Цвекла је поврће, здраво и равномерно. Сушењем репе не уништавају се витамини, минерали и елементи у траговима који се налазе у њој. Складиштење осушених коренских култура не захтева много простора, посебне услове. Од сушене репе можете кувати не само уобичајену супу од борсцх-а или букве. Од ње се праве слаткиши, сокови, салате, додају се у чај, суше за зиму. Користите као природно бојање хране. Употреба осушених и осушених коренарских култура диверзификује породични мени, а јела која су корисна деци постаће привлачнија.

Како и зашто сушити репе

Сушење репе за зиму је процес који ће вам омогућити да користите читаву палету укуса и здравих квалитета кореновог усева.

Ова метода прераде поврћа има бројне предности. Омогућава вам:

  • у потпуности сачувати узгојени усев;
  • За то не треба много труда и времена, за разлику од очувања;
  • нема много простора за складиштење сушеног поврћа;
  • корисне материје готово у потпуности остају у осушеном усеву;
  • требаће мање времена за кување са цвеклом.
У 100 г осушеног производа отприлике је 255 кцал.

Избор и припрема за сушење

Можете да осушите не само сам корјен, већ и врхове

Нису све сорте погодне за сушење. Сува репа с месом богате бордо боје, без бијелих прстенова и жила, више слатка. Што је садржај шећера у репу већи, дужи ће се складиштити. Најприкладније сорте:

  • Неуспоредиво;
  • Египатски
  • Бордо
  • Црвена лопта
  • Цилиндар.

Корјен усјева припрема се за сушење на два начина:

  • претходно кухати кратко (15-20 минута);
  • сушено свеже.

Према обожаватељима сушеног поврћа, репа је лакше и брже сушити него кувану, јер кухано корено поврће дуже задржава влажност (сочност).

Пре сушења (било којом методом) репа се мора припремити.

  1. Чисти се, репови се режу, темељито се перу. Неке се домаћице натапају у хладној води 2, 5 сата.
  2. Изрежите кору, а затим исеците. Можете користити различите уређаје за резање репе доступне у кухињи, поред уобичајене рерне. При трљању корена губи се пуно сока са којим витамини и корисни минерали „одлазе“.

Цвеклу се реже произвољно, коме је згодније: кригле, сламке, коцке.

Сушење лишћа

Пре сушења, врхови се морају пажљиво припремити.

У врховима репе, као и у самом усеву, има много лековитих минерала и витамина.

Зелење се такође суши, додаје се у борсцх, цвеклу. Испада да су укусна, здрава, лепа, укусна јела.

Врхови се темељито оперу, сече, положе на лим за печење направљени од дрвета или дебелог картона и осуше. Понекад су играли. Суве врхове уклањамо у стакленим посудама, добро затварамо и чувамо на хладном тамном месту.

Осушено зеље траве можете мљети у прах. Такође се чува у банкама.

Методе сушења

Црвено поврће суши се на различите начине: на отвореном, у рерни, у електричној сушилици, у микроталасној. Свака од опција има своје предности и мане.

Сушење ваздухом

Сушење репе може се убрзати ако већ имате систем централног грејања или ако у подруму имате сопствени бојлер

Припремљени корени усева положени су у велико сито или, боље, у неколико. Лим за печење или дрвена палета у овој ситуацији неће радити јер ваздух мора бити доступан не само одозго, већ и одоздо.

Главни захтев ове методе сушења, тако да нема директне сунчеве светлости. Место треба пробушити и благо засенчити.

Бака и деда су увек сушили зачинско биље. Сукња се такође суши.

Недостаци ове методе:

  • инсекти који седе на производу;
  • дуг процес сушења;
  • временске променљивости.

Цвеклу можете сушити, јер су се гљиве сушиле и пре. Ако се користи ова опција, пожељно је да се обрезивање коријена исече на танке кругове.

Намотани су на жицу и висећи перле преко пећи. Главна ствар је оставити интервал између кругова најмање 3 цм, а у супротном ће влага из једне кришке прећи у другу.

Ова метода је најлакша. Његова главна предност је што су све корисне материје сачуване, јер не постоји топлотна обрада која уништава витамине.

У рерни

Сушење пећнице сматра се најпопуларнијим начином за људе који живе у становима.

Није важно, кухана репа или сирова, полажу се на лим за печење (не више од два). Укључите рерну, а врата остављајте отворена.

Температура у рерни неће бити превисока, али њени зидови ће се загрејати добро, одајући поврће на лиму за печење.

Температура у рерни се може регулисати (од 60 до 80 ° Ц). Са високом стопом загревања, процес сушења је бржи, али снажно загревање уништава користан састав поврћа.

На овај начин усјев коријена се суши 5-6 сати. Ако се планира сушити велика количина црвеног поврћа, тада ће поступак трајати много времена.

Недостатак ове методе је у томе што је потребно пуно времена, јер не можете истовремено ставити неколико листова за печење у пећницу. А убрзање процеса повећањем температуре доводи до губитка хранљивих састојака.

Од предности методе сушења је уштеда енергије која се троши током рада електричне сушилице или микроталасне.

У сушилици

У сушилици можете сушити неколико врста поврћа истовремено

Сјецкана репа се полаже на палете. Успостављен је температурни режим: у сушачи Волтаире 1000 Лук је 50–55 ° С. Укључите сушилицу.

Ако се у соби врши сушење, препоручљиво је повремено проветрити просторију. Суши се у просеку за 8-9 сати. Зависи од снаге уређаја, температуре околине.

Предности ове методе:

  1. Способност сушења већих количина (до 7 кг) одједном.
  2. Како се зове: „укључено и заборављено“. Није неопходно надгледати температуру грејања да се не изгори и да се не залепи, као у рерни. Док сушилица ради, можете радити друге ствари или се опустити.
  3. Ниска температура не уништава благотворни састав.

У микроталасној

Сушење репе у микроталасној пећници дозвољено је само у специјалним посудама

Припремљени усев коријена поставља се на пластични или керамички пладањ, јер је добро познато да се метална посуда не може користити у микроталасној рерни.

Сушено црвено поврће у два корака.

  1. Пећ се загрева на 85-95 ° Ц, укључује се пуном снагом 3-4 минута. Тачније, температуру грејања можете одредити тако што ћете из пећнице извадити прву серију поврћа. Имените комаде на пладњу.
  2. Микроталасна пећница је укључена за четвртину или половину снаге уређаја, а поврће се суши 1/3 сата.
  3. Присуство вентилатора у рерни убрзаће процес сушења.

Да не бисте покварили производе, морате пажљиво проучити могућности микроталасне пећнице.

Предност таквог сушења је та што микроталасне пећнице стерилишу поврће и убијају штетне организме. А према неким стручњацима, поврће сушено у микроталасној пећници задржава више хранљивих састојака.

Такође постоји много противника ове методе сушења.

Складиштење и употреба осушених коренских усјева

Осушену репу можете складиштити веома дуго, главна ствар је придржавати се услова складиштења

Без обзира на начин сушења репе, стављају се у чисте и суве лименке, чврсто прекривене поклопцима и чисте на тамном месту где је хладно. Такође су погодне и платнене кесе.

Осушени производ можете савити у пластичну посуду и чувати у фрижидеру.

Осушена репа смањиће време за кување, а мени ће бити богатији.

Поред тога, пре него што осушите репе, можете покушати да је узгајате.

Вреди покушати сушити воће: јабуке, шљиве, грожђе.

Категорија:

Рецепти