Јела од патлиџана су невероватно укусна и здрава. Поврће богато витаминима, влакнима и пектином сазрева крајем лета, што значи да је време да од њега направите укусне припреме за зимницу.

Са белим луком и паприкомОва салата се може послужити самостално или као додатак прилогу, као што је пире кромпир. Потребни производи:

  • 3 средње патлиџана;
  • 3 слатке паприке;
  • 1 сијалица;
  • 1 велики парадајз;
  • 1 главица белог лука;
  • 2 кашичице сваког сирће и шећер;
  • 1 кашичица сол;
  • 0,5 ст. сунцокретово уље.
Све поврће добро оперите и осушите. Патлиџан исећи на танке кругове, парадајз на крупније, лук и паприку на тракице, бели лук исецкати.Помешајте поврће са састојцима за маринаду. Масу ставити да проври, па кувати 40 минута уз повремено мешање. Готово јело спакујте у стерилне тегле, а затим затворите поклопце.

Са парадајзом и љутим папричицамаЗачињено предјело допашће се љубитељима љутих јела. Требало би да припремите:

  • 5 кг патлиџана;
  • 2 кг парадајза;
  • 5 литара воде;
  • 100 г соли и гранулираног шећера;
  • 1 ул. сирће;
  • 2 ст. рафинисано биљно уље;
  • 1 велика или 2 мале главице белог лука;
  • 2 чили папричице;
  • 4 паприке;
  • свежи копар и першун.
Припремите маринаду од воде, соли, гранулираног шећера и ловоровог листа. Проври, додајте сирће, а затим сецкани патлиџан. Кувајте око 10 минута док поврће не омекша. Извадите комаде поврћа из маринаде, пустите да вода оцеди. У међувремену исецкајте бели лук, парадајз и паприку. То можете урадити млином за месо или блендером. Количина љуте паприке може се повећати. Исеците зеленило, помешајте са парадајз-бибер масом.
Загрејати биљно уље, прелити преко патлиџана, мешати. Поврће, уз сецкани парадајз и паприку, распоредите у тегле. Стерилизирајте напуњене посуде 15 минута. Затворите поклопцима. Ужина ће бити спремна следећег дана.

Са шаргарепом и босиљкомПуњено поврће, попут шаргарепе и босиљка, може се припремити и за зиму. Потребно је да припремите следеће састојке:

  • 5 патлиџана;
  • 3 шаргарепе;
  • 1 веза љубичастог босиљка, першуна, копра;
  • 6 чена белог лука;
  • 4 ст. вода;
  • 120 мл биљног уља;
  • 2 кашичице сол;
  • 2 кашичице шећер;
  • 1 л стоног сирћета;
  • неколико ловорових листова.
Патлиџан оперите, осушите, уклоните петељку и исеците на пола. Поспите их сољу и оставите 20-30 минута. У међувремену нарендати шаргарепу, исецкати бели лук и зачинско биље. Након неког времена, скувајте патлиџане у кипућој води око 5 минута - плодови треба да постану мекани. Извадите их из воде, охладите под притиском.
Из хладних чамаца извадите пулпу, шупље половине напуните мешавином шаргарепе и зеленила, соли и бибера. Напуните тегле препаратима од поврћа, додајући у сваку посуду по један ловоров лист. Од воде, соли и шећера припремити маринаду, ставити на ватру и проврити, прелити поврћем.
У сваку посуду сипајте сирће (на теглу од 2 литра - 1 кашика сирћета) и пошаљите да се стерилише: 2 литра пола сата, 3 литра сат времена. Након тога, контејнери се могу херметички затворити.

Са пасуљемОва ужина је богата протеинима, па се може послужити као комплетан оброк. Требаћеш:

  • 2 патлиџана;
  • 150 г куваног пасуља;
  • 0,5 кг парадајза;
  • 2 слатке паприке;
  • по 1 шаргарепа и лук;
  • 4 чена белог лука;
  • 2 кашичице сол;
  • 4 кашичице шећер;
  • 70 мл сунцокретовог уља;
  • 1 ул. л. сирће;
  • црни бибер у зрну;
  • ловоров лист.
Патлиџан оперите, осушите, исеците на коцкице. Посолите и оставите 20-25 минута. Затим исцедите поврће и оставите да се сок исцеди.Парадајз опрати, исецкати са млином за месо. У пире додати бели лук, па масу проврити уз повремено мешање.Самељите паприку, шаргарепу и лук. Ставите све поврће у парадајз пире, динстајте 40 минута уз стално мешање. Затим додајте пасуљ, зачине и зачине, динстајте још 10 минута. Сипајте сирће, прокувајте масу, а затим је разложите у стерилне тегле.

У соку од парадајза

Такође можете направити лечо од патлиџана. Ово ће захтевати:
  • 2 кг патлиџана и парадајза;
  • 5 тсп сол;
  • 2 ст. л. шећер.
Патлиџан оперите, осушите, исеците на коцкице. Поспите сољу, оставите 20 минута. Оперите парадајз, прођите кроз млин за месо, а затим кроз сито. Додајте 3 кашичице у сок од парадајза. со, шећер, цеђени патлиџан. Масу кувајте 10 минута. Патлиџан распоредите у тегле, стерилишите 10 минута. Банке заролајте, окрените и охладите. Можете диверзификовати јело додавањем паприке.

Категорија:

Узгој и нега