- Специфичности кувања сушених и осушених парадајза код куће
- Најпопуларније методе
- Правилно складиштење и употреба сушеног парадајза
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сушени парадајз је добро познат производ. Италијани су их први појели. Између осталих нација, популарност је стекао сасвим недавно, али прави гурмани то су већ успјели цијенити. Сушење је један од најсигурнијих начина за очување свеже, природне ароме и укуса домаћег парадајза, а јела са предивним „зачином“ који им се додају почињу да се играју новим бојама. Једна од важних предности је и дуго чување таквих парадајза, а да се при томе не изгубе укус. Као и друго поврће, и рајчица садржи велику количину здравих витамина и основних елемената за тело. Време је да научите све суптилности сушења!
Специфичности кувања сушених и осушених парадајза код куће
Нису све врсте парадајза погодне за сушење и сушење. Сочне рајчице је тешко сушити до жељеног стања. Али меснат, са највише суве пулпе и танком кожом - идеалан.
Добра оцена за сушење и сушење, јер садржи више каше него сока
Од руских сорти погодне су аргентинско чудо, римска свећа и шљива. Али у складу са свим традицијама, класични италијански рајчице сорти Марзано и Принце Боргхесе идеалне су са тачношћу од 100%. Али због њихове неприступачности могу се користити било који одговарајући аналози.
Разлике између сушених и сушених парадајза су прилично уочљиве. Парадајз осушени на сунцу је слаткији и укуснији, а суши се најчешће дуго времена уз стално излагање ваздуху. У таквим рајчицама проценат садржаја влаге је већи него у сушеним.
Округли парадајз се може резати
Сушени парадајз је мало једноставнији за кување. Поготово ако се користи рерна. При сушењу главни задатак је уклањање што више влаге из производа, тада се његов рок трајања повећава, али истовремено се чува максимална количина корисних витамина.
Да би се припремили за сушење, потребно их је темељито опрати под текућом водом, провјерити пукотине, плијесан, уклонити зелено и презрело воће. Ово је веома важно. За сушење треба послати само парадајз доброг квалитета.
Најпопуларније методе
Сваке године методе сушења производа постају све више и више. Сваки кувар има своје суптилности и тајне кувања. Али ипак, није било тешко издвојити најчешће методе.
Сушење на отвореном
Процес готово не захтева стално учешће. У случају рерне, треба бити опрезнији, јер ће рајчице требати често мешати и стално надзирати температуру, у супротном се плодови могу неравномерно осушити. Сунчано сушена кошуља одликује се светлим укусом. Поготово ако користите домаће воће узгојено на креветима на отвореном.
Али ова метода се не препоручује становницима града, вишеспратница, јер сунчеве зраке нису увек интензивне и не могу да исуше комаде воћа.У рерни
Опрано и сортирано воће мора се исећи на жељени број делова. Загрејати рерну на температуру од 80 степени. Приликом одабира посуђа, предност треба дати неломљивим чашама од стакла или земљаног посуђа.
Половине ће се дуже сушити
Листови за печење алуминијума нису погодни, јер киселина поврћа може реаговати са алуминијумом и покварити укус производа или га чак учинити опасним за јело.
Парадајз је потребно сушити и сушити на температури од 80 степени током 3, 5 сата. Затим се мешају, преврћу, равномерно распореде преко посуђа и суше још 3-4 сата, али већ на температури од 130 степени. Затим се поново мешају. Процес сушења траје око 12 сати. Дуго, али не напорно.
У сушилици
Ова метода се разликује од било које друге по својој погодности и уштеди простора. Неколико слојева омогућава вам да одмах припремите велику количину производа. Такође, шанса за убацивање разних инсеката, честица прашине и других не баш пријатних ствари у кришке поврћа је врло мала.
Чистији начин кухања
Процес припреме парадајза се, у принципу, не разликује од претходног. За изражену арому и укус парадајза по посебној шољи можете помешати сол, бибер, италијанско биље Прованса и мало шећера.
Ова мешавина је посута поврћем непосредно пре сушења. Можете их пошкропити са мало маслиновог уља без мириса. На пример, у електричној сушилици, ВОЛТЕРА 1000 Лук, кришке се шаљу кришке. Плус кувања на овај начин је мање времена.
Сушара има мање енергије
Парадајз се суши у електричној сушилици око 7-9 сати. Једино што треба учинити је да палете са парадајзом мењате на местима сваких сат и по, да их ротирате да се равномерно осуше. Готови плодови не испуштају сок, већ остају благо мекани на додир.
У микроталасној
Ово је брз начин кувања, али обрада је иста. Али вреди размислити о једној нијанси - семенке и течна пулпа из плода морају бити уклоњени. Ово је сувишна течност, којој ће бити потребно додатно време да се испари.
Уштедено више времена за кување
Представници ноћурка постављају се на обичан тањир без шаре, чипса и пукотина, нарезаним на кришке. Прво, на максималној снази, парадајз „суши“ око 5-6 минута, а затим, без отварања врата микроталасне пећнице, још 15-20 минута. Након тога морате добити тањир са кришкама, оциједити одабрану влагу, сипати маслиново уље и по жељи посипати зачинима.
Затим све иде у микроталасну на још 5 минута, а ако није спремно, у време кувања потребно је додати још 2-3 минута и пажљиво надгледати кухање, у противном рајчица може изгорјети или пресушити.
У ваздушном роштиљу
Свежи ваздух се мора поштовати.
Размислите о кувању сухих рајчица, корак по корак. Претходно опрани и насјецкани парадајз ставља се на роштиљ. По жељи се такође могу посолити, прелити зачинима.
Неколико штапића или набоја потребно је ставити под поклопац решетка за ваздух, тако да долази до слободне конвекције ваздуха изнутра и споља, без кондензације и омогућава да се парадајз осуши. На температури од 95-98 степени, максималном брзином, уз правилно поштовање упутства, парадајз се кува око 3-3, 5 сати. Време зависи од величине.
Проверите да ли је парадајз спреман притиском на један од њих. Сок не би требало да се издваја из лобуде, али треба сачувати његову еластичност.На сунцу
Најјефтинији начин од свих набројаних. Не захтевају трошкове опреме, али потпуно зависе од временских услова да би се клинови добро осушили или осушили. требало би бити сунца и ветра.
На улици је рајчица боље прекривена газом
Прерађени парадајз зачињавају се само соли. Треба их положити на лим за печење и прекрити газом или завојем. На тај начин се осигурава да инсекти и прашина не наиђу на производ.
Сушење траје 4 до 10 дана. То је најдужи пут. Парадајз премештате онолико пута дневно да бисте осигурали равномерно сушење. Ноћу се уносе у просторију да влага или роса не покваре сушене рајчице.
Што је густији парадајз положен на лим за печење, тим дуже треба да се осуши. Да бисте пастеризирали већ осушене рајчице, можете их мало "пржити" у рерни.Правилно складиштење и употреба сушеног парадајза
Да би сачували сушене или осушене рајчице дуже време, многи кувари препоручују да их ставите у теглу и прелијте уљем. Штавише, у маслиновом уљу се складиште дуже него у сунцокретовом уљу. Рок трајања је око 6-7 месеци. Једноставно сушено воће треба чувати у кеси на тамном, сувом месту да се спречи стварање плијесни.
Чувајте у фрижидеру у стакленој посуди.
Осушени парадајз користи се као зачин јелима од меса, тјестенине, а додаје се у умаке и супе, касике и кромпир. Чак и само са белим хлебом, парадајз у уљу је већ одвојено јело.
Сви једноставно морају бар једном покушати да сами направе сушене или осушене парадајзе код куће. Одбити их - биће готово немогуће!
Поред парадајза, за зиму се може сушити и друго поврће: шаргарепа, паприка, бели лук, тиквице итд.