Традиција сушења шаргарепе дошла нам је из древне Русије и релевантна је до данас. Усјев коријена садржи велику количину корисних за организам витамина и материја, које се складиште у осушеном производу. Радни комад је универзалан и може се користити за припрему било којег јела, заузима мало простора, штеди време, а укус сушеног поврћа се не мења.
Специфичности сушења шаргарепе код куће
Није тешко правилно припремити шаргарепу за зиму сушењем. Процес се састоји у дехидрирању производа излагањем високим температурама или топлом ваздуху, што га разликује од осушеног. Када се суши, напротив, поврће се суши под утицајем ниских температура.
Узимамо шаргарепу средње величине и без недостатака
Пре него што започнете сушити шаргарепу, она се мора припремити. Препоручљиво је одабрати корене усеве средње величине, са језгром која још није уситњена. За то су идеалне ране сорте или не презрело поврће.
Строго је забрањено користити оштећене или труле плодове, а ако на њима постоје мрље, обавезно их исеците. Затим темељно исперите шаргарепу, нарежите врхове и огулите. Ако је запремина велика, то можете учинити помоћу резача за поврће или обичног кухињског ножа.
Понекад се пре сушења шаргарепа бланшира у кључалој води 5-15 минута, зависно од величине плода, али је дозвољено и сирово поврће.Коријен можете изрезати точковима, сламкама, полукругом, коцкицама или решетком на крупној рерни. Комади не смију бити дебели, јер ће у противном требати дуго времена да се осуше. У будућности, за украшавање неких јела, можете мешати фигуре исечене на различите начине.
Методе сушења
Берба се може обавити на два различита начина: коришћењем природне топлине која долази од сунца или коришћењем кућних гасова и електричних уређаја. Изложено топлоти, влага и течност се уклањају из поврћа услед испаравања. Ово се може убрзати прибегавањем апаратима, а природно сушење одлаже процес данима и недељама.
У рерни
Сушење у рерни један је од најпопуларнијих и најприступачнијих начина за жетву шаргарепе за складиштење. Недостатак ове методе је у томе што се поступак мора стално надгледати и не може се оставити без надзора. Цео поступак траје од 5 до 8 сати, у зависности од начина сечења.
Боље је обложити лим за печење пергаментним папиром
Лим за печење обложен је сувим папиром на који се поставља слој висине до 1 цм. После загревања пећнице на 70 ° Ц, лим се ставља унутра, а врата се не прекривају, јер у недостатку циркулације поврћа може да гори или пржи. Сваких неколико сати тава мора бити уклоњена и маса мешана.
У сушилици
Принцип сушења шаргарепе у електричној сушилици сличан је жетви са рерном. Резање се такође поставља у танком слоју на палетама, у електричној сушилици, на пример, ВОЛТЕРА 1000 Лук, подешен је температурни режим од 70 ° Ц. За једнолично сушење палете се морају повремено мењати. Суштина методе је продирање инфрацрвеног зрачења дубоко у усад коријена, што убрзава испаравање течности.
Повремено је препоручљиво окренути тањире шаргарепе
Сушење у електричној сушилици је најприкладнији начин и има неколико предности:
- практичност и једноставност поступка;
- смањено време у поређењу са природним сушењем;
- заштита од инсеката;
- компактност;
- каротен и остали корисни елементи се не деле.
Уређај ради из мреже, а процес траје 10-12 сати, једина мана ове методе је велика потрошња електричне енергије.
Како сушити и сушити шаргарепу на свежем ваздуху
При природном сушењу на сунцу морате одабрати место које пуше ветар, али истовремено доступно сунчевим зрацима. Идеално за овај врт, повртњак или викендицу. На изабраном подручју не би требало бити прашине или прљавштине.
Стављају се на отворено сунчано место са добром вентилацијом.
Сушење на свежем ваздуху најдужи је начин бербе, јер временски услови се могу променити. У недостатку сунца, процес може да се наставља недељама, али ова метода има своје предности:
- еколошка пријатност;
- без трошкова;
- нема потребе да се стално надгледа процес.
У микроталасној
За овај начин сушења можете користити микроталасну пећ било које снаге. Кришке мркве се стављају у шољицу, а уређај се укључује на 3 минута максималном снагом.
На крају времена, смеша је мешана и постављена још 3 минута. Затим морате погледати стање, али сваки пут можете смањити снагу. Обично се потпуно сушење може постићи у 5-6 приступа.
Сушити што је брже могуће, око 3 минута
Насјецкану шаргарепу можете замотати папирним пешкиром и такође је загрејати у микроталасној у три минуте. Овом методом потребно је ставити чашу воде у уређај како не би дошло до пресушења. Ова метода кувања је веома брза, али није најпопуларнија.
Употреба сухих врхова шаргарепе зими
Често користе не само корено поврће, већ и приземни део поврћа - врхове. Зелење се може сушити на исти начин као и сама мрква, након што се добро испере. Затим се врхови дробе ножем, али дозвољава се да се осуши у гроздима на природан начин. Време сушења врхова је много мање од усева.
Погодно за посипање готових месних јела
Користите га као зачињену зачин за месо и рибу, додајте јухама и главним јелима, направите га у облику биљног чаја. Овај напитак садржи велики број корисних материја, а уз то, у комбинацији са ментом има изванредан јединствен укус.
Чување и употреба корена
Након завршетка процеса сушења, мркву је потребно охладити и ставити у херметичко конзерву, стакло, пластичне посуде и конзерве или у папирне кесице. Чувајте зачин на сувом, тамном месту. Производ можете користити неколико месеци, до годину дана.
Чува се у фрижидеру у кеси или у сувој посуди од стакла
Производ се додаје јелу 15 минута пре његове спремности, док сува шаргарепа не захтева никакву додатну припрему. Прикладно је користити биљне мешавине, када можете да чувате сушени лук, бели лук, репу и друго поврће у истој посуди помешано са шаргарепом.
Осушена шаргарепа је универзални производ, јер је нашла своју примену не само у кувању, већ и у козметологији и традиционалној медицини.
Поред шаргарепе, нудимо и прављење сушеног кромпира, као и припремање чипса од разног поврћа и воћа.