- Специфичности сушења марелица у сушилици и без ње
- Начини сушења марелице код куће, који су најпопуларнији и зашто
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кавказ, Кина, Иран и централна Азија већ су дуго познати по производњи сухих марелица. Марелице одушевљавају људе током лета, али њен пријатан слатки укус можете сачувати до зиме сушењем код куће. Овај поступак се заснива на уклањању 80-90% влаге из сушилице, због чега микроби губе способност размножавања. Али истовремено ће се повећати активност дијеталних влакана, остат ће трећина витамина и више од 80% елемената у траговима, попут витамина Ц, Б, ПП, калијума и каротена.
Специфичности сушења марелица у сушилици и без ње
За зрење су погодне само зреле меснате сорте, не баш сочне и са мало влакана
Дивље марелице нису погодне за прављење сухих марелица, али култивисано воће сада има више од стотину сорти које се разликују по укусу и времену зрења. С обзиром да се сушење заснива на уклањању влаге, за припрему сушеног воћа користе се крупни, слатки, меснати плодови који нису горки. Ове карактеристике одговарају сортама из средње Азије које садрже више од 20% шећера, а чија ће се тежина смањити за 5 пута. Воће мора бити зрело, без оштећења. Ако одаберете методу на сунцу, тада је боље одабрати сорте које су ране, сазријевају на самом почетку лета, за боље сушење у сушним данима.
Припремите воће на следећи начин:
- Пре почетка поступка, плод темељито оперите, поделите на пола, извадите семенке. Истовремено, треба да се ослободите марелице које садрже било какве тачкице или личинке. Не одрежите тако оштећена места јер постоји ризик од појаве црва у будућем сушеном воћу. Сјеме коштица не може бити бачено, већ се користи у сјецканом облику као прашак за печење.
- Да не бисте добили тамно сушено воће, половине воћа требате преклопити у филцара и држите око 15 минута изнад кључале воде. Други начин да сачувате боју је да марелице напуните водом и лимуновим соком.
- Размотрите даљу употребу сухих марелица. Ако само као десерт, онда треба да прокухате густи сируп, у који ставите додатак за колач неколико минута, ако је додатак другом јелу боље да раствор направите физиолошком отопином.
Најбоље је исушити воду држећи воће у филцу за коло
Након спровођења горњих поступака, пустите воду да се оциједи и раширите марелице на странама великог тањира, како бисте сакупили преосталу течност у центру. Затим треба одредити начин сушења.
Начини сушења марелице код куће, који су најпопуларнији и зашто
Осушене марелице садрже много кориснијих својстава од џемова или компота. Постоји неколико метода сушења воћа које се разликују у начину и технологији прераде. Када је избор донесен, морате строго следити редослед поступака како бисте сачували готов производ дуго времена.
Добијање сухих марелица у рерну
Проверите да ли се температура током поступка не повећава изнад 40 степени
Ова метода је једноставна и брза. Треба поштовати следећи поступак:
- Припремљено воће положите у једном слоју на пергамент папир и ставите у рерну, претходно загрејану на 40 степени.
- За равномерно загревање и сушење, слободно испаравање влаге, повремено прелазите марелице и постепено повећавајте температуру на 75-80 степени.
На крају поступка пећницу немојте чврсто затварати. Ова метода сушења ће захтијевати око 12 сати, а готови плодови не би требали пуштати сок када се притисну, бит ће еластични, суви. Можда ће се степен сувоће у појединим бобицама разликовати, али након неколико дана све ће се угасити.
Сушене марелице у електричној сушилици без семенки
Распоредите плодове тако да се не додирују
Главне предности ове методе су боља дехидрација без посебне термичке обраде и максимално очување витамина. Ово је најлакши начин за кување. За кување треба:
- Положите воће каше нагоре на лежишта сушара, на пример, моделе ВОЛТЕРА 1000 Лук, тако да се не додирују за добар проток ваздуха.
- Око 20-24 сата држите марелице у сушилици на температури од око 50 степени, повремено преуређујући палете како би се осигурала уједначеност сушења.
- Око 18 сати да се већ суво воће осуши на температури од 65 степени.
- Марелице ће се хладити и сушити око 12 сати на собној температури.
Затим их треба одложити у суве контејнере или тегле које је потребно протрести сваки дан око две недеље. Ако се нађе кондензат, сушено воће треба поново сушити око сат времена. Могу се чувати на хладном месту неколико месеци.
Како сушити ово воће на сунцу
Овом методу је потребно око недељу дана да се поступак заврши.
Најјефтинији, прави, природни, али један од дуготрајних начина је сушење на отвореном сунцу. Пре почетка самог поступка, марелице треба мало осушити, држећи их на ветру у сенци на улици. Даље, морате се придржавати следећег реда и услова:
- Плодове претходно распоредите на решетку постављену на дрвену подлогу.
- Ставите сушено воће на сунце и држите га око недељу дана, уклањајући их са улице за ноћ.
Постоји могућност да се сухе марелице осуше, не стављајући их, већ да их објесите на нит на сјеновитом мјесту. Ова опција значајно повећава време поступка.
На прозору
Ова метода је такође јефтина, не захтева напоре од особе, посебну пажњу.
- Марелице на прозору треба да држите у хладу на пладњевима или листовима папира око 4 сата.
- Распоредите на прозорској дасци на сунчаној страни, задржите до заласка сунца.
- Затим се сушите око недељу дана, избегавајући прекомерно излагање директној сунчевој светлости.
Да бисте убрзали сушење на прозорском прозору, претходно загријте воће у рерни
Можете комбиновати ову методу са сушењем у рерни да бисте уштедели енергију и процес учинили што природнијим. Након што осушите мало марелице у рерни, можете да наставите сушење на прозорском прозору.
Како се суши преко пећи
Изнад плинске пећи можете поставити решетку, срушену у дрвени оквир попут сита. Изнад укључених горионика, воће се суши равномерно и довољно брзо. Ова метода је блиска природном и једини трошкови гаса сматрају се њеним минусом.
Спаковане уско, ваше сухе марелице ће се чувати око 1, 5 година
Оригиналност сухих марелица је да је сушено воће здравије него свјеже због различитих примјена. Основно правило које треба запамтити је да се сухе марелице чувају на хладном, сувом месту или замрзивачу. Затворено паковање ће вам помоћи да га чувате до 18 месеци.
Овај производ се препоручује особама као профилакса током недостатка витамина, за лечење проблема унутрашњих органа, трудница за развој зуба и костију детета. Традиционална медицина користи као састојке тинктуре од алкохолизма, желе за прочишћавање организма.
Зими се сухе марелице користе за кухање компота и печење пита
Сушене марелице нису само слатке за чај, разнолику су храну на дијети, из које се припремају пирјано воће које љети савршено утажује жеђ, а уз додатак вискија претвара се у коктел. Осушене марелице користе се у припреми пецива, житарица или умака.
Ако желите и велики избор сунчаног воћа, код куће можете добити не само сушене марелице, већ и сухе јабуке, слатке крушке, дуње, па чак и егзотичне банане.