Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Суво грожђе је сухог грожђа пријатног укуса. Попут свјежег производа, он користи људском здрављу. У кувању се такво сушено воће додаје не само слатким салатама и десертима, већ се користи и за припрему месних јела. Али да ли је могуће направити то код куће? Хајде да разговарамо о томе даље.

Да ли је могуће направити грожђице од грожђа код куће?

За оне који никада нису наишли на домаћу бербу, чини се да је технологија сушења грожђа сложен процес који захтева посебну опрему и професионалност. У ствари, грожђице из свјежег воћа можете сами скувати код куће. Постоје разни рецепти, после којих свако може да научи технику.

Најбоље сорте грожђа за сушење називају се слатким врстама, попут црне, беле или ружичасте кишмише. Још једна предност овог грожђа је мала величина грожђа која вам омогућава да убрзате процес сушења. Осушени производ губи до осамдесет и пет посто влаге, задржавајући сву количину шећера.

Узгој грожђица на плочастој плочи. Све сорте грожђа, укључујући и бобице са јама, погодне су за сушење. Од њих се припремају компоти и од њих се праве воћни напици.

Начини за добијање грожђица

Прво морате берити и припремити га за поступак жетве. Јагоде морају бити зреле, без разних штета. Грожђе можете сушити на различите начине. Вриједно је упознати се са разним начинима да одаберете најповољније за себе. Главне методе укључују:

  • Природно сушење;
  • У рерни;
  • У електричној сушилици;
  • Уз употребу лужине.
Правилно спроведено сушење омогућава вам да уштедите до осамдесет процената корисних материја које се налазе у грожђу.

Израда на директном сунцу

Ова метода није најбржа, али економична и приступачна. Цео усев треба прегледати, решити се трулих и покварених бобица, а затим га раширити на сувој површини на сунцу. Не треба уклањати грожђе са четкица. Повремено, једном сваких неколико дана, плодове преусмерава друга страна. Метода укључује сушење до три недеље.

Прављење грожђица природним сушењем. Грожђе се суши под стропом на ужадима.

Примјена рерне

Ова метода захтева уклањање плода са гранчица након што су гроздови темељито опрани хладном водом. С руке се отреса вишак влаге, након чега се здраве зреле бобице бирају за кухање. Воће које је потребно уклонити:

  • Сува
  • Роттен;
  • Захваћени болестима и штеточинама;
  • Смрзнуто.

Одабрано грожђе урања се у раствор соде бикарбоне у трајању од 5 секунди. Ова техника је потребна за пуцање коже, због чега ће влага брже испаравати.

Након што се грожђе осуши пешкиром од вате, он се ставља на лим за печење обложен папиром за печење. Производ треба осушити са отвореним вратима пећнице, подесивши температуру на 50-60 степени. Трајање поступка је укупно 10 сати. Периодично морате да правите паузе, остављајући јагодице да се охладе.

Сушење у електричној сушилици

Опрано грожђе у једном слоју ставља се на лежишта електричне сушилице . Први корак сушења траје осам сати. Сваког сата требате мењати палете. Након искључивања уређаја, требате га оставити да се охлади и започните поступак поново осам сати. За велико грожђе два корака нису довољна, потребан је још један.

Неки користе другачију методу: повећавају број приступа, смањујући време сушења на четири сата. Пауза са овом опцијом је 2 сата. Укупно време сушења варира од двадесет до двадесет пет сати, у зависности од величине бобица.

Прављење грожђица у електричној сушилици

Алкална метода

Метода се састоји у употреби алкалија. Грожђе је, ако је могуће, запаљено сумпором или спуштено 10 секунди у врели алкални раствор. За 10 литара воде користи се 40 грама соде бикарбоне. Затим их морате брзо уклонити, испрати хладном водом и осушити. Обрађене гранчице с бобицама су објешене у соби. Под њима су постављене кутије тако да готове грожђице, које падају са четкица, падају у њих. При сушењу овом методом не сме се дозволити директна сунчева светлост.

Ова техника, у поређењу са природним сушењем на сунцу, смањује време кувања за 3-4 пута. Након 5 или 10 дана, плодови постају спремни за јело.

Како одредити спремност грожђа

Немогуће је разумети да су грожђице припремљене, фокусирајући се само на привремени показатељ. Време сушења варира у зависности од сорте, величине и коришћене методе.

Излазни производ има параметре који одређују његову спремност:

  • Бобице не би требале бити љепљиве;
  • Укупна тежина и запремина добијених производа је неколико пута мања од почетних карактеристика;
  • Када прстима стиснете грожђице, он не емитује течност.
У том облику грожђе се може дуго чувати. Може се конзумирати као самостално јело или додати у пецива, салате и друго.

За боље очување, сушено воће чува се на температури од 5-6 степени и релативној влажности ваздуха од 60 или 70%.

Провера спремности грожђица виси за сушење у затвореном простору

Који је начин сушења бољи?

На избор методе утичу многи фактори. За оне који имају свој виноград, боље је окренути се сушењу на сунцу или алкалном методу. У ограниченом простору градског стана, ефикасније је добити грожђице помоћу електричне сушилице или рерне.

Да би се сушено воће сачувало што је могуће кориснија омогућава метода која се користи у Азији. Виноградари граде посебне вентилиране глинене куће у којима се гроздови суше у хладу. Пре сушења, такве зграде се такође третирају сумпором, па се то може назвати својеврсном алкалном методом.

Ражице, куване по азијској технологији, задржавају своју природну боју.

Самосушење грожђа има предности у односу на куповину у продавници. Коприве које се добију овом методом задовољавају потребе за укусом особе која је убире, а такође су и еколошки чисти, чисти производи.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Јагоде