Берба домаћих киселих краставаца, залогаја од поврћа, компота за зимницу је једна од најважнијих ствари у време бербе. Главни задатак је и како правилно складиштити залихе. У земљи је то често лакше учинити него у стану, јер има више простора, односно лакше је испоштовати исправне услове.
Недостатак извора светлости
Веома важан услов за чување спинова је држање у мраку. Директна сунчева светлост или чак само стално излагање светлости доприноси загревању, а процеси ферментације могу да почну у теглама, размножавају се бактерије и појављује се буђ. Производ може изгубити укус или чак постати опасан. Због тога се сви празнини морају ставити у мрачни подрум, орман, посебну просторију без прозора или у ормариће са вратима која се добро затварају у хладној просторији.ТоплотаЈедан од главних услова за очување рода је исправан температурни режим. Сви знају за својство воде да се шири када се замрзне. Тачка смрзавања, на пример, саламуре са краставцима или парадајзом - од -6 до -8 степени. Након замрзавања и накнадног загревања, тегле ће почети да пуцају и пуцају, а у њиховом садржају ће почети процеси ферментације. Не можете јести такву храну.
Приликом складиштења у подруму, потребно је да се уверите да је довољно топло тако да температурни режим буде стабилан, а чак и при великим мразевима температура не пада испод 0. У супротном размислите о изолацији просторије.Превисока температура такође доприноси томе да празнине почињу да пропадају и не издржавају рок. Оптимална горња граница за дуготрајно складиштење сматра се температуром од 18-20 степени.