Процес конзервације није тако једноставан као што се чини на први поглед. Тегле са краставцима могу постати замућене, па чак и експлодирати ако се направе грешке током припреме празнина.

Лоша стерилизација конзервиСве посуде треба стерилисати одређено време, што зависи од запремине, најчешће 10-30 минута. Врући расол сипајте у тегле одмах након што их кувате на пари. Краставце је боље сипати раствором 2-3 пута: прво једноставном кључалом водом, а затим га сипајте назад у тигањ, прокувајте са зачинима и поново сипајте у посуду. Управо због лоше стерилизације тегле из једне серије ће експлодирати, док ће друге остати нетакнуте.

Погрешно је израчуната количина киселинеРецепт за конзервирање краставаца проверен је годинама.Ако можете експериментисати са зачинима, онда количину киселине не треба мењати: смањење њене количине у саламури негативно ће утицати на квалитет складиштења препарата од краставца. Обратите пажњу на сирће: требало би да буде 9 процената.

Мало соли или шећера

Пажљиво пратите рецепт приликом додавања соли и шећера у саламуру. Одступања од количине дате у рецепту могу да доведу до замућења саламуре и „бомбе“ у тегли. Со мора бити камена со, јодирана со се не може користити.

Погрешна сорта краставацаЗа конзервацију користите само поврће намењено овој сорти. По правилу су мале величине, еластичне, са танком кожом и бубуљицама. Салатне сорте краставаца су превише мекане и врло брзо почињу да се пропадају у маринади, постајући превише мекане.

Лоше опрано поврће или зачиниПре предења добро оперите поврће и зачине који ће бити уз њих: листове рена, копар, бели лук.

У супротном, микроорганизми, па чак и Е. цоли ће ући у конзервацију. Још је боље осушити воће након прања.

Умотавање покварених краставацаЗа конзервацију не треба користити плодове са знацима труљења или са оштећењем кожице. Изрежите све флеке и жилице на плоду, али покварене примерке избаците.

Ваздух је ушао у теглу

Ваздух је повољно окружење за развој бактерија. Да бисте спречили овај процес, напуните посуду раствором до самог врата. Још један разлог за улазак ваздуха и, као резултат, замућења слане воде је кључ за спајање који не пристаје чврсто уз посуду. Ваздух се такође појављује ако се користе крупни плодови за очување: унутар њих могу бити празнине.

Неправилно складиштењеВруће тегле са краставцима не треба одмах одлагати на место трајног складиштења. Готова конзервирана храна је умотана у ћебе и преврнута са поклопцима надоле. Ово се ради тако да се поклопац загреје и додатно стерилише, а контејнер се равномерно хлади.

Категорија:

Узгој и нега