Сан сваке домаћице која спрема краставце је да буду хрскави. Међутим, често испадају укусни, мирисни, али мекани. Постоји неколико једноставних трикова са киселим краставцима који ће ово поправити.

Када бербу

За бербу су погодни свежи јаки коренасти усеви, по могућству свеже откинути са гредица. Купљено поврће потопите у воду 8-10 сати у случају да почне да бледи. Краставце треба солити на дан бербе пре заласка сунца, али ни у ком случају на пун месец: кисели краставци могу да изађу "побеснели" , односно могу да избију поклопац тегле или га чак поломе . Идеална фаза за конзервацију - прва недеља после младог месеца. Препоручљиво је одабрати коренасте усеве исте величине и тамнозелене боје.

Шта додати од зачина

Да бисте добили жељени резултат, изаберите праве зачине за киселе краставце. На пример, листови црне рибизле дају мирис, а листови трешње дају суптилну и деликатну арому. Листови рена не додају укус, али су најчешће заслужни за хрскавост корјенастог поврћа. Понекад се уместо тога користи корен биљке, исечен на танке кришке. Храстово лишће делује као антисептик, посебно ако немате буре. Можете купити кору у апотеци. Бибер додаје зачин и бори се против буђи. Мајоран даје лагану цветну арому и продужава рок трајања. А бели лук даје укус и помаже краставцима да преживе. Али немојте претеривати: два каранфилића ће бити довољна. Ако додате више, корени ће постати мекани.

Ако сољење у буретуПрипремите посуду како треба. Прво га натопите тако да се заковице скупе и да контејнер постане херметички затворен. Након тога, темељно исперите буре раствором шалитре. Сада треба да га фумигирате: запалите сламу на дну бурета и поспите је сумпором.Ово се ради како би се уклониле гљивице и плесни и избегло њихово даље стварање.

Остаје само да се зидови изнутра трљају белим луком: он ће додати богатство укусу и служити као антисептик.

Како направити чисту киселу краставцу

Кулаш је најважнији део у прављењу киселих краставаца: краставцима даје прави укус. Да би расол био провидан, након три дана након припреме киселих краставаца, извадите коренасте усеве и исперите их текућом водом.Пажљиво исперите тегле из празне површинеНакон тога припремите нови раствор и пошаљите краставце назад на конзервацију. Узмите флаширану или филтрирану воду за слану воду, идеално изворску воду.

Како ставити краставце у контејнер

Ставити краставце у контејнер са угњетавањем. Ако корјенасто поврће прелијете хладним саламурином, одозго га прекријте листовима рена и рибизле. На њих ставите кувано платно или газу пресавијену у неколико слојева.После тога ставите мали тањир, а на њега - угњетавање, на пример, опран камен. Тежина угњетавања је важна: требало би да буде око 10% укупне тежине краставаца.

Где и како чувати кисели краставчићиКластавице не воле светлост и топлоту. Идеално за њихово складиштење било би хладно тамно место, односно подрум или подрум. Банке морају бити у усправном положају. Најудобнија температура за киселе коренасте усеве је + 10-12 степени. Приликом складиштења јаких сланих краставаца може достићи и до +16 степени.

Категорија:

Узгој и нега