- Шта је гомољ кромпира?
- Структура крумпира
- Биолошке карактеристике културе
- Хемијски састав и храњива вредност кромпира
- Примена крумпира
- Историја културе у Европи и Русији
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Када узгајивачи кромпира говоре о семену, они мисле на гомољ, вегетативно семе, а не на ботаничко. Кромпир кромпира је модификована стабљика са садржајем воде од 70-75%, а преосталих 25-30% суве материје. Има бубреге из којих почиње нови раст.
Шта је гомољ кромпира?
Гомољ је дио биљке који игра улогу у вегетацији током цијеле године . Као складиште енергије и хранљивих материја служи за обнављање раста током следеће вегетационе сезоне и као средство за асексуалну репродукцију.
Клијани кромпир се користи за узгој нових грмова
Строго говорећи, ово је врх подземне стабљике, назван ризома, који набубре хранљивим материјама.
Биљка користи ускладиштену енергију за подршку нових изданака, чиме се гарантује опстанак врсте. Помаже биљци да се учврсти у земљи, као што то чине и корени.
Гомољ се разликује од многих луковица и грмова по томе што нема шкољку - заштитни премаз који спречава прекомерни губитак влаге. Такође нема базалну ламу из које израстају корени.Дефиниција гомоља
Кромпир је стабљика гомоља са дијеловима нормалне стабљике (укључујући чворове зване бубрези или очи) и интерноди. По структури сваки чвор има траг лишћа, може да нарасте и развије се у нову стабљику.
Биљка се узгаја из целог и одсеченог кромпира, а број стабљика добијених из посађеног примерка зависи од броја очију и његове физиолошке старости .
Не могу се сви култивари узгајати из одсечених узорака.
Бубрези су распоређени у спиралу, почевши од краја насупрот места причвршћења до столона. Коначни пупољак појављује се на најудаљенијој тачки од вешања столона, демонстрирајући апикалну доминацију, попут нормалног стабљика.
Унутра је гомољ испуњен шкробом, складиштен у проширеном паренхиму сличном ћелијама. Унутрашњи део има типичну ћелијску структуру за било коју стабљику (језгро, васкуларне зоне и кортекс).
Како се формира гомољ?
Стабљика гомоља настаје из задебљаних ризома (подземних стабљика) или столица, који се развијају из доњих лисних синуса на стабљици и расту у тло.
Столон се продужава током дугих дана ако постоје високи нивои ауксина који спречавају раст корена столона. Пре него што започне формирање новог кромпира, столон мора бити одређеног доба.
Листови, како биљке расту, стварају скроб, који се транспортује до крајева подземних стабљика (столона). Они се кондензују, формирајући неколико гомоља смјештених ближе површини тла.
Њихова отеклина настаје када биљка почне да улаже највећи део својих ресурса у њих. Формирање гомоља завршава када температура тла достигне 27 ° Ц. Кромпир се сматра усјевима хладне сезоне.
На крају вегетацијске сезоне, надземни део биљке умире до нивоа тла, а нови гомољи се одвајају од столона. Број зрелих узорака зависи од тла (доступност хранљивих састојака у њему), нивоа влаге. Могу се разликовати по величини, облику.Штетници и болести
Касни захват
То је озбиљан проблем за кромпир. Болест коју узрокује мицелијска фитофтора, Пхитопхтхора инфестанс, брзо се шири лишћем и кромпиром. У умереним регионима земља или биљни остаци прекривају патоген између годишњих доба.
Преживљава у зараженим примјерцима који остају у тлу од прошле сезоне . Комади семена такође се могу заразити и садрже патоген. Када се појаве нови изданци из заражених семенки, гљивица се зарази и тада се спорули на нови раст.
Касни захват
Спорангиа
Микроскопске, асексуалне споре које патоген производи. Под повољним условима животне средине шири се ваздухом или водом. Слећу на лишће и на ниским температурама и довољном влагом и ослобађају зооспоре које мигрирају по површини влажног лима.
Сваки зооспоре временом расте под назначеним условима и шаље ембрионалну цев у лисно ткиво. Улазећи у епидерму у неколико области, изазива ситне смеђе мрље. Брзо се шире у велику трулеж.
Обична краста
Инфекција крумпира фитопатогеним Стрептомицес манганом. Знакови инфекције појављују се на површини смеђим плутастим формацијама неправилног облика пречника до неколико милиметара.
Болест не утиче на усев, иако смањује његов квалитет. Заражени кромпир је јестив, квалитет и окус меса је исти као у здравих примерка. Разлог уобичајеној красте је недостатак воде при узгоју биљке.
Обична краста
Сребрна краста
Узрокује га патогени Хелминтхоспориум солани. Свијетло смеђе мрље које се појављују на гомољу мијењају пропусност коже што доводи до скупљања и губитка воде. Идеални услови за ширење болести су висока температура и висока влажност ваздуха.
Сребрна краста
Пудер краста
Узрочник псеудо-гљивице Спонгоспора субтерранеа ф. сп. Симптоми укључују мале лезије (беле израслине) у раним фазама болести, које напредују до свјетлих пустула (у облику брадавица) на површини гомоља.
Сазревањем постају рељефни, пукнуће, формирају се чиреви испуњени смеђом прашкастом масом.
Пудер краста
Ооспороза или гомољаста краста
Узрочник је аскомицетна гљивица, Полисциталум пустуланс, која утиче на очи на семенским гомољима.
Ооспороза
Штеточине
Инсекти који преносе болести кромпира и оштећења биљке :
- Кромпир из Колорада;
- кромпир мољац (флуоридеа);
- велика лисната уши;
- нематода.
- Колорадо кромпир буба
- Флуоридеа
- Кромпирна лисната уши
- Нематоде
Структура крумпира
Кромпир је зељаста вишегодишња биљка, зависно од сорте, нарасте и до 100 центиметара. Листови одумиру након цватње, плодоношења и стварања гомоља. Цветови су бели, ружичасти или љубичасти са жутим прашинама (кожа гомоља зависи од боје цвета).
Култура је углавном умрежена инсектима, али исто тако и самоопрашана. Сигнал за формирање гомоља је по правилу смањење дужине дневног времена, али код комерцијалних сорти тај тренд је сведен на минимум.
Кромпир укључује:
- приземни део биљке (или врхови): разгранати грм који се састоји од неколико стабљика (од 4 до 8);
- листови су тамнозелене боје, повремено - неспарени - циррус - сецирани, спирално распоређени на стабљици. Сваки је лист представљен просјечном веном (осовином), паровима бочних супротних режња, између којих се налазе честице и, заузврат, честице (број зависи од старости листа), на пару је постављен непарни режањ;
- цветови су двосполни и имају главне делове: каликс, венчић, мушки елемент (стаминка) и женски елемент;
- столони који формирају адитивне коријене у чворовима и нове биљке из пупољака.
Које воће формира кромпир?
Избледевши, биљка производи ситне зелене плодове који подсећају на зелене цхерри рајчице. Биљке које размножавају из гомоља су клонови родитеља.
Из семенки се узгајају нове сорте које се потом вегетативно размножавају. Плодно воће садржи више од 200 семенки кромпира у тетраплоидним сортама.
Коријенски усеви, коренике, гомољи, гомољи коријена припадају коријенском систему, не треба их бркати са плодовима. У ботаници се прави корени (кореновци и корени гомољи) разликују од некоренских (гомољи, коренике).
| Коријенски усјев | орган биљке увећан за складиштење енергије у облику угљених хидрата;
повезан са коренским системом (као што први део имена каже), није плод (други део имена је с биолошког аспекта погрешан) |
| Рхизоме | модификовано подземно стабло биљке са подређеним коријењем, рудиментарним лишћем и аксиларним пупољцима |
| Тубер | скраћено пуцање модификовано за складиштење енергије (угљених хидрата) или воде |
| Коријен гомоља | задебљање корена (главно или подређено) као резултат таложења хранљивих састојака за залихе |
Структура крумпира
Столон је сличан ризоме, али је за разлику од њега главно стабло биљке. Избојци столона развијају се из постојеће стабљике, имају дуге међупросторе и на крају формирају нове изданке.
Биолошке карактеристике културе
Од садње до зрења период је од 80 до 150 дана, у зависности од сорте. Животни циклус кромпира карактерише иницијација и раст, након чега слиједи период мировања, коначно клијања, што доводи до сљедеће вегетативне генерације.
Почетак клијања након периода мировања прати повећање ћелијског метаболизма. Стабљике избијају из пупољака (очију).
Након тога настају сви биљни делови . Јавља се фотосинтеза. Прва и друга фаза трају од 30 до 70 дана, у зависности од датума садње, температуре тла и других фактора животне средине, физиолошке старости гомоља и карактеристика одређених сорти.
Формирање гомоља настаје отприлике 30-60 дана након садње семенских гомоља, из бочних подземних пупољака који се развијају у бази главног стабљика, а који се при развоју подземља развијају у столице услед дијафрагмалног раста.
Када су услови повољни за покретање гомоља, продужење столона се зауставља, а ћелије смештене у језгри и кортексу апикалне регије столона прво се проширују, а затим подељују уздужно.
Комбинација ових процеса доводи до отицања субапског дела столона. Ова фаза је повезана са цватњом (али не увек).
У процесу ширења, гомољи накупљају угљене хидрате (углавном скроб) и протеине. Смањењем укупне метаболичке активности понашају се попут обичних складишта.
Гомољи се беру од 90 до 160 дана након садње, зависно од сорте, производне површине и услова маркетинга. Скроб обично чини 20% свеже тежине зрелог гомоља.
Након што винова лоза од кромпира одумре, коре гомоља се згушњавају и стврдњавају (шећери се претварају у скроб), што омогућава већу заштиту гомоља током жетве, укључујући блокирање продора патогених микроорганизама у њих.
Иако је период мировања одређен непостојањем видљивог раста, успавани меристеми остају метаболички активни, само се смањује брзина многих ћелијских процеса.
Зелена кожа указује на производњу соланина, који је штетан за људе. Гомољ, када је изложен светлости, почиње да производи хлорофил и иламин. Зелене коре или месо указују на пораст нивоа соламина. Мулчење помаже у спречавању излагања гомољима у развоју. Из истог разлога, гомоље треба чувати на тамном месту после жетве.
Хемијски састав и храњива вредност кромпира
Гомољ у просеку садржи око 78% воде, тако да само преосталих 20% има директну хранљиву вредност . Угљикохидрати (18, 4%) су најбројније храњиве састојке кромпира представљене скробом и неким растворљивим угљеним хидратима декстроза, шећером.
Млади гомољи имају висок удио шећера и мање шкроба. Али што дуже остаје у тлу, више се повећава садржај скроба. Како клија, део скроба се претвара у растворљиву глукозу.
Понекад можете чути како је кромпир непробављив због високог садржаја целулозе. У ствари, таква критика нема разлога. Садржај целулозе је мањи од 0, 5%, као у многим житарицама и поврћу.
Што је гомољ мањи, то је више шећера у њему.
Масни или етерски екстракт се појављује у малим количинама, може се практично занемарити када се разговара о храњивој вредности, посебно јер се највећи део налази у нејестивој коре у облику тела налик воску.
Кромпирни протеини су подељени у три групе: пататин, инхибитори протеазе и протеини велике молекуларне тежине. Пататин гликопротеин чини око 20% укупне количине растворљивог протеина у кромпиру. Пататин показује ензимску активност, игра улогу у заштити од штеточина и патогена.
Непротеински облици азотних супстанци у кромпиру су аспарагин и мала количина аминокиселина. Могуће је да помажу пробави или да служе сличној сврси.
Најважнији минерали који се налазе у кромпиру су једињења калијума и фосфорне киселине. Постоји неколико органских киселина (лимунске, винске и јантарне) које се разликују у гомољима различите старости и у одређеној мери узимају у обзир укус кромпира .
Кромпир је добар извор витамина Б6 и добар извор калијума, бакра, витамина Ц, мангана, фосфора, ниацина и дијеталних влакана. Садржи пуно фитонутријената са антиоксидацијским деловањем. Међу ова важна једињења која побољшавају здравље су каротеноиди, флавоноиди и кофеинска киселина.
На неки начин кромпир може заменити витамински комплекс, јер садржи много корисних материја. О предностима културе: Британски научници са Института за истраживање хране препознали су једињења у кромпиру која снижавају крвни притисак, која се називају цоокоамини.
Примена крумпира
У савременом свету кромпир се користи не само за храну, укључујући производњу алкохолних пића.
Међу стотинама других начина употребе кромпира:
- скроб се у прехрамбеној индустрији користи за производњу згушњивача, у текстилној индустрији - лепкова и за производњу папира и картона;
- истражена за добијање поллактанске киселине за употребу у производњи пластичних производа; скроб служи као основа за биоразградиву амбалажу;
- огуљена кромпир помешана са медом народни је лек против опекотина у Индији. У центрима са опекотинама земље експериментишу са танким спољним слојем гомоља за лечење опекотина;
- коју су научници истраживали због његове клоналне природе, конзистентног паренхима ткива, мале метаболичке активности.
Скроб добијен из културе има неколико метода примене у различитим областима
Историја културе у Европи и Русији
Шпански конквистадори први су се пут сусрели са кромпиром када су стигли у Перу 1532. године у потрази за златом. Након што је кромпир стигао у Шпанију 1570. године, неколико шпанских фармера почело га је узгајати у малим размерама, углавном као храну за стоку.
Из Шпаније се кромпир проширио у Италију и друге европске земље у касним 1500-им, мада у почетку људи нису добили срдачну добродошлицу .
У северној Европи кромпир се узгајао у ботаничким вртовима као егзотична новост. Увођење кромпира у Русију традиционално се повезује са именом Петра Великог.
Према другој верзији, Катарина Велика наложила је испитаницима да започну гајење гомоља, али већина, коју подржава Православна црква, која је тврдила да кромпир није поменут у Библији, игнорисала је ово упутство.
До 1850. године кромпир се није увелико узгајао у Русији, све док Никола И није почео да спроводи царину наредбу.
Катарине ИИ, захваљујући којој се кромпир проширио широм Русије
Кромпир је важан модел биљке. Има неколико биолошких карактеристика које га чине атрактивним моделом за проучавање. Као и многе друге важне културе, кромпир је полиплоид. Утицај полиплоидије на усев тек треба утврдити, али његова преваленца у усевима даје одређене предности.