Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Један од најпопуларнијих производа који постоји на сваком столу је кобасица. Постоји много рецепата за његову припрему. Ако домаћице нису задовољне производима који се продају у продавници, онда можете пробати да сами направите деликатесу. Испада укусно, хранљиво и ароматично. Од велике важности у припреми домаћих кобасица је правилно сушење. Ово је дуготрајан процес, који траје од двадесет до два месеца, зависно од одабраног рецепта. Нудимо вам да научите како кухати сушену кобасицу код куће.
Специфичности сушења кобасица
Обично је пуно домаће кобасице: од 1 кг меса излази 400-500 грама кобасице - то је више од стандардног штапа за кобасице
У индустријском погледу сушење се врши у посебним ормарима у којима су подешене температура и влажност. Код куће не постоје такви услови, тако да је циљ власника да их приближе потребним како не би покварили производ. Кобасицу је потребно сушити тако да стекне уједначеност, као и стабилност у складиштењу. Трајање поступка зависи од одабраног рецепта. Постоје општа правила која се морају придржавати како бисте припремили квалитетан производ.
- Пуњење је потребно да се добро забије и да се обје шкољке добро повежу са обе стране.
- Пре обешања потребно је да направите неколико пробоја.
- Свака кобасица је омотана завојима намоченим у физиолошкој отопини.
- Четвртог дана сушења производ морате мало ваљати. Завоји се уклањају.
- Простор у коме се одвија сушење треба проветрити, али без пропуха.
- Потребна температура је 12-15 степени при влажности од 75 процената.
За сушење кобасица можете користити сушилицу за одећу
Спремност се може проверити резањем производа. Ако је стекао једноличну боју по ивицама и у средини, тада их морате извадити и ставити у фрижидер на температури од +2 још недељу дана.
Начини сушења код куће
У недостатку пећи за сушење и производне опреме, потребно је користити расположиве јединице или доносити кобасице на отвореном. Ако се норме не поштују, горњи слој се претвара у коре, унутар се формирају празнине, доприносећи распадању надева. Да бисте то избегли, неопходно је поштовати температурни режим, влажност и проток ваздуха.
Како се суши у рерни за дуготрајно чување
При сушењу у рерни потребан је сензор температуре за контролу температуре у средини хлеба.
Брз начин припреме домаћих кобасица у рерни омогућава вам да уштедите време и добијете квалитетан производ. Пре почетка поступка, готови хлебци леже у фрижидеру 10 до 12 сати, а затим 3 сата на собној температури. Након тог времена, полаже се на решетку да се комадићи не додирују. У једном хлебу морате ставити сензор температуре да бисте стално могли да видите температуру унутра.
У року од три сата температура у рерни порасте на 75-80 степени. Треба извадити деликатност када сензор температуре покаже унутра 69-70 степени. Хлебци се хладе хладним тушем и бришу се од влаге. Затим се суспендују на 10 сати у хладној соби. Још недељу дана се суши на температури од 15-20 степени. Када се производ скува, мора се ставити у фрижидер.
Које је технологије најбоље држати се приликом сушења на отвореном
Оптимална температура за сушење није већа од 16 степени
Препоручљиво је сушити већи број кобасица на отвореном. Предуслов: нема пропуха и добре вентилације. Процес сушења траје од 20 дана до 2 месеца, у зависности од технологије коју кувате.
1. Кобасице су објешене на малој удаљености једна од друге. Сваки производ је пробијен на неколико места и омотан завојима третираним физиолошком отопином.
2. Температура у соби треба да буде 13-15 степени, а влажност ваздуха од 75 процената.
3. Три дана касније уклоните завоје и разваљајте кобасице да уклоните ваздух из центра и уклоните кору.
4. У року од 16-18 дана хлебци се суше на једноличној температури.
5. Након 20-22 дана, кобасица се премешта у фрижидер носач за још недељу дана да сазри.
Такав производ се добро чува на температури од +2 степена. Лежи у фрижидеру неколико месеци. Ако формулација захтева дуже време сушења, онда температура у соби пада на 6-12 степени.
Како кухати сушену кобасицу у електричној сушилици
Процес сушења кобасица у електричној сушилици је најбржи
Модерна електрична сушилица ВОЛТЕРА 1000 Лук омогућава брзо сушење кобасица. Након што се љуска напуни мљевеним месом, крухови би требало да леже у фрижидеру два дана, након чега је потребно да се приступи процесу сушења.
Да би се кобасица брже кухала, мора се мало спљоштити и ставити у сушилицу. У средњем режиму, векне се суше 3-4 сата са сваке стране. Ако додате температуру и поставите велику снагу, тада је довољно 2-3 сата. За време сушења дозвољен је прелазак са најмоћнијег режима на средњи. Након одређеног времена, кобасица се вади из лежишта и ставља у фрижидер на један дан. Можете га одмах појести или причекати још један дан да бисте били сигурни у потпуну спремност.
Направити суху кобасицу код куће је лако, али прилично проблематично
Такође, не заборавите да се упознате са оригиналним начинима сушења поврћа: кромпира, шаргарепе, паприке и шпарога. У сушилици се могу кухати и сушене шампињоне, шампињони, патлиџани и тиквице.
Како се спрема кобасица
Уместо уобичајене соли за припрему домаћих сувих кобасица, користићемо нитритну сол, она убија патогену микрофлору, што може довести до ботулизма
Кобасице се не задржавају на сунцу, а спремност достижу само у добро прозраченом простору. Дуги крух се боји пропуха и интензивних ваздушних струја, па се могу ставити у кутију, стварајући вештачку препреку ветру. Да би се сушење одвијало равномерно, потребно је створити оптимални температурни режим од 12-15 степени, а влажност не виша од 75 процената и сушити док не буде спремна. У таквим условима сушена кобасица сазрева у року од 22-25 дана. Затим се мора чувати у фрижидеру на температури од +2 степена.
Биће занимљиво научити како кувати чипс од кромпира код куће и мирисни бели лук. Ово ће развити ваш домаћи задатак и обогатити дневни мени.