Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Осушени патлиџан није најчешћи производ у Русији, али на полицама Турске и Италије демонтирају се пре свега. Свјеже воће садржи фолну киселину, витамине А, Ц, К и Б. Мало људи зна да ако се поврће правилно суши, сва корисна својства се чувају. Ово су један од ретких производа који у потпуности упијају зачине са којима су кухани. Користите најзанимљивије адитиве за давање необичног укуса.

Специфичности сушења

Сушење је дуг и мукотрпан поступак. Поврће се не може назвати „каприциозним“, али да бисте се ослободили горчине, пре кувања га увек натопите у води или маринади.

Од адитива који су им додани, биљно или маслиново уље, балзамични сирће, соја сос, паприка, мешавина италијанског биља савршена је.

Да бисте припремили потпуно сушени домаћи чипс, плодове треба исећи што је могуће тање, остављајући кожицу. Сушени на сунцу могу се исећи у подлошке, половине, кришке, коцке, а кожа ће се морати уклонити да се избегне горчина.

Сушени патлиџан за зиму

Воће било које величине се реже на тракице танким ножем или рерном за поврће. Патлиџан се ставља у маринаду од маслиновог уља, сојиног соса, меда и паприке на 2 сата. По истеку времена припреме потребно је навлажити папирним пешкиром и ставити га у електричну сушницу на један дан, подешавајући температуру на 40 степени.

Ширина траке зависи од тога како ћете на крају добити хрскаве и ломљиве чипове

Цхип Цондитион

Укусна, хрскава и што је најважније - здрава. Чипс од патлиџана биће вам омиљен ако их пробате барем једном. Саставни услов за њихову припрему је намакање у маринади од биљног уља, сирћета и свих зачина. Поврће нарежите на танке кришке и пржите у биљном уљу, осушите у рерни или микроталасној.

Пре сушења исечени прстенови морају се пржити у тави на биљном уљу

Рецепт за патлиџан "попут гљива"

Назив предјела "патлиџан попут гљива" чују многи гурмани, али не знају сви тајну начина њиховог кувања. Припрема се искључиво од младог воћа са малом количином семенки. Поврће се мора опрати, исећи на мале кругове, нанизати на конац и ставити на лим за печење. Кожа се не уклања. Чувају се у загрејаној рерни 10-15 минута на температури 160-170 степени. Обрадити је на сувом месту и чувати га до потпуног сушења.

Пакет гљива обесите на суво и прозрачено место

Сушени патлиџан

Крупно воће се љушти и исече на велике подлошке, посипа сољу и свим зачинима. Поврће се остави 15 минута да уклони горчину из пулпе. Даље, сваки комад треба опрати текућом водом и ставити у кипућу воду на 3-5 минута. Поврће се ставља на лим за печење и чува у рерни 5 сати на температури од 60 степени. Пре употребе, прстене осушене на сунцу морате намочити у води, а потом пржити. Као такви, домаће грицкалице могу се чувати у подруму у стакленој теглици напуњеној до краја биљним уљем.

Након натапања погледајте патлиџан

Домаће методе сушења

Сваки од начина сушења заслужује вашу пажњу. Сваки од њих је самодостатан, оригиналан и занимљив. Они који желе уживати у хрскавом чипсу изабрат ће микровално сушење што је брже могуће, а стрпљиве домаћице ће причекати седмицу да се поврће осуше на природан начин. Електрична сушилица задржаће сва корисна својства, а пећница ће их, напротив, уништити. Испробајте све начине да направите сушени патлиџан, и осетићете колико се разликују један од другог.

Тако обрађено и сушено воће користи се за прављење долме

Рецепт за рерну

Патлиџани се морају опрати и обрисати сувим пешкиром, исећи на идентичне комаде за равномерно сушење. У рерни, загрејаној на 200 степени, поврће се ставља на лим за печење. Укупно време сушења ће бити 5 сати, али након првог сата сушења температура би требала бити преполовљена.

Да спречите да сви витамини нестану током сушења, можете смањити температуру, што ће мало повећати временске трошкове

Ова метода сушења је једна од најбржих. Његов једини минус је да ће се при термичкој обради на високим температурама изгубити сва корисна својства.

Како сушити поврће у електричној сушилици

Резан и претходно кисели патлиџан се положи на слојеве сушара. У сушачи ВОЛТЕРА 1000 Лук, топли ваздух ће се равномерно ширити по површини поврћа и лишит ће их вишка влаге - не морате их превртати. Минимална температура од 40 степени чуваће витамине.

Пратите поступак и не дозволите да температура порасте изнад 40 степени

Метода захтева много времена, а сушење једне порције трајат ће 24-27 сати.

У микроталасној

Чипс од патлиџана спрема се у микроталасној пећници врло брзо. Ни пола сата од вашег "ја хоћу" - јер ћете већ дробити мирисне кришке поврћа. Поврће се пере, суши и сече што је могуће тање. Затим их треба ставити у кесу, сипати малу количину биљног уља, додати со и све зачине, измешати. Одресци се припремају 5 минута, снаге 750 вата.

Додајте со, зачине, биљно уље у кесу патлиџана и добро измешајте.

Поврће ће се осушити услед излагања микроталасним пећницама и пронаћи ће свеж осећај. Важно је надгледати контролу напона и не дозволити да се чипи осуше или, напротив, остану сирови.

Како могу да се осушим на ваздуху

За сушење на отвореном простору требало би да изаберете плодове танке коже са минималним бројем семенки. Поврће треба да буде цијело, глатко, без оштећења и знакова кварења. Патлиџани се перу и бришу пешкиром, након чега се секу и стављају на лим од папира. Време сушења за поврће испод биће од 5 дана до недеље.

Метода је незгодна по томе што ће патлиџан морати да се повремено преусмерава за једнолично сушење и прекрива газом. Било која сува соба без пропуха је погодна.

Избегавајте директну сунчеву светлост на објављеном поврћу.

Како чувати и користити сушени патлиџан

Сушење је једини начин да се поврће сачува за зиму што је дуже могуће, али чак и код њега можете наћи одређена временска ограничења. Патлиџани осушени на сунцу чуваће се у подруму шест месеци у стакленој теглици, а потпуно осушено поврће може се паковати у запечаћену кесу током 9 месеци. Овакви препарати биће вам при руци чак и зими ако одједном пожелите да пробате патлиџан.

Добро осушени и херметички пакирани чипс се одлично чувају током целе зиме

Осушене се не користе у медицини и козметологији, али доказано је да оне могу излечити зависност од никотина због садржаја никотинске киселине у свом саставу.

Осушене кришке потребно је натопити у води пре додавања јелима. Експериментирајте и додајте патлиџан супу, јелима, главним јелима. И што је најважније - свакако га осушите и увек ћете моћи пронаћи начин наношења!

Такође прочитајте наше чланке о томе како сушити паприке и шпароге.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти