Када конзервирате храну, треба да знате да домаћи препарати ризикују да не преживе зиму. А то би могло бити због неколико фактора.

Хеат

Место за складиштење треба да буде хладно. У топлом окружењу активирају се патогени који улазе у тегле са неефикасном стерилизацијом. У хладном окружењу практично не напредују. Оптимално је чувати кисели краставчић на температури која не прелази 15 степени. У хладној сезони, такво место може бити балкон или неогревани предворје. У лето, боље је преместити тегле у подрум.

Фрост

Погрешно је веровати да складиштење центрифуга на хладном продужава рок трајања. На хладноћи, конзервација неће дуго трајати. Садржај тегли ће се брзо замрзнути, а стаклене посуде ће једноставно пукнути.Замрзнуте намирнице губе укус, структура њихових ћелија је уништена. Као резултат тога, после зиме постоји ризик од добијања апсолутног испод стандарда - киселе биљне масе неугледног изгледа са једва приметан укус.

Сунсхине

Домаће киселе краставце треба чувати на тамном месту. Чињеница је да сунчева светлост разграђује витамине садржане у храни. Посебно снажно уништава групу Б. Ово важи и за конзерве и џемове. Конзервирано поврће је такође осетљиво на светлост. На пример, кромпир производи соланин. Ова супстанца има штетан утицај на људско тело.

Висока влажностПредуслов за дуготрајно очување конзервације је сувоћа животне средине. Прекомерна влажност у складишту ствара влагу, што доводи до појаве буђи и гљивичних израслина.

Опасност је и то што се кондензат акумулира на обалама, што узрокује корозију металних поклопаца. Честице рђе које уђу у теглу брзо ће довести до оштећења њеног садржаја.

Недостатак протока ваздуха

Свако складиште хране захтева сталну вентилацију. Захваљујући томе, ваздух остаје сув и не стагнира. Ако нема циркулације ваздуха, онда ће на зидовима почети да се формира кондензација, узрокујући влагу. У влажној просторији стварају се сви услови за патогене гљивице које могу да заразе тегле. После неколико недеља чувања у таквој просторији, поклопци ће толико зарђати да њихов садржај постаје опасан за потрошња.

Кршење технологије конзервације

Главна правила конзервације су стерилност и непропусност контејнера. Најефикаснији начини стерилизације тегли: кључала вода, пара, у рерни или у микроталасној пећници. Производи такође морају бити термички обрађени. Ојачава тканине и истискује ваздух. Ово значајно продужава рок трајања конзервиране хране. Као топлотна обрада, погодно је динстање, кување и пржење.

Категорија:

Узгој и нега