Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Већини људи першин је познат само као зачин који се користи за прављење свих врста јела. Међутим, његов опсег је много шири. Традиционална медицина и савремена козметологија такође не могу без ње. Али морате је правилно осушити, припремити је за зиму, тако да сва корисна својства не нестану и не би требало да пожуте. Код куће то неће бити тешко. Погодан је на столу у било које доба године, јер побољшава укус јела и обогаћује их витаминима. Зеленило и корење ове зачињене биљке садржи велико гвожђа, калцијума и фосфора. Першун је такође богат есенцијалним уљима, садржи каротен, витамине А и Б.
Специфичности сушења першуна
Како би што боље сачувале корисна својства и арому першуна, домаћице користе најнежнији начин брања - сушењем. Избор једног или другог начина сушења зависи од техничких могућности домаћице, присуства или одсуства велике количине слободног времена и квалитета сировине.
Без обзира на одабрану методу, першун се за њега припрема исто. Прво се скупљају у башти или купују зеленило. За сушење је погодан само млади нежни першун. Грубе или труле стабљике, устајале листове треба одстранити, доње делове стабљике, без корења - пресећи.
Траву сакупљајте пре цветања и само по сувом времену.После кише увек је пун влаге и није погодан за сушење. Купљено зеленило у тренутку продаје треба да буде у облику свеже исечених снопова и ни у ком случају не би требало да стоји у води.
Зелење треба опрати у чистој текућој води и осушити га размазивањем на папир или памучне пешкире. Кад се добро осуши, треба је уситнити. Затим можете да наставите директно са сушењем.
Першун се почео користити као храна средином 9. века.
Начини сушења код куће
Најпопуларније методе сушења першуна код домаћица су сушење у рерни, микроталасној пећници, електричној сушилици, ваздушном роштиљу и изнад шпорета. Сваки од њих има своје карактеристике, предности и мане.
У рерни
Лим за печење на којем се планира сушити зеље треба прекрити пергаментним папиром. Уситњене сировине треба разградити на њему врло танким слојем. Загрејати рерну на 40 степени. За једнолично сушење препоручује се периодично мешање. Сушење се врши затварањем врата, иначе ће влага помоћи парењу траве, а не пресушивању. Спремност се може одредити снажном крхкошћу сировине, која би се требала најмање распасти у прашину.
Недостаци методе су дуго време сушења и промена боје сировине. Постаје жућкаста. Боље је сушити диње, бибер и шаргарепу на овај начин.
Да би се першин брже сушио, најбоље је да га осушите без стабљика и лим за печење обложите пергаментом
У микроталасној
Покријте микровалну плочу папирним пешкиром. Сировине у целом (не дробљеном) облику треба слободно да се распадају на њеној површини. Одозго га треба прекрити другим убрусом. Након тога, зеље се суши 3 минуте снаге 450 вата. Охлађено зеленило треба исецкати и ставити у посуду за складиштење.
Предности ове опције су очување зачињене ароме биљке и минимално време утрошено на цео поступак.
Першун се распоредио на равном тањуру, прекривеном убрусом
Осушите у сушилици
У електричној сушилици ВОЛТЕРА 1000 Лук, першин се може сушити у целости и у дробљеном облику. Обично у јединици постоји посебан мод "За зачинско биље". Ако га нема, можете осушити зеље на температури од 40-45 степени. Време ће зависити од врсте дробилице траве и влажности ваздуха. За равномерно сушење, носаче са сировинама треба мењати на сваких 1, 5 сата.
Предност методе је максимално очување витамина и ароме першуна.Недостатак је дужина процеса сушења, као и потреба за сталном контролом процеса. За сушење у сушилици, шампињони, бели лук и репа су одлични.
У електричној сушилици, зеленилом се могу сушити целе гране
Ваздух сув
Зелење се дроби, затим се ставља у јединицу и суши на температури од 40-45 степени и максималном протоку ваздуха. Врата ваздушног роштиља морају бити отворена, што ће побољшати циркулацију ваздуха и убрзати процес. Време сушења за зеленило ће трајати највише 20 минута. Коријени - до 40 минута.
Предност методе је њена брзина, као и непостојање потребе да се процес регулише или интервенише у њему.
Осушите преко пећи
Процес изнад пећи сличан је сушењу у рерни, само се смрскане сировине положене на лим за печење стављају на полицу изнад шпорета. Током кувања топли ваздух ће се подићи. Због ове сировине ће се постепено сушити.
Недостатак ове методе је да треба дуго сушити зеље. Мириси хране могу се помешати са аромом першуна.
Достојанство - није потребно ометање домаћина.
Зачин би требало чувати у стакленим теглама са вијчаним поклопцима који ће спречити његову арому да испари.
Стакленке са биљем ставите на тамно прозрачено место. Поред лименки, можете користити папирне или врећице од тканине. У том се случају зачин чува одвојено од било којег другог производа који има изражен мирис, јер га може упити.
Сушени першун можете чувати и користити до новог усева.