Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Бруснице су непроцењива биљка у смислу користи. Зими може помоћи у прехлади, недостатку витамина и једноставно дода зачињену разноликост у исхрану. Обим његове примене је веома широк, па су питања дугорочног складиштења бобица релевантна за сваку породицу.
Свеже бобице могу да праве воћна пића, компоте, желе. Осушени су погодни за топле напитке, загревање у зимској сезони.
Незреле бруснице и правила зрења
У стара времена нису се користили посебни трикови за чување бобица. Бобице сакупљене у септембру и октобру скупљене су и раштркане у танком слоју негде на сувом месту. Могла је сазревати сама.
Способност брусница да дуго задржавају свежину и не кваре се директно зависи од процента органских киселина које садрже. Што је виша киселост бобица, дуже ће се складиштити.
Са ове тачке гледишта, чини се оправданим прикупити мало незрелих брусница у фази „белог бачви“. Има пуно киселине, прилично је чврст, не накупља се. Штавише, незрела бобица је способна да сазри.
Да би убиране бруснице сазреле код куће, положите чист пешкир на дно плетене корпе или картонске кутије и пажљиво ставите бобице. Важно је да бобица буде само мало незрела. Ако су плодови потпуно бели, неће бити смисла.
Затим се корпа поставља на суво место са собном температуром. У таквим условима, бруснице сазревају за једну до две недеље. Након тога може се положити за дугорочно складиштење.
Ако зрели парадајз или јабуку ставите у посуду са зрелим брусницама, процес ће ићи брже. То је последица ослобађања етилена из плодова гаса.
Свеже бруснице
Начини чувања брусница за зиму код куће
Па ипак, како каже руска пословица: „Свако поврће има своје време“. Боровнице сабране незреле, чак и после зрења не добијају карактеристичан укус, арому и сочност. Бобица најквалитетнијег воћа узима се у касну јесен, када је већ постала тамноцрвена или чак љубичаста.
Касне јесенске бербе благе су блаже, па их је теже сортирати. Али његов је укус слађи, нијанса горчине је глађа, а садржај витамина максималан. Постоји неколико начина да се ова здрава бобица сачува за зиму.
Замрзавање зрелих бобица
Овом методом избегава се губитак витамина, што је неизбежно код других метода очувања. То се ради на следећи начин:
- Широка даска за сечење је умотана у чист пешкир и под углом постављена у умиваоник.
- Бобица се сипа у малим оброцима дуж формиране падине. Леци, гранчице и друга биљна крхотина остају на пешкиру и не падају у базен.
- Изнуђене и згужване бобице уклањају се из карлице . Затим се испере и наслони на другу таблу.
- Након исушивања воде, бруснице се расипају на чист пешкир и осуше. Важно је да на њему не остане воде, у супротном ће се бобица, када се смрзне, зближити.
- Суве и чисте бруснице се пакују у вреће и стављају у замрзивач. Конзумирање треба да буде мало - бобица не подноси опетовано замрзавање.
Зими се таква бобица може користити за припрему јела, месних сосева, надјева за палачинке и пита.
Бруснице смрзнуте за складиштење
Како чувати бруснице у фрижидеру
Ово је старомодан начин складиштења брусница, упркос чињеници да су се фрижидери појавили тек у 20. веку. У стара времена су уместо тога користили подрум или хладну надстрешницу.
Поредане и опране бобице изливају се у стаклене тегле до рамена и прелију хладном водом. Препоручљиво је користити кључ, али филтрирани и флаширани садржаји ће то учинити. У воду не требате ништа да додајете, сама бобица је одличан конзерванс. Даље су банке затворене најлонским поклопцима и очишћене на хладном.
У овом стању она мирно "преживљава" до пролећа. Степен очувања витамина у таквом производу је врло висок.
Вода из конзерве натопљене бруснице има низ корисних својстава. Може се пити или користити у козметичке сврхе.
Бочица брусница зими чувана у фрижидеру
Бруснице са шећером
Будући да шећер у одређеној концентрацији постаје конзерванс, има смисла користити га за очување корисних квалитета свежих брусница. Постоје два начина за то:
- Стерилизирати и осушити стаклене тегле. Поредајте бобице, оперите и добро осушите. Сипајте их у посуду, слојите са шећером и нарежите тако да се шећер добро распореди између бобица. Стакленке затворите стерилним најлонским капицама и ставите их на хладно.
- Очишћену бобицу самељите миксером или убаците у млин за месо. У добијени пире додајте шећер по стопи од 1, 5 кг на 1 кг бобица. Распоредите масу у суве, стерилисане тегле, затворите поклопце и ставите на хладно. Друга опција за складиштење је да се пире кромпир положи у пластичне посуде, затвори и пошаље у замрзивач.
Бруснице припремљене на такве начине зими могу се користити за прављење воћних напитака, десерта или једноставно послужити уз чај уместо џема. Пошто бобица није била подвргнута термичкој обради, витамини у њој су добро очувани.
Рибане бруснице са шећером у џему
Сушење
Бруснице се могу сушити у рерни или у електричној сушилици. Пре тога, бобица се опере и осуши на пешкиру. Укусна сушена бобица добија се ако се претходно скува у сирупу.
За то се плодови преливају врућим сирупом, припремљеним у односу шећер: вода од 1: 1. Након 6 сати сируп се оциједи, прокуха и бруснице се поново сипају током 6 сати. Донесите смешу да прокључа, одбаците бобицу у штапић и ставите на плех за печење. Након лаког сушења шаље се у рерну или сушилицу.
Приликом обраде брусница електричним сушилицом мора се узети у обзир да је поступак на горњим палетама спорији него на доњим. Стога је повремено потребно мијењати њихова мјеста.
Приликом обраде бобица у рерни температура се одржава на 50 °, а врата су отворена. Правилно осушена бобица треба да буде еластична, али не и лепљива. Није потребно претерано сушити до крхкости.
Суве бруснице се чувају у посудама за расуте производе или платненим кесама и користе за прављење компота и желе. Рок трајања је до три године.
За сушење су погодни не само плодови, већ и листови бруснице. Ово је драгоцена лековита сировина за припрему испирања код болести грла или диуретских инфузија. Чај од листова бруснице обнавља водену електролитну равнотежу и веома је добар после купке.
Осушене бруснице
Конзервирање
Начини конзервирања брусница као што су прављење џемова, мармеладе и џема нису лоше, али уз дуготрајни третман, бобица из магацина витамина претвара се у редовну посластицу. Можете покушати да спојите посао са задовољством припремајући бруснице са сопственим соком.
Метода број 1:
- Исперите и сортирајте бруснице, раздвајајући велике и мале.
- Осакајте малене петељком, загрејте на лаганој ватри и исциједите.
- Ставите у шерпу, ставите добијени сок, загрејте. Не доводите до врења.
- Сипати бобичасту масу у чисте топле стакленке и ставити на стерилизацију. Тегла од пола литра трајаће десет минута. Време прераде по литру треба повећати на петнаест минута.
- Запечаћене лименке.
Метода број 2:
- Оперите бруснице и одмах ставите у шерпу. Сортирање није неопходно.
- Ставите таву у водену купељ и загрејте бобице док сок не почне да се истиче.
- Лагано мешајте, доведите масу до жељене конзистенције.
- Сипајте у чисте топле тегле и стерилизирајте их на исти начин као у првом поступку.
- Запечаћене лименке.
Добар начин за очување брусница је ваљање компота. Производ је врло пријатног слатко-киселог укуса и прелепе боје.
Да бисте га припремили, треба да направите 50% шећерни сируп (однос шећера и воде 1: 1). Сипајте чисте бруснице у тегле. Број бобица у тегли прилагођава вам се по вашој жељи. Ако желите да добијете концентрованији компот, бруснице можете ставити на "рамена" тегле. Бобице прелијте врућим сирупом.
Банке стављају на стерилизацију. На 100 ° Ц компот од бруснице се обрађује 10-15 минута. Затим се конзерве разваљају и ставе на хладно место.
Закључак
У зимско-пролећном периоду бруснице су одлично средство за повећање имунитета. Када кашаљ, грлобољу, САРС бобице помешане са медом узимајте 3-4 пута дневно. Пити од воћа од брусница корисно је на високим температурама, има антипиретска и противупална својства.
Међутим, особе са хиперацидним гастритисом, чиром на желуцу и јетром морају бити опрезни. Висока киселост мочварне бобице може потакнути погоршања ових болести. Пре употребе брусница у лековите сврхе, потребно је да се консултујете са лекаром.