Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Остриге су гљиве које садрже мало влаге. Стога поступак њиховог сушења не представља посебне потешкоће. Можете чак и да користите импровизоване алате. Ако се суше за зиму, резултат ће бити гљиве чуване дуже време. Имају рафиниран укус и пријатну арому, који ће вам омогућити да кувате многа укусна јела.
Специфичности процеса
Морате одабрати велике и беспрекорне гљиве
Постоји неколико неписаних правила која ће вам омогућити да добро сушите гљиве каменица за зиму. Наиме:
- Строго је забрањено прање гљива пре сушења. Очишћени су од прљавштине и лишћа. По потреби се уклони горња коре;
- за сушење су одабрани само свежи, неокрњени и уредни предмети;
- на почетку сушења се поставља минимална температура. Тада га треба повећати;
- пошто су гљиве каменице саме по себи велике, потребно их је сећи;
- само су једнаки комади распоређени на једној палети. Тако да се истовремено осуше;
- током процеса сушења препоручује се одржавање добре циркулације ваздушних маса, јер ће се у противном производ покварити.
Начини сушења гљиве каменица за зиму
Постоји много опција за припрему гљива за зиму. За то ће вам можда требати и импровизовани алати и специјализовани уређаји. Размотримо најчешће методе сушења.
У рерни
Осушите на ниској температури
Такође можете да се осушите у рерни. Да бисте то учинили, припремљени комадићи се стављају на лим за печење претходно обложен пергаментним папиром. Подесите температуру на 45 степени. Ако поставите више, производ може сагорјети, испод тога да може постати паран и покварити се. За циркулацију ваздушних маса и излаз влажног ваздуха, препоручује се да се врата пећнице мало отворе. Можете утиснути скелет између кућишта пећи и врата. Када комади престану бити лепљиви, температура се подиже на 60 степени и тако даље, док не буду готови. Тешко је рећи тачно колико ће трајати цео процес сушења. Све зависи од величине појединачних комада. Неколико сати сигурно.
У микроталасној
Време сушења се смањује на 2 сата.
Можете чак и да се осушите у микроталасној. Да бисте то учинили, припремљене печурке ставите на тањир. Штавише, боље је да комади буду исти. Снага је подешена на минимум 100-150 вата. Процес сушења се одвија у неколико фаза. Суши се 20 минута, а затим се врата отварају да се влажни ваздух отпусти око 10 минута. Циклус се понавља. И тако неколико пута, док се потпуно не осуши. У правилу су потребна 3-4 таква циклуса, што је довољно дуго.
У сушилици
За сушач Волтер 1000, гљиве каменице ситно се сече
Употреба електричне сушилице значајно ће убрзати процес бербе за зиму. Да бисте то учинили, огуљене и сецкане гљиве ставе се на решетку сушача ВОЛТЕРА 1000 Лук. Температура је постављена на 50 степени током 2 сата. Након тога, морате га подићи на 75 степени и тако даље, све док гљиве нису потпуно спремне. Цео процес сушења може трајати 7-12 сати. Све зависи од величине примерака.
Како сушити гљиве на пари
Најлакши, најповољнији и најповољнији начин сушења
Ова метода брања гљива за зиму је најлакша. Све што је потребно су памучне нити и погодни временски услови. Топли, суви и сунчани период је погодан. Препоручује се да се гљиве каменице очисте од прљавштине и исеку на једнаке делове. Гљиве се полажу на пергамент папир и износе на сунцу. Три сата касније, када се комадићи мало осуше, могу се нанизати на конац. Након тога, гљиве се доносе на топло и суво место током дана, док се потпуно не осуше.
У руској рерни
Гљиве се већ суше у рерни за хлађење
Остриге гљиве су се припремале за зиму чак у стара времена. За то су коришћене руске пећи. Данас се мало тога променило и можете сигурно користити исту методу. Да бисте то учинили, на дну пећи је постављено неколико цигла. Омогућиће потребну раздаљину како гљиве каменица једноставно не би гореле. Припремљене гљиве се полажу на жичани сталак. У поступку употребе ове методе не смемо заборавити амортизер пећи. Препоручује се мало отварање ради обезбеђивања потребне циркулације ваздуха. Остриге гљиве биће спремне у року од 7-12 сати.
У ваздушном роштиљу
Време сушења зависи од величине гљиве.
Остриге се такође могу сушити на ваздушном роштиљу. За то се припремљене печурке стављају на решетку роштиља. Максимална брзина и температура су постављени на 60-70 степени. Процес ће трајати око два сата. Све зависи од величине гљиве и њихове свежине.
Преко пећи
Специјални дизајн за сушење преко пећи на плин
Процес сушења гљиве каменица преко пећи је једноставан, али није увек згодан. Све због чињенице да то траје око два дана. А за овај период, кухање на штедњаку не вреди. Иначе, гљиве упијају све мирисе који се појаве и престану да буду мирисни као раније. Припремљене гљиве нанизане су на конац и објешене преко укључених горионика на плинску пећ. Процес траје неколико дана док се гљива каменица потпуно не осуши.
Остриге су гљиве и мирисне гљиве које се могу додати у многа јела. Неки осушени комади се прерадјују у прашкасто стање ради употребе као зачина. Процес сушења ове врсте гљива прилично је једноставан, јер нису обдарене вишком влаге. Неколико паметних покрета и укусна посластица за зиму су спремни.
Како сушити друге производе у хладним месецима у години, погледајте чланке о тиквицама, шпарогама, шаргарепи.