Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Вино од плавог грожђа код куће је изузетно занимљив процес, што резултира одличним укусом алкохолног пића. За разлику од купљеног, самостално направљено пиће неће садржавати конзервансе или хемијске додатке. Сировина је обично плаво грожђе из којег ће и почетници без проблема моћи кухати фино вино.

Како одабрати сорту грожђа за вино

Да бисте направили домаће вино, не морате се снабдевати скупоценим сировинама, довољно је да на том месту имате уобичајено ситно грожђе ситног грожђа . Обично љетни становници сазријевају богату жетву која се користи искључиво за припрему сока или вина.

Можете узети било коју сорту, али од ње ће зависити и укус и арома. Да бисте добили сјајан и богат вински букет - боље је користити плаве сорте, оне ће пружити богат укус и пријатан укус .

Популарне сорте грожђа на које треба обратити пажњу:

  • Цабернет Саувигнон
  • Исабелла Блуе
  • Регент
  • Пинот ноир
Исабелла Блуе - најприкладнија сорта
Цабернет Саувигнон

Најнепретенциознија у неговању је сорта видиковца Исабелла. Може се гајити на летњој викендици из цхубука или купљених садница. Ово грожђе даје добру жетву. Колекција се врши у касну јесен.

Што се тиче сорте Регент, она производи одлична фина вина. Искусни баштовани сматрају да је сорта Пинот ноир изузетно осетљива у погледу неге и услова садње. Међутим, од ње се понекад добијају непредвидива, лагана пића богате воћне ароме.

Приликом одабира сировина морате обратити пажњу на његову зрелост, грожђе треба бити сочно и слатко.

Карактеристике бербе грожђа

  • Најбоље време за прикупљање сировина је касна јесен, ово се односи на касне сорте, а ране се бере како сазревају.
  • Максимална концентрација шећера постиже се ако грожђе "дотакне" мраз. Зато га многи баштовани сакупљају након првог мраза .
  • Сакупљати искључиво зреле, неокрњене сировине, уколико постоје знаци болести, то ће покварити укус.
  • Не препоручује се берба у рано јутро када је била роса и после кише, јер ће влага опрати вински квас.
Да би постигли максималну концентрацију шећера, летњи становници беру грожђе након првог мраза

Иначе, нема посебних препорука, они скупљају гроздове у кутије, након чега се укључују у накнадну обраду.

Како направити домаће вино

Одепани гроздови се не могу опрати, вода ће опрати плак са бобица, и лутати ће горе. За искусне винаре овај је процес добро успостављен, имају потребну опрему.

Почетницима ће бити теже, међутим, не смете напустити овај подухват. Сјетите се како су наши преци правили вино, једноставно ногом газили грожђе, а затим их слали на ферментацију. Редослијед припреме домаћег напитка:

  1. Ако је урод мали, потребно је изрезати бобице из гроздова . Ако има пуно грожђа, неки винари га стављају под пресу заједно са гроздовима.
  2. Следећи корак је исцеђивање сока из бобица, то можете учинити рукама, ногама или помоћу посебне преше.
  3. Добијена маса се излива у бачве (нехрђајуће посуде), тако да се пулпа диже. Контејнер је покривен, након 5-7 дана целулоза ће се подићи, треба да је узнемиришите.
  4. Унутар ње, кроз „винску капу“, уводи се црево уз помоћ којег се формирани сок исушује. По жељи, пулпу можете пажљиво уклонити, а сок проциједити.
  5. Затим сипајте сок у чисте боце запремине 3, 5 или 10 литара. Прије тога можете проћи кроз сито или газу.
  6. Ако намеравате да направите јаку црвену боју, додајте шећер у количини од 3-4 кг на 10 литара сока. Не можете додати шећер сувом шећеру.
  7. Боце шаљемо на топло место за ферментацију, одозго их покријемо обичним медицинским рукавицама.
  8. Како ферментација настави, рукавица ће се повећавати, како вино победи, отпасти ће.
  9. Кроз стаклену боцу видеће се да се на дну формира седимент, а изнад провидно вино. Што је напитак зрелији, његова ће структура бити прозаичнија.
  10. Затим се напитак пажљиво проциједи, филтрира и остави да се инфузира . За то време он јача, тренутак зрелости долази после 3, 5-5 месеци.
У недостатку преше, грожђе се дроби ваљком
Каша се може користити за прављење другог вина.
Целулозу грожђа не бацајте након што се ферментирани сок исуши, од њега се може припремити друго вино или месечина.

Чишћење пића

На крају ферментације у пићу остају честице грожђа мора, тартара и квасца. Понекад чак и филтрирање не омогућава постизање апсолутне транспарентности због тога.

Да бисте решили проблем са облачним седиментом, помоћи ће:

  • дуго излагање од 1 до 6 година ;
  • чишћење желатине;
  • јаја;
  • хладно светло.

Без сумње, природна метода прочишћавања пића је дуга изложеност . Међутим, овај поступак траје дуго и погодан је за припрему скупих старих вина.

Много је лакше користити натечену желатину, додаје се у количини од 10-15 г на 100 литара пића. Издржати 2-3 недеље, након чега се пажљиво просуши без талога.

Најбољи начин за чишћење вина - дуго излагање

Искусни винари сматрају да је прочишћавање протеина прилично ефикасно. Узмите 100 литара вина, 3 тучена јаја . Додајте протеинску пену. Након 20-25 дана, талог ће бити на дну. Да би осветлео црвене сорте, ставља се у фрижидер или извади на улицу.

Температура ваздуха не сме да буде нижа од -2-3 степена, за обогаћена пића до -5 степени .

Након стварања талога, врши се филтрирање и шаље на складиштење. Најбоље од свега је што вино задржава свој укус у дрвеним бачвама, то су корица и остаре на хладном месту. Ако се чува у стакленим посудама, опорављено пиће је прекривено поклопцима.

Ставили су се у мрачну собу - то може бити подрум. Што је дуже излагање, то је јаче пиће и његов богатији укус.

Ако се користи у малим дозама, утиче на дуговечност и јача крвне судове.

Откривена је технологија производње домаћег вина, ту нема тајни, довољно је да се следите препоруке и одржите тражено време. Берба чак и најмањег плавог грожђа лако се прерађује у здрав напитак.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде