лако кува. Припремљено без стерилизације. Потребни састојци:

  • 2 кг краставаца;
  • гомила копра;
  • 0,3 кг лука;
  • 12 арт. л. уља;
  • 1,5 тбсп л. сол;
  • 7 арт. л. сирће;
  • 2-3 тбсп. л. шећер.
Припремите краставце, исеците на кругове или кришке, ако су семенке превише тврде, онда их морате уклонити. Исеците копер, лук исеците на пола прстена.Ставите све у шерпу, додајте шећер, путер, со, добро промешајте. Оставите да одстоји 3-4 сата, сок који се за то време ослободио треба да покрије мешавину поврћа.Ставите тигањ на шпорет, доведите до кључања, кувајте 5 минута, сипајте сирће, промешајте, загревајте још 2-3 минута. Краставци треба да буду маслинастозелени. Напуните тегле биљном масом, завијте поклопце, окрените, покријте ћебетом. Оставите да се потпуно охлади, ставите у оставу.

Пикули салатаМирисни и хрскави "Пикули" од прераслих краставаца у љутој маринади. Салата је добила име због облика и величине комада на које се поврће сече. Требаћеш:

  • 1 кг великих краставаца;
  • 3 ст. л. сол;
  • 1,5 тбсп вода;
  • 5 ст. л. шећер;
  • 1 кашичица семе коријандера;
  • 1/2 малих штапића цимета;
  • 1/2 ул. сирће;
  • 1 ул. л. семенке горушице;
  • амир и црни бибер по укусу.
Очистите краставце од дебеле коре, исеците по дужини на четвртине, уклоните чврсте семенке. Празнине исеците на "колоне" дужине 4-5 цм. Доведите воду до кључања, спустите краставце на минут, преклопите их у цедиљку.Док се вода оциједи, припремите маринаду од преосталих састојака. Напуните мале тегле поврћем, сипајте маринаду, покријте поклопцима. Стерилизирајте око 20 минута, умотајте. Ставите празнине са поклопцима надоле, замотајте, оставите да се охладе, ставите на хладно место.

Зачињена салата од белог лукаРецепт је погодан за оне који конзервирају без сирћета. Може се послужити као самостално предјело или направити салату мешањем краставаца са кромпиром и зеленим грашком. Треба да узмете:

  • 1 кг краставаца;
  • 0,2 кг лука;
  • глава белог лука;
  • 0,2 кг паприке;
  • 5г лимунске киселине;
  • 1 ул. л. крупна со (са тобоганом).
Огулите прерасле краставце, исеците на 4 дела, уклоните семенке, месо исеците на танке траке. Лук и бибер исећи на пола прстена. Комбинујте поврће, посолите, додајте лимунску киселину, исцедите бели лук кроз пресу, мешајте. Оставите да одстоји око сат времена да исциједи сок.Ставите лонац са поврћем на шпорет, доведите до кључања, кувајте трећину сата. Врућу масу сипајте у топле тегле и заролајте поклопце.

Зачињена салата у корејском стилуКласична верзија предјела подразумева употребу само краставаца и шаргарепе, али по жељи списак састојака може се допунити купусом, паприком или тиквицама. Требаћеш:

  • 2 кг краставаца;
  • 4-5 корена шаргарепе;
  • глава белог лука;
  • 1 ул. сирће;
  • 100г шећера;
  • 1,5 тбсп л. зачини "За шаргарепу на корејском" ;
  • 1 ул. уља;
  • 1 ул. л. крупна со (са тобоганом).
Уље помешати са сирћетом и шећером, додати зачине, посолити и пропасирати кроз пресе или ситно рендани бели лук, оставити да се смеса кува. Самељите шаргарепу на посебном ренду. Краставци исеците на коцкице и заједно са шаргарепом прелијте мешавином уља и сирћета, промешајте. Оставите да одстоји око сат времена, мешајући смешу неколико пута за то време.Напуните тегле биљном масом, збијајући је кашиком тако да врх буде прекривен течношћу. Покријте контејнере поклопцима. Ставите тегле у шерпу са хладном водом, након што обложите дно крпом, ставите на шпорет, пустите да проври, држите на ватри 12-15 минута. Узмите тегле и заролајте поклопце. Замотајте конзервацију ћебетом, оставите да се потпуно охлади, одложите за складиштење.

Категорија:

Узгој и нега