Зими постоји акутни недостатак разноврсности у исхрани и, наравно, витамина. На полицама више нема сезонског воћа и поврћа, због чега је кућно конзервирање толико популарно. На пример, од обичног белог купуса добијају се права гастрономска ремек-дела, што ће сви чланови породице и гости веома ценити.

Маринирано у сирћетуКласично хрскаво предјело које савршено допуњује главна јела и диверзификује вашу дневну исхрану. Купус мариниран у сирћету брзо буди апетит пре главних јела. За кување ће вам требати:

  • глава купуса средње величине;
  • 2-3 шаргарепе;
  • две кашике. л. со и шећер;
  • 1 литар воде;
  • пола чаше сирћета;
  • мало црног бибера у зрну и ловоров лист.
Купус треба исецкати, шаргарепу нарендати, поврће помешати у великом тигању и сипати бибер у њега. За припрему маринаде: растворите со, шећер у литру воде, додајте ловоров лист. Доведите смешу до кључања, додајте сирће.Припремљеном маринадом прелити масу од купуса и шаргарепе и равном плочом притиснути да се створи константан притисак у тигању. Производ се инфундира два до три дана у хладној тамној просторији, а затим се ставља у фрижидер.

Кисели купус

Кисели купус садржи много више витамина Ц него било које воће.Осим тога, може се чувати месецима, а припрема се за сат и по. Технологија кувања је слична киселом купусу: сецкани купус се у великој посуди помеша са ренданом шаргарепом, дода се црни бибер и пар ловорових листова. Расол се припрема на следећи начин: у литру топле воде растворити 1 тбсп. л. соли и исто толико шећера. Добијени састав се мора сипати преко купуса и оставити да ферментира недељу дана. За то време купус ће добити јединствен слатко-кисели укус. Остаје само да се посуда стави у тегле и стави у фрижидер.
Важно је осигурати да набубри купус буде стално у саламури. Да бисте то урадили, свакодневно притисните масу купуса у њу рукама, право у тигању.

У сланој саламуриПонекад нашем телу треба нешто укусно и слано без разлога. Нарочито зими, када осећај кућне топлине и удобности толико недостаје.

Време је да из фрижидера узмете теглу купуса у саламури. Да бисте га припремили, биће вам потребна велика глава купуса и пар шаргарепа. Сво поврће мора бити исечено: купус ситно исецкати, а шаргарепу нарендати, ставити у шерпу, посолити и промешати.Смесу распоредите у тегле, између слојева додајте ловоров лист и бибер у зрнуСада треба да припремите саламури: растворите 1 тбсп. л. соли и шећера у 1,5 литара кључале воде. Добијеном маринадом напуните теглу до врха и лагано покријте поклопцем, поврће треба да буде потпуно у саламури. Окрените тегле наопачке и оставите у овом положају 3-4 дана за ферментацију. Након истека времена, јело ће бити спремно за јело.

Чорба од купуса из конзервеОво је невероватно укусно и хранљиво јело које се може сматрати сосом, прилогом, па чак и салатом. Отворио сам теглу зими и вечера је готова.

За припрему супе од купуса требаће вам:
  • о чаши купуса;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 сијалица;
  • 2 главице белог лука;
  • 100-120г парадајз пасте;
  • 40мл сунцокретово уље;
  • 1 кашичица сол;
  • 1 ул. л. шећер;
  • 4 црног бибера у зрну;
  • гомила зеленила.
Прво исецкајте све поврће, а шаргарепу нарендајте. Растворите парадајз пасту са водом у односу 1:1 и додајте у смешу. Ставите све у велику шерпу и динстајте на лаганој ватри. После 20 минута сипајте биљно уље, додајте со, шећер, алеву паприку, сецкано зачинско биље и оставите да се кува још 15 минута.За дуготрајно чување, готову чорбу од купуса треба зачинити сирћетом.

Сољанка са поврћемМирисна и богата јежа зими је прави поклон за душу. Без купуса је немогуће замислити. Биће вам потребни следећи састојци:

  • 1,5 кг купуса;
  • 1 кг шаргарепе и лука;
  • 1-1,5 кг парадајза;
  • 50г соли;
  • 200 гр гранулираног шећера;
  • 100 мл биљног уља;
  • 80-100 мл стоног сирћета;
  • 6-8 црни бибер у зрну;
  • 2 ловорова листа.
Поврће исецкати: 1,5 кг купуса исећи на тракице, 5-6 парадајза и пар лука на коцкице, а шаргарепу изрендати. Ставите све у шерпу и додајте 6-7 зрна црног бибера.
За маринаду помешајте чашу сунцокретовог уља, сирћета, соли и шећера, прелијте смешу преко радног предмета и ставите на шпорет. Јело треба кувати на лаганој ватри сат и по. 5 минута пре искључивања шпорета, ставите пар ловорових листова у тигањ. Након кувања, готову шпорет треба да одстоји 40-50 минута. Остаје само да се разложи у стерилисане тегле, затегне поклопце и остави да се охлади наопачке неколико сати.

Категорија:

Узгој и нега