Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Винарство се сада поново рађа и пролази кроз нову еру. Људи имају тенденцију конзумирања све више природних производа без хемикалија и адитива. Вино није изузетак. Стога сами припремају алкохолно пиће од састојака које је природа донирала, укључујући грожђе далеког истока.

Садржај калорија и предности домаћег вина

Обично нутриционисти не препоручују конзумирање алкохола, укључујући вино. Али шта ако је домаће? Калоријска вредност таквог производа пре свега зависи од начина производње. Можете га дефинисати на следећи начин:

  • сухо вино се сматра најнижом калоријом. 100 грама готовог производа садржи само 60-80 Кцал . Све је то због чињенице да се у процесу производње шећера додаје минимална количина, а у процесу ферментације све се „ферментира“;
  • полуслатко вино се значајно разликује по овом показатељу. У 100 грама то ће бити већ од 100 до 150 Кцал . Током процеса производње у производ се додаје значајна количина шећера, што је врло важно при бројању калорија;
  • обогаћено домаће вино је калоријски инфериорно само од алкохолних пића. Ферментација у њему заустављена је додавањем алкохола, који је сам по себи веома калоричан производ. Због тога, 100 грама готовог вина садржи око 250 Кцал ;
  • бело вино према овом показатељу је суво и садржи око 100 Кцал у 100 грама;
  • домаћа лука је врло укусна, али када се направи, у производ се додаје не само висококалорични алкохол, већ и шећер. Захваљујући томе, 100 грама лука може садржати 170 кцал ;
  • ликер је лидер међу домаћим алкохолним пићима по удјелу калорија. 100 грама овог напитка садржи чак 350 кцал . Уосталом, производ је мешавина алкохола и шећера, а арома се ствара додавањем воћа. Због тога су нутриционисти строго забрањени за употребу.
Нема никакве сумње у корисност домаћег вина. Не само да повећава имунитет, већ утиче и на стварање крви, повећава апетит. Домаће вино је здраво и не садржи конзервансе.

Само 30 грама овог напитка пре вечере појачаће излучивање желудачних сокова, што доприноси брзој пробави хране и њеној апсорпцији. Мале дозе вина шире крвне судове. Поред тога, богата је витаминима А и Б, Ц, Е, ПП, садржи огроман комплекс елемената у траговима (гвожђе, јод, магнезијум, калијум и многе друге), органске киселине.

У домаћем вину нема конзерванса . С обзиром на то, у случају медицинске исхране, ако се жели пити вино, најбоље је пити домаћи производ.

Избор сорти за производњу

Далекоисточне сорте грожђа, које су врло погодне за прављење вина, прилагођене су тешким временским условима. Многи од њих су дивљи и дивљи, са својственом повећаном отпорношћу на мраз.

За винарство најбоље размотрене:

  • Екпресс;
  • Олесиа;
  • Сеасиде
  • Амурски.
Вариети Екпресс је добар за прављење домаћег вина

Од њих можете добити вино не само високог квалитета, већ и са предивном аромом. Све ове свеже свеже сорте одликују се веома киселог укуса, па се практично не конзумирају. Али у винарству, овај недостатак постаје предност. Готов производ има фину киселост .

Посебно треба напоменути и сорту Амурски која поред великог садржаја киселина садржи и пуно шећера. Сам грм расте врло брзо, има висок принос, четкице су велике, а плодови су правилног округлог облика и лепе сиве боје. На бобицама има пуно природног квасца, што је врло добро за даљи процес ферментације.

Припрема за производњу

За почетнике винара корисно је сазнати које алате и уређаје требате набавити и где започети процес кухања.

Прво о чему морате да размислите је где ће суз ферментирати. Након тога вино треба филтрирати и послати на чување.

Корисно за ово:

  • стаклене посуде великог капацитета;
  • каде и бачве од храста;
  • резервоари од нехрђајућег челика.
За складиштење вина можете користити мале храстове бачве

Али изузетно је непожељно користити пластичне потрепштине, јер готови производи могу на крају добити неугодан укус.

За одлагање вина боље је узети посуду од тамног стакла . Управо се у таквим јелима производ најбоље чува и неће изгубити укус.

За мљевење сировина потребна је дробилица воћа . Алат може бити ручни или механички. Ручна производња је прилично погодна за мали обим производње, али ако требате да прерадите пуно грожђа, боље је купити аутоматску јединицу.

Сок од пулпе одваја се помоћу преше, која такође може бити не само ручна, већ и механичка. Такође ће вам требати мерач алкохолног вина који ће вам помоћи да процените карактеристике готовог производа.

Одвајање пулпе од сока од грожђа помоћу преше

Избор рецепта и припрема сировина

Избор рецепата директно зависи од укуса винара. Ако желите да направите потпуно природно пиће, избегавајући додавање шећера, онда морате одабрати савршену сировину. Грожђе мора бити зрело, високо у шећеру. Презреле бобице није пожељно сакупљати.

Далекоисточне сорте грожђа не подносе прекомерну влагу. У таквим неповољним условима, усев брзо почиње да се прекрива сива трулеж и постаје неприкладан за даљу употребу у винарству.

Сировине су сортиране и одбачене неупотребљиве бобице. Приликом одабира рецепта мора се узети у обзир мала особина: Далекоисточне сорте грожђа су киселе . С обзиром на то, можете направити укусно пиће не према првом рецепту, већ само према оном који укључује употребу киселих бобица у свом саставу.

Како направити вино од грожђа са далеког истока код куће

  1. Први корак је сортирање сировина и одвајање бобица од гранчица . Треба одабрати само зрело грожђе које садржи највише шећера и најмање киселине. Ако користите незрело воће, тада се може испоставити да је готов производ прилично кисео, што се неће свима свидети. Ни у којем случају не треба опрати бобице одабране за ферментацију, јер се квасац испире на овај начин.
  2. Код могућности ручног кухања, ако принос није превелик, плодови се мешају рукама, претходно носећи гумене рукавице. Како би спречили да се сок прска у свим смеровима, покушавају да држе руке што ближе дну посуде.
  3. Како инсекти не седе на припремљеној смеши, она је прекривена газом, пресавијеном у неколико слојева. У том случају, кисеоник слободно продире кроз ткиво и активира процес ферментације.
  4. Добијена маса се смешта у топлој соби (температура не сме да буде испод 18 степени) и инкубира се 2-3 дана. Није тешко одредити почетак процеса ферментације: на бобицама се појављује карактеристичан бели премаз, а осети се и кисели мирис.
  5. Следећи корак је одвајање сока од каше . Поступак можете извести и прешом и газом. Са малим количинама, смеша се филтрира кроз газу, пажљиво застарјелу пулпу. У готов сок се додаје шећер и добро меша тако да се кристали добро растопе.
  6. Резултирајућа течност се излива у резервоар за ферментацију и на њу се поставља затварач воде, који ће послужити као показатељ како процес иде. Посуђе се враћа на топло место и оставља се 25-50 дана, док се вино не „поново игра“.
Ферментација вина одвија се на тамном месту у року од 25-50 дана. Када ће се реакција завршити? Дефинисање овог тренутка је прилично једноставно. Вино би требало постати лагано, зауставити еволуцију гаса, водена брава више не би требала гутати, а на дну ће се појавити карактеристичан талог.

У овом тренутку, течност се мора одвојити од формираног талога. Да бисте то учинили, користите гумену цев. Добијени производ се сипа у стаклену посуду и шаље неколико месеци у подрум, тако да се улива и добија дубок укус, као и више засићене ароме.

Након одређеног времена вино треба извадити, поново филтрирати и сипати у чисту посуду. Потпуно је спреман за употребу.

Далекоисточно грожђе пронашло је примјену у винарству. Његов осебујни укус постаје прави сјај готовог напитка. Међутим, карактеристике самог вина директно зависе од квалитета одабраних сировина и усклађености са поступком припреме. Винар се мора строго придржавати свих описаних технологија, свако одступање сигурно ће утицати на укус пића.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде