Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Маслац је посебно добар када се пржи с кромпиром. Јуха од ових печурки има посебан мирис и масноћу. У различитим регионима Русије су сушене, нанизане на штапове или нити у руској рерни. Природа је научила да сакупља гљиве за будућност. Осушени сунцем и ветром остају јестиви, задржавају све корисне материје. Нудимо вам методе сушења уља за зиму код куће.
Специфичности уља за сушење код куће
Мали путер се суши цео, а велике капе и ноге се секу на мале комаде или тањире
Конзерве уља садрже велику количину протеина и витамина. Осушене гљиве задржавају све витамине и природан укус. Месо је масно, меснато, сочно с пуно влаге, па се због тога суши дуже од осталих сорти гљива.
Гљиве донете из шуме сортирају, избацују покварене, црве. Тада се велико уље може исећи на танке комаде. Гљиве кухане за сушење не пере се како не би додале сувишну течност. Не уклањајте кожу са уља. Гљиве су очишћене од крхотина меком крпом.
Правилно осушена маслачка уља имају нежну арому гљиве и светло браон или сиву боју.
Такође нудимо читање како кухати сушене шампињоне, шампињоне, патлиџан и тиквице.
Начини сушења масни за зиму
Традиционално се у руралним срединама гљиве суше ширењем на површину дрвене даске или пладња. Контејнери са затварачима се износе на отворен и постављају на засјењено мјесто. Производи прекривени газом могу се сушити на директном сунцу. У селу љети често можете видјети пладњеве и пладњеве са сушачима на крововима ниских господарских објеката. Такође, не заборавите да се упознате са оригиналним методама сушења кромпира, шаргарепе, паприке и шпарога.
Сушење пећнице
Да би се осигурало равномерније сушење, палете уља се повремено мењају, а саме гљиве преокрећу
Сушење у рерни настаје услед кретања врућег ваздуха унутар рерне, пара излази кроз отворе предвиђене у задњој стијенци уређаја. Манипулација се врши у неколико фаза:
1. Мазива су исечена и стављена у танком слоју на жичани носач (лим за печење);
2. Мало сушити у рерни на температури 40 - 50 степени;
3. Подигните температуру на + 70;
4. Температура се снизи на + 40 и осуши.
Сушење у рерни је дуготрајан процес. Сложеност његове примене лежи у потреби да се одржи одређени температурни режим. Начин кухања у рерни је добар јер омогућава обраду велике количине производа у кратком времену. Посуде за печење постављене у неколико редова, колико су сушилице спремне, премештају се више, а нове плитице са сецканим гљивама заузимају своје место.
Сушење микроталасном пећницом
Пошто шешири врло брзо упијају воду, не препоручује се прање гљива пре сушења.
Микроталасна пећница брзо испарава влагу из гљива. Одсечене празнине се постављају у микроталасну, а затим се бира температура од 100 степени. После отприлике 15-20 минута пећ се прекида и врата се отварају како би се уклонила пара и кондензат. Манипулација се врши неколико пута док производ не буде у потпуности спреман. Ова метода није популарна из више разлога:
1. Процес сушења је дуг;
2. домаћица мора стално бити присутна у кухињи ради контроле рада апарата;
3. запремина микроталасне не дозвољава да се припреми велика количина производа;
4. Ако не отворите врата на време, сушене гљиве поново ће постати влажне.
Сушење судом
Берба гљива у електричној сушилици ВОЛТЕРА 1000 Лук је најпрофитабилнији начин. Сушење настаје загревањем ваздуха унутар јединице и уклањањем испарења кроз вентилационе рупе.
Цео процес траје од 120 до 360 минута. Мазива су исечена, равномерно испуњавају све слојеве унутар сушилице. Затим подесите температуру + 50 степени. Од домаћице више нису потребне манипулације.
Сушење навоја
Главна ствар је да гљиве на „перлицама“ не стоје чврсто заједно
Уље се може справити нанизавањем на нити, попут перли. Сушење настаје због вентилације ваздуха у просторији. Ова метода не захтева од домаћице посебне уређаје и посебне вештине. Довољно је имати снажну нит и циганску иглу.
Велики путер нарезан на кришке. Свака гљива се у средини пробија иглом и кроз њу се увлачи конац. Куглице од гљива су окачене поред пећи у кухињи. Влага постепено испарава. Сушаре припремљене на овај начин задржавају све витамине. Процес сушења на нити не захтева много рада, производ постепено достиже жељено стање.
У руској рерни
Ову методу уља за сушење су користиле наше прабаке
Гријана зида дуго чува топлоту. Достављени производи су осушени топлином. Пара је побјегла кроз посебно лијеви размак између амортизера и зида.
Сушење се догодило овако:
1. гљиве су постављене шеширом на метални лим (лим за печење) или стављене на ражњиће, ражњиће;
2. ставити у растопљену пећ тако да производи не додирују опекару (огњиште);
3. огревно дрво је затворено закрилцем, остављајући отвор за вентилацију;
4. гљиве су извађене када се рерна охлади.
Сушене гљиве чувајте у стакленим теглама под добро затвореним поклопцима.
Уље, неко време након сушења, држи покривено да би се уклонила крхкост. Недовршени шампињони доведени су у приправност након следећег загревања пећи. Начин сушења поврћа, гљива и јагодичастог воћа у руској пећници је скоро заборављен, чак и у руралним срединама нису их много сачували. Биће занимљиво научити како кувати чипс од кромпира код куће и мирисни бели лук.
У ваздушном роштиљу
Произвођач није обезбедио уређај за сушење производа, али може се користити у ту сврху ако се дозволи да истјече пара. У ту сврху, поклопац грилл-а за ваздух остаје затворен, фиксирајући га металним предметом (скевер, кашика). Гљиве су распоређене у једноличном танком слоју унутар уређаја. Подесите температуру на 60-70 степени и укључите велику брзину. Лептири ће се осушити након 1, 5 до 2 сата.
Преко пећи
Пре него што укључите гас, морате чврсто да причврстите гљиве на структуру за сушење
Осушене гљиве настају услед померања ваздуха који се греју. Производи који се обрађују стављају се преко пећи. Могу се монтирати на висеће решетке, скелове. Супе и кипућа вода тренутно не треба кухати на шпорет. Укључите све горионике на средње јакој ватри. Донесите гљиве да се потпуно осуше.
Осушене гљиве чувају се у крпним врећицама или стакленим посудама. Рок трајања зависи од степена сушења и услова складиштења. Сушени путер се може користити за супе и главно јело од 12 месеци до неколико година.