Глог је корисна љековита биљка, широко се користи као ефикасан народни лијек за низ болести. Његови плодови не само да лече, већ се користе и у кулинарске сврхе . Да бисте га максимално искористили, морате строго следити препоруке о начину сакупљања и складиштења. У овом ћемо чланку размотрити начине бербе и складиштења глога за зиму код куће.
Глог уклања проблеме пробаве, чисти крв, побољшава рад срца, ублажава несаницу. Одлично је средство за превенцију и лечење неуроза, кардиоваскуларних болести, аритмије, тахикардије, атеросклерозе и других тегоба.Када можете сакупљати воће, цвеће и лишће глога за будућност
У глогу су сви на овај или онај начин корисни:
- Леавес
- Јагоде
- Цвеце
- Барк
Плодови се користе у храну и у лековите сврхе, а остали делови - само у лековите сврхе. Берба плодова глога у централној Русији врши се током зрења. Глог почиње сазријевати у јесен, око краја септембра. Потпуно зрео, има највећу концентрацију витамина. Важно је имати времена за то прије првог мраза, јер ће у противном бобице оштећене хладноћом бити неприкладне за даље складиштење . У презрелом стању почињу да постају плијесни. Нежељено је сакупљати глог из грмља које се налази поред прометних путева или у близини индустријске зоне - они могу садржати висок садржај штетних материја.
Грм глога са плодовима
Најбоље време за сакупљање је суво и мирно, време је дању када се роса осушила. Зреле бобице су привлачна посластица за птице, тако да морате имати времена да их брзо сакупите. Зрелост се одређује бојом плода - треба бити јарко црвене боје . Бобице се не беру одвојено, већ се секу на гроздове, након чега се пажљиво слажу у корпе или на палете. На лицу места се оштећени, незрели, трули, презрели плодови одбацују.
Сакупљање лишћа почиње пре појаве цветова и врши се током цветања, почев од средине маја до краја јуна. Оставите само чисте, неоштећене листове листа, пажљиво их одвојивши од остатка петељке . Ради практичности можете да понесете шкаре са собом.
Цветове глога можете сакупљати у почетној фази цветања, која се јавља у различитим грмљем у различито време, почев од маја до краја јуна. Завршити прикупљање мора бити на време у року од 5-6 дана од почетка цветања одређеног грма. Цветове се уредно пресече сектарима или се ручно одсече, а затим се стављају у суву посуду на такав начин да се искључи њихова деформација.
Цветови глога
Кора се сакупља у периоду активног кретања сока у рано пролеће. Ако се течност почне истицати од посека направљеног на деблу биљке, време је одабрано правилно, и кора ће се лако одвојити од дрвета. Сировине се сакупљају из младих грмова чија старост не прелази 4 године . На површини канала израђују попречне прстенасте резове, повезујући их са правим уздужним. Затим се кора пажљиво уклања. Лети извести ову операцију неће успети, јер је у овој сезони кретање сока у биљкама успорено.
Глог садржи огромну количину корисних витамина: у његовом саставу можете пронаћи витамине Ц и П, тиамин, каротен, холин, рибофлавин. У њему се налазе и органске киселине - јабучна, лимунска, јантарна. Садржи знатну количину шећера у облику фруктозе. Што се тиче елемената у траговима, овде су представљени цинком, бакром, калцијумом, фосфором, калијумом, молибденом, магнезијумом и кобалтом.Како уштедјети за зиму?
Дугорочно складиштење се врши у једном од четири стања:
- Сушено
- Смрзнуто
- Конзервирано
- У облику воде или алкохолних тинктура
У првом случају глог се пажљиво суши, након чега се чува у чистим, сувим посудама, ван досега влаге и сунчеве светлости, у проветреном простору. Складиштење се врши у платненим врећама или стакленим посудама. У другом случају добро се опере, стави у посуду са храном и замрзне . Берба за будућу употребу може се извести и конзервирањем - у облику џема или џема . Чувају га у облику разних врста тинктуре, запечаћене у херметички посуђу.
Складиштење сушеног воћа
Популарно чување глога је сушење. Може се извести на два начина:
- Природно (споро)
- Вештачко (брзо)
Прва метода траје много дуже, али вам истовремено омогућава да уштедите више витамина, услед недостатка термичке обраде, која уништава део хранљивих састојака. Темељито опране и сортиране сировине полажу се у танком слоју на папир или тканину. Након тога се оставља неколико дана на тавану или на другом чистом, прозраченом месту, заштићеном од влаге и сунчеве светлости. Током процеса сушења глог се периодично преусмерава да се равномерно осуши . Нарочито је важно то учинити за бобице, како би се избегло њихово пропадање. Потпуно сушено воће - лагано и наборано, које се не лепи једно за друго када се стисне, смањено је до 4 пута у поређењу с њиховим претходним величинама, има специфичан горкаст мирис и укус.
Сушени глог
Друга метода је веома брза, али истовремено смањује благотворни ефекат глога. Припремљене сировине се стављају на лим за печење и шаљу у рерну или електричну сушилицу. Температура се одржава на нивоу од 40-60 степени или 30-40 степени, ако вам треба боље, али дуже сушење. Подизање га изнад наведеног прага није препоручљиво, у противном глог може прегристи или прегристи. Ако се сушење врши у рерни, важно је не заборавити да с времена на време отворите врата, уклањајући влагу из ормана. Неће бити сувишно да редовно мешате плодове, чиме се обезбеђује уједначеност њиховог сушења. Цео процес, за разлику од прве методе, траје неколико сати, а не дана.
Осушене глог можете чувати у разним посудама:
- Стаклене тегле
- Фабриц торбе
- Папирне кесе
- Дрвене гајбе
- Картонске кутије
Чување сушеног глога у стакленој теглици
Једини услов је да употребљена амбалажа мора бити чиста, смештена у сувој просторији са добрим приступом свежем ваздуху. Не користите пластичне кесе као контејнере - не дозвољавају пролаз ваздуха . Максимални рок трајања у овом облику је 2 године, након чега сировина почиње да губи корисна својства.
Замрзавање бобица
Још један популаран начин складиштења глога, који вам омогућава да сачувате његова корисна својства, је замрзавање његових плодова у фрижидеру. Смрзнуте бобице се употребљавају на исти начин као и сухе бобице - користе се као додаци у аромама за јела, за припрему компота, чаја и лековитих инфузија. Процес се одвија брзо - опране и сортиране сировине се ставе у посуде направљене од пластике хране и ставе у замрзивач. Оптимални температурни режим је од -20 до -25 степени . На температурама изнад 20 степени воће може да произведе сок, а на температурама испод 25 степени витамини и друга храњива састојка почињу да се разграђују.
Замрзнуте бобице глога без костију
Целофанске кесе могу се користити као контејнери, али у њима се производ често губи и губи на атрактивности. Њихови зидови не смеју бити влажни да се не би залепили за унутрашњост камере. Плодове можете замрзнути не само у целости, већ и у уврнута у брусилици за месо или у смрвљеној жбуци . Добијена каша се чува у фрижидеру у теглицама или кесама. Овај пире се користи слично целим бобицама - у кулинарске и медицинске сврхе. Препоручени рок трајања смрзнутог глога је 6 месеци .
Кување тинктуре код куће
Као сировине може се користити било који део биљке - воће, кора, цвеће, лишће. Користи се у лековите сврхе - ово је одличан народни лек који лечи многе болести, без готово никаквих контраиндикација. Постоје два начина производње тинктуре глога:
- На води
- На алкохол
Тинктура глога можете припремити на води или на алкохолу
Опране сировине се прелијеју кипућом водом у односу један према једном, након чега се уваљају у стерилисану стаклену теглу са непропусним поклопцем. У случају алкохолне тинктуре, вотка или прехрамбени алкохол користи се као основа, а добијена течност се филтрира и затвара у чисте боце са добро приањајућим поклопцима. Тинктура се чува на тамном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости, на температури ваздуха од 10-14 степени. То може бити подрум или хладњак.
Конзервирање
Када се конзервира, глог губи део својих корисних својстава као резултат термичке обраде. Користе се пажљиво одабрани плодови од којих чине:
- Чува
- Компоти
- Јам
- Јам
- Сокови
Џем од глога прави се на следећи начин . 1 кг опраних бобица се прелије у чашу воде и сипа 500 г гранулираног шећера, након чега се добијена композиција кува на шпорету док се потпуно не згусне. Готов џем се остави да се охлади и разваљајте у стерилисане стаклене тегле.
Џем од глога
Сок глога такође је добро погодан за дуготрајно чување . 1 кг воћа се опере и прокуха у малој количини воде 1-2 сата. Након тога, бобице се млеве у кашу, сличне конзистенције пире кромпиру, у добијену смешу додају 1 литар воде и 500 г шећера, све прокухају и одмах уклоне са ватре. Сок се одмах, у врућем стању, сипа у тегле.
Сок глога
Џем од глога припрема се јабукама киселих сорти . Јабуке и бобице се кувају неко време у мало воде, а затим пире. У тепсију се стави 1 кг пире крумпира обе врсте, сипа се 1 литар воде и сипа 1.500 г гранулираног шећера. Добијена маса се скува до потребне густине и разваља у мале тегле.
Џем од глога и јабука
Компот од глог од глога одликује повећана напорност у кувању . Плодови се огрубе семенкама, прелију 30% шећерним сирупом, а потом инсистирају на овом облику 10 сати. Настала инфузија је филтрирана из бобица, стављена на ватру и доведена до кључања. Затим се сипа у стерилизовану стаклену посуду са затвореним поклопцем, на дно које су положени натопљени плодови.
Компот од глога
Џем од глога припрема се слично методама за прављење џема од других врста бобица . Може се користити и пет минута и дугачак поступак кухања. Плодови се могу огулити или не огулити, оставити цели или користити у дробљеном облику.
Џем од глога
Закључак
Глог је јединствен природни производ, не само природни исцељивач, већ је и украс добродошлице за било који сто. Листови, цветови и кора биљке су право складиште витамина . Као и воће које се поред лековитих разлога може користити и у кувању. У рукама искусне домаћице бобице глога брзо се претварају у корисне и хранљиве конзерве, џемове и друге слатке приправке који одушевљавају породицу током целе године.
Глог, препарати и производи на бази њега не препоручују се возачима и осталим људима којима је потребна брза реакција према занимању, јер у неким случајевима може изазвати поспаност. Његова употреба је контраиндицирана код трудница, због ризика од побачаја или тонуса материце. Код дојиља, производи на бази ње могу узроковати смањење количине мајчиног млека. Друга група ризика су људи који имају озбиљне болести бубрега или срца.