Манго је стекао велику популарност на нашим пијацама и продавницама. Већина људи волела је његов благ, сладак и необичан укус. Нежна и сочна пулпа се разликује од било којег другог воћа на које смо навикли. Штавише, свеж сок или било које јело са њим сигурно ће бити не само укусно, већ и мега-здраво! Ово воће садржи много минерала, витамина и ензима, добро је за срце, варење и имуни систем.
Шта је манго
У митологији Индије, божанство Шива је поклонило ову воћку својој љубавници у знак највеће љубави. Према легенди, није било воћа слађег и укуснијег од манга.
Захваљујући овом миту, воће се сада сматра симболом женске плодности и породичне среће. Манго се назива и краљем воћа у јужној Азији. Дрво манга је првобитно расло у подножју Хималаја и Бурме, а сада је постало распрострањено у другим јужним градовима и земљама: Индији, Пакистану, Тајланду, Шпанији и Мексику. Недавно се узгаја у САД, Кенији и Аустралији.
Постоји још једна легенда која говори о кћери сунца, која је узела облик златног лотоса. Цвет је уништио зли чаробњак, а из пепела лотоса израсло је дрво манга. Од слатких плодова препороди се девојка, лепота са којом нико живи на Земљи није могао да се упореди.
Овалан плод са благо зашиљеним крајем има обојену (од зелене, жуте до светло наранџасте или црвене) танку кожицу, сочно светло жуто-наранџасто или бело месо изнутра и велику равну коштицу. Од манга се добијају одлични свежи сокови, сокови, десерти, сосеви, пиреи.Ово је можда једно од ретких воћа које се може јести у било ком степену зрелости. Међутим, за незрео манго, најбоља употреба је у салатама у облику кришки.
Мангово дрво је извор не само хране, већ и вредног дрвета. Од њега се праве подови, чамци и намештај. Поред тога, користе се чак и смола, кора и листови манга. Скоро све делове дрвета човек је нашао корисним у свакодневном животу, кувању, медицини, грађевинарству.
Врсте манга и њихове карактеристике
Познато је око 70 врста манга. Сви се разликују по величини, тежини, облику, боји коре и пулпе и, наравно, укусу. Најпопуларније врсте: индијски, балијски, филипински, тајландски, лаоски, вијетнамски. Лако се може претпоставити по ком принципу се деле врсте манга: по њиховој територијалној припадности. Најпопуларнији су зелени и жути манго као подврсте овог воћа: налазе се у скоро свакој врсти.
Заузврат, свака врста има много варијанти: данас их има око три стотине (према различитим изворима - око 1000!).
Тајландски манго у последње време добија највишу оцену за укус. Препознат је као најукуснија и најсочнија врста у рангу са претходником - индијским мангом.
Уопштено говорећи, жута врста манга се сматра класиком. Али зелена је мање уобичајена, али није инфериорна по укусу и квалитету. Углавном постоје плодови тежине до 0,2 кг. Постоје и наранџасти дивови тежине до 1 кг. Обично су веома сочне, а кремасто месо изнутра је готово пире конзистенције - тако мекано!
Важно је да су мали зелени манго јефтинији од жутих. Али они су заправо слађи.
Различите земље имају различите сезоне манга:
- Тајланд ужива у овом воћу у пролеће. Тамо се узгаја око 10 врста манга, а род се може убрати два пута у сезони.
- Балинесе и индонежански манго сазревају од октобра до фебруара - марта.
- У Вијетнаму слатко воће сазрева целе зиме и пролећа. Иначе, у већини земаља манго расте и сазрева под пролећним сунцем.
У просеку, висина зимзеленог дрвета манга достиже 15 метара. Али било је дрвећа које је нарасло до ретких гигантских величина - 45 метара у висину.
Видео: користи и штете манга
Карактеристике и својства
Укуси манга су веома ретки за воће. Поред слаткоће својствене већини тропског воћа, манго има приметан, али не и зашећерен четинарски укус: нешто са примесама борове брескве, лимуна, банане и диње.Укус четинара разликује манго од другог воћа.
Унутра је велика бела ламеларна кост која изгледа као пистација. Ова сличност није случајна, јер су плодови сродни и припадају истој породици сумака (попут индијског ораха).
Укратко о предностима манга
Није ни чудо што ово воће носи титулу "краља" . Уосталом, његова лековита и корисна својства могу се у потпуности унети у књигу рекорда!
Манго садржи много угљених хидрата (фруктозу, глукозу, влакна). Али у фетусу има врло мало масти и протеина. Богат је витаминима А, Б, Ц и минералима: калцијумом, гвожђем, бета-каротеном, фосфором, цинком, бакром.
Ово воће је дијететско и корисно у лечењу многих болести, као и за превенцију:
- позитивно дејство на крвне судове, срчани мишић, састав крви;
- је профилактичко средство за настанак малигних тумора желуца, побољшава стање панкреаса, гастроинтестиналног тракта (због велике количине влакана у пулпи), млечних жлезда, женских гениталних органа;
- има диуретичка и лаксативна својства;
- спречава камење у мокраћи, жучној кеси, бубрезима;
- је антидепресив који повећава либидо и одлично утиче на имуни систем организма;
- корисно за очне болести: уклања сувоћу очију, напетост, побољшава вид;
- препоручује се у исхрани дијабетичара, јер савршено регулише ниво глукозе у крви;
- добро подмлађује организам, има антипиретичка и антиинфламаторна својства;
- уље семена манга се користи у козметологији као одлично средство за сјај косе и младалачку кожу. Манго путер се сматра једним од најздравијих на свету.
Видео: како одабрати сочан и укусан манго
Сорте манга
Пошто постоји огроман број сорти манга, размотрићемо само оне најпопуларније на Тајланду, Балију, Вијетнаму, Бразилу и Индији.
тајландски манго
Почнимо од тајландских сорти, има их више од стотину, али најукусније је око 16. Називи на тајландском су у загради.
Тајландски манго је генерално мало киселкаст, али када је потпуно зрео има висок садржај шећера.
Розе-наранџаста сорта (Каен Оан)
Одликује се издуженим суженим обликом са наранџастом кором и ружичастим руменилом. Пулпа је густа, што није типично за манго, укус се мало разликује од класичног, више брескве, мање шећера. Веома мирисно. Просечна тежина 0,2 кг. Такви плодови обично сазревају од октобра до децембра. Веома су погодни за сакупљање, јер углавном расту у великим гроздовима.
Пинк Греен Манго (Пимсеан)
Најслађи, дебељушкасти округли облик са зеленом кожом и ружичастим нијансама. Због чињенице да често ружичасто-зелени манго имају претежно зелену боју коже, туристи их заобилазе, сматрајући их незрелим и неукусним. Али ово је далеко од истине. Пимсеанс су веома мирисног и деликатног укуса, имају слатко, не зашећерено месо са примесама ананаса и диње. Боја пулпе је богата наранџаста, садржи велику количину каротена и других витамина. Боље је узимати плодове са дрвета манга Пимсин на врхунцу лета - у јулу. Просечна тежина је 0,3-0,4 кг.
Мали зелени манго (Гаев Лек)
Најмањи светло зелени (ретко са жутом нијансом) представник манга. Пулпа је слатка, влакнасто-кремаста. Цена је мала, јер су величине мале, али то не умањује њихову вредност. Гаулек је веома укусна сорта, такође није инфериорна у односу на остале по садржају вредних аминокиселина и витамина.Бере се углавном крајем јуна - почетком јула. Просечна тежина није већа од 0,2 кг.
Мали жуто зелени Царрие манго
Слично претходној сорти, међутим, имају влакнастију текстуру пулпе и мало другачији укус. Поред тога, на кожи је видљива изразита жута нијанса. Просечна тежина такође није већа од 0,2 кг. Највероватније ова сорта више припада „закоровљеним“ мангу, јер је нико намерно не сади, али је веома распрострањена. Ови манго се готово никада не налазе на тржишту за продају, али их је лако пронаћи на улицама градова и села на Тајланду. Очигледно, Кери је непретенциозна и расте без много пажње.
Класични жути манго (Нам доц Маи)
Најпопуларнија тајландска сорта. Признају туристи и староседеоци - најслађе и најукусније. Различите су по величини: од 0,2 кг до 0,5 кг тежине.У пуној зрелости веома су сочне, кремасте и зашећерене. У зеленом стању (незрело) - кисело. Вреди напоменути чињеницу да све сорте немају такве особине, неки манго у незрелој фази су потпуно безукусни. Ова сорта се назива и медом, јер плодови имају укус меда. Ако манго држите мало дуже, постаје веома мекан и превише сочан. Биће тешко то очистити. Дакле, на Тајланду постоји принцип - што је Нам Док Маи зрелији, то је јефтинији, лако га можете купити на тржишту за 15-20 рубаља по килограму. Међутим, презрело воће ће бити преслатко, боље је узети воће које није баш мекано да бисте у потпуности уживали у његовом укусу и ароми.
Занимљива чињеница је да ова дивна сорта даје жетву два пута годишње: усред зиме и лета.
Цлассиц Греен Раед Мангоес
Квалитете и карактеристике су потпуно као код класичног жутог манга, само је боја коре зелена.Просечна тежина од 0,2 кг до 0,5 кг. Такође су добри и незрели и зрели. Уобичајено је да Тајланђани једу такво воће у традиционалном доручку са пиринчем и кокосовим млеком. Веома једноставно за склапање, јер гране обично расту близу једна другој или у гроздовима.
Класични зелено-жути манго (Тонг-Дам)
У ствари, ово је врста (тачније, подврста) зеленог класичног манга. Исто тако укусно и сочно. Тежина од 0,2 до 0,4 кг.
Наранџасти дивови
Назив ове сорте је бизаран, али у потпуности одражава суштину ових плодова. Просечна тежина је око 1 кг и то није граница, има манга и до 3 кг, али врло ретко. Ови дивови имају укус ружичасто-наранџастог манга. Али пулпа није тако наметљиво слатка, нежнија. Наравно, сваки туриста сања да проба таквог гиганта, али будите спремни да платите много новца за то на Тајланду.
У Украјини и околним земљама ретко се види такво воће. То је зато што су транспортни квалитети наранџастих дивова ниски. Често се покваре на путу и, наравно, неисплативо их је доносити.
Тамнозелени манго Кео-Са-Воеи
Пулпа је веома светла, од жуте до наранџасте богате боје. Ова сорта укључује само зрелу врсту манга, јер што је овај манго зрелији, то се манифестује светлија његова карактеристика - тамнозелена боја коже. Просечна тежина је око 0,3 кг.
Манго змијски језик (Лин Нгу)
Сорта се од свих манга разликује по необичном, веома издуженом облику и жуто-зеленој кори (понекад само жутој). Месо је скоро бело, кремасто-брескве нијансе. Веома слатко.
Манго Оцрон
Мали жуто-зелени плодови светлог меса и најслађег укуса. Имају повећан садржај шећера, више него код класичних сорти, тако да се њихов укус неће свидети свима. Разноликост за сладокусце. Просечна тежина 0,12 кг.
Зелени манго са месом наранџе
Ова сорта нема посебан назив, али се лако разликује од осталих по сјајној боји меса и снажном четинарном укусу. Има скоро киселу боју меса. Укус је такође веома изражен, слатко-боровина, без влакана. Просечна тежина до 0,4 кг.
Зелени манго Фралан (Фралан)
Међу сортама средње величине издваја се по одличном укусу. Плод има зашиљени врх. Просечна тежина 0,15 кг. Пулпа је нежна и веома сочна, жуте боје.
Ред Манго Ивон
Различит по сочности и садржају шећера, месо је жуто, светло. Посебност сорте је изглед плода: облик је заобљенији са светло црвеном кожом. Просечна тежина од 0,4 до 0,45 кг.
Ок Рхонг
Округла овална сорта са косим врхом и светло жутим месом. Припада сортама зеленог незрелог манга, плодови су веома тврди.
Балинесе манго
Говорећи о сортама манга, не може се не споменути у посебном пасусу воће са острва Бали. Њихови квалитети укуса заслужују само највишу оцену.
Цхаканан сорта
Мали жути плодови са јарким укусом бобица. Непопуларна сорта, али веома укусна због меке и деликатне текстуре. Има мало влакана, пулпа је сочна, кора је светло жута. Манго лако лежи у руци - плод је средње величине, округао.
Мангга Гадинг разноликост
Мали жути манго са издуженим врхом, месо је пријатно, без влакана. Просечна тежина је око 0,3 кг, можете га купити на било ком тржишту на Балију. Добро за десерте и смутије.
Гедхонг Гинцу сорта
Признат широм Индонезије.
По изгледу су сличне великим кајсијама, имају веома светлу кожицу, слатко и мирисно месо. Веома корисни, јер због влакнасте природе повећавају перисталтику гастроинтестиналног тракта. Не можете јести пуно, јер њихов вишак може изазвати сасвим супротан ефекат - бол у стомаку.
Мангга Голек сорта
Имају издужен облик, сличан тајландском класичном мангу. Укусно и влакнасто воће. Месо је жуто, светло. Као и тајландски манго, лако се режу, са меком текстуром изнутра, али чврстом кожом. Просечна тежина представника ове сорте је око 0,2 кг.
Мангга Касам сорта
Мали плодови са светло жуто-наранџастим месом. Кожа је исто тако светла и танка. Лако се сече и чисти. Камен је велики, са благом пубесценцијом. Сматра се једном од најукуснијих сорти острва. Просечна тежина 0,2 кг.
Вариети Лалијива
Плодови ове сорте постоје само у зрелом стању. Њихова кора је зелена, прилично задебљана у поређењу са другим сортама, сами плодови су скоро округли. Незрели манго ове сорте немају баш добар укус, иако су погодни за салате.
Вхите Мангоес (Вани)
Упркос чињеници да Вања нема много заједничког са класичним мангом, ипак је и ово врста манга. Месо је бело, слатко, невероватно укусно, кора је тамно браон или зелено-браон. Најбоље је јести охлађен: на тај начин постаје сличан сладоледу од диње и брескве. Као и други манго, боље је изабрати меки.
вијетнамски манго
Хајде да размотримо популарне сорте главног града Вијетнама - Ханоја.
Оранге Цлассиц
Веома сличан тајландском, такође издужен са светлим месом. Међутим, укус је нешто мање сладак и није тако интензиван.
Манго сорта Мини
Исто су укусни и сочни, али имају недостатке: прилично су мали да се брзо чисте, осим тога, велика кост заузима скоро целу површину, тако да има мало пулпе.
вијетнамски зелени манго
Једна од најчешћих сорти које Вијетнамци воле заједно са жутим мангом. Плодови ове сорте су толико тврди да је без помоћи апарата једва могуће јести пулпу. Конзумирајте незрео.
Видео: Вијетнамски воћни преглед - манго
бразилски манго
У овој сунчаној земљи, манго се одликује светло црвеном кожом. Практично нема жутих или наранџастих плодова познатих свима. Њихов укус је једнако светао и сочан, али према многим људима, и даље је инфериоран у односу на тајландски и балијски манго.
Видео: преглед бразилског манга
Најпопуларније бразилске сорте манга су: Роиал, Роиал фресх, Тропицана, Ред сир.
индијски манго
Ова врста манга се сматра највреднијом и најстаријом на свету. Упркос чињеници да је тајландски манго почео да осваја прве позиције у популарности, индијски манго ни у чему није инфериоран од њега. Популарност првог у новије време највероватније је последица великог прилива туриста на Тајланд.
У дивљини, индијски манго је дистрибуиран у држави Асан. Сада је његов асортиман постао много обимнији, у скоро свим тропским кишним шумама Индије можете пронаћи дивљи манго.
Постоји око 200 врста индијског манга. Индија узгаја најмање 16.000 тона манга сваке године.
У овој земљи је уље семена манга први пут коришћено у козметологији.
Индијско воће одликује посебна слаткоћа са бобицом (слично укусу рибизле), нијансом меда. Нема кисели укус, само богат садржај шећера.
Површина индијског манга је прекривена јарко наранџастом кором, унутар истог сјајног меса. Ова врста има значајну разлику од других: релативно мала кост.
Видео: 8 врста манга у индијском супермаркету
Фото галерија: сорте индијског манга
Уопштено говорећи, у Индији постоје три врсте манга, а коју сорту изабрати међу њима је већ ствар укуса. Хајде да ближе погледамо неке од најпопуларнијих индијских сорти манга.
Алфонсо
Призната као једна од најбољих, најскупљих и омиљених сорти које се узгајају у Индији (више се гаје у државама Махараштра, Гуџарат и Карнатака). Не само у Индији, сорта Алфонсо је била цењена, већ и ван земље.Пулпа овог манга је веома нежна, кремаста, топи се. Међутим, тропско воће ове сорте добро се транспортује и није мекано споља. То је Алфонсо манго који има суптилну нијансу шафрана у укусу. Просечна тежина је око 0,3 кг. Једини недостатак сорте је кратка сезона: само 1 пун месец (крај марта - крај маја).
Банганапали
Ова прелепа разноликост стабала манга може се наћи у држави Цхиннаи. Сам плод је овално-издужен, пулпа није влакнаста, зашећерена. Кора је веома танка, лако се кида и пуца. Релативно крупноплодна сорта, просечне тежине до 0,4 кг.
Кесар
Узгајано у држави Гуџарат. Плодове можете сакупљати од јуна до јула. Кесар има незамисливу арому која се далеко шири приликом сечења воћа. Савршена комбинација киселости и слаткоће манга ове сорте учинила га је веома популарним.Али споља, плодови су потпуно непривлачни - на жутој кори често се могу видети тамне мрље, сами плодови су заобљени, неправилног облика. Ипак, укус компензује све недостатке.
Дасхери
Ова сорта се узгаја у северној Индији.
За њега је везана занимљива легенда. Трговац, који се из неког разлога посвађао са монасом храма, бацио је зрео манго од беса. Коштица плода дала је корење и на овом месту је израсло огромно дрво манга, које постоји и данас. У шумарку близу Малихабада у Утар Прадешу, у селу званом Дашери, расте исто дрво које је старо већ 300 година.
Међутим, сорта Дашери је другачија по томе што у свом укусу има извесну киселост бибера, али, наравно, има више слаткоће и меда.
Дашери се може препознати по јаркој зелено-жутој боји, заобљено-издуженом облику без оштрог носа. Такође је родитељска сорта многих северноиндијских сорти. У зависности од региона, назив овог манга може варирати. Многи га зову Дашехари.
Лангра
У северним регионима: у Бихару, Утар Прадешу, Харијани и Западном Бенгалу, сорта Лангра је веома популарна. Упркос чињеници да манго овог дрвета даје само пола месеца (средина јула), становници га веома воле. И не само мештани, већ и туристи често воле више од других. То је зато што ова сорта има невероватно јак укус, а пулпа се једноставно топи у устима.
Лангра долази у различитим бојама и изгледа мало другачије. Али генерално, његов укус остаје препознатљив, без обзира у ком облику сте га пробали.
Цхауса
Култивише се не само у Индији, већ иу Пакистану. Сазрева почетком јуна, можете сакупљати до краја августа. Пулпа Цхауса подсећа на крему, текстура је веома нежна, сочна и слатка, има мало влакана.Постоји пријатна арома шећерне бобице. Просечна тежина је мала: око 0,3-0,4 кг.
Жути и зелени манго су две различите сорте. Нама се више допала жута. Нисам пробао зелени манго у чистом облику, али је нормалан у салатама. Они плодови који су тврди на додир, али већ жуте боје, преживеће пут.
ГАС1977
Тајланд има 2 врсте манга - жуту сорту, која се конзумира углавном као воће. ЗЕЛЕНИ МАНГО НЕЋЕ СТИЋИ - сами Тајланђани га користе, посебно, у салатама, али ми смо га пробали на пијаци Ват Нака, није сочан као жути, али и сладак. ако га понесете са собом (8. марта смо понели 4 кг са собом у ручном пртљагу), онда треба да изаберете тврдо воће, обично са зеленим кругом у једном делу воћа.
каси
МасиаИскрено много волим манго, ако је наравно зрео, онда је генерално супер запамћено како су се одмарали са родитељима у Кабардинки (Краснодарска територија).и ту сам први пут пробао манго са овсеним пахуљицама веома је укусан.за доручак И искрено, никад нисам ни помислио да манго може да помогне у губитку тежине.и генерално се бори против гојазности а што се цене тиче, да, али сада је скуп не само манго .али све.
Да ли сте икада пробали воће манга? Покушао сам. Једном смо купили ово воће пре неколико година само из интереса, јер је било веома радознало да га пробамо. Ево како то изгледа споља. Прилично велики, отприлике величине кокоса, али не тако округао. Да будем искрен, добили смо не баш зрео манго, а како сам управо прочитао, показало се да се зрео манго ретко среће. И помислио сам, једноставно нисмо имали среће, или таква карактеристика ГЕНЕРАЛНО има плод манга. То јест, он је чврст. Да ли знате какав је укус манга? Подсетило ме је на хибрид брескве и шаргарепе=)) Односно, не могу рећи да је ово супер укусно воће, али опет: можда није баш зрело.Али генерално, врло добар укус, можете јести. Не кисело. Ја лично нисам изазвао алергије, иако неки пишу да је могућа алергијска реакција. У сваком случају, саветујем ако сте склони алергијама, ово воће једите са опрезом. Узгред, није баш јефтино. Али ипак ти саветујем да пробаш једном!
Куканцхик
Манго с разлогом називају краљем воћа. Према Фенг Схуију, ако посадите дрво манга на јужној страни ваше баште, бићете успешни и ваша породица ће бити просперитетна. Поред лековитих и магичних својстава, манго се одликује заиста јединственим укусом: има нијансу шаргарепе, четинара, бобица, банане, брескве, ананаса. Тешко је, а опет немогуће гајити на географским ширинама земаља бившег СССР-а у отвореном тлу. Данас манго лепо расте у својим родним јужним земљама, а у крајевима са оштријом климом - за сада само у саксијама и у нашим сновима.