Од раног пролећа до средине лета, познаваоци здраве и природне исхране почињу дивну сезону - дивљи бели лук сазрева. Свима је познато, само под различитим именима: дивљи бели лук, медведји лук, дивљи лук, луковица, шумски бели лук.
Опис дивљег белог лука
Вишегодишњи лук, који има укус и арому белог лука. У рано пролеће, њежни зелени сочни листови и стабљике, а ближе јуну постају тамнији, тврђи.
Дивљи бели лук или дивљи бели лук
Дивји бели лук се не може мешати са другом биљком, јер се захваљујући хлапљивим есенцијалним уљима његова арома шири и најмањим ударом ветра.
Цвјета сњежно бијелим ситним цвјетовима прикупљеним у кишобране, а затим се формирају кутије са црним и округлим сјеменкама грашка. Размножава се семеном и дељењем корена - луковице која иде у земљу до висине од 50цм.
Где расте
Сасвим је уобичајен у централној Русији, Европи, Украјини, Белорусији. Можете је срести у подножју Кавказа, у Турској.
Мјеста на којима обилно расте дивљи бели лук називају се медвјеђе ливаде.
У априлу, зависно од брзине топљења снега, можете кренути у колекцију ове делиције. У низинама, где превладавају грмље и прилично влажна, дивљи бели лук заузима читаве ливаде, називају се медведје ливаде, пошто у рано пролеће медведи надокнађују своје резерве витамина на таквим травњацима заклоњеним грмљем.
Врсте дивљег чешњака
Постојеће врсте је тешко збунити, јер изгледају споља, а имају потпуно другачији укус. Све се односе на лук, имају лук, арому и арому белог лука у различитом степену, у различитим нијансама.
Угаони лук
Зове се мишји лук, који се често налази у централној Азији, у поплавним водама сибирских река, у неким европским деловима, у Белорусији. Достиже пола метра висине, тамнозелене је боје. Јестиво је као кореник - луковица и дуги листови .
Угаони или мишји лук
Високо је цењен по укусу белог лука, садржају витамина и бактерицидном деловању. Упркос значајној удаљености његовог раста, људи у сезони сакупљају и узгајају ову врсту дивљих биљака у великим количинама.
Користите не само за кување, већ и у лековите сврхе. Може се сушити, замрзавати, солити.Победнички лук
Распрострањенија је од медведјег лука и угла. Може се наћи у Северној Америци, Кини, планинским пределима Урала и Сибира, на Сахалину, у подножју Кавказа.
Са стабљиком достиже 120 цм раста, листови су густи, дуги и до 30 цм, од корена су чврсто везани за стабљику и изгледају као луковица - тако се назива у Сбиру.
Сибирски дивљи бели лук, победнички лук или луковица
Због ове широке дистрибуције, још се активније користи у културама народа. На неким местима ова врста се прерађује у индустријском обиму. Користи се као једно од најбољих анти-зинготских средстава, као што је то обичај у северним земљама. Са доласком пролећа, локални становници га скупљају и једу за жетву.
Нема горак укус, па се конзумира током лета, иако постаје строжији.Корисна својства
У овој биљци су витамини и елементи у траговима присутни у највећој могућој мјери за особу којој је тело у пролеће потребно . Ово изгледа као предиван лек за многе болести. У рано пролеће, када ниједна биљка није тако зелено позеленила, дивљи бели лук може да спаси тело од витаминозе.
Већ у априлу садржи:
- Витамин Ц
- Б витамини;
- Витамини ПП;
- Каротен;
- Испарљиве;
- Есенцијална уља;
- Фибер;
- Органске киселине.
Популарност дивљег белог лука је због његовог високог садржаја витамина и супстанци корисних за тело.
Поред њежног укуса који може украсити било који сос, јела од меса и рибе, познаваоци дивљег белог лука га користе током цијеле сезоне и као надјев за торте и у облику залогаја.
Његова корист се не може умањити, јер је састав максимално прилагођен тако да људско тело у потпуности асимилира сва својства белог лука.
Поред кувања, дивљи бели лук користи се и у народној медицини, козметологији, а познати су и многи познати кућни лекови из ове невероватне биљке.
Дивљи бели лук:
- Потиче повећан апетит и лако варење;
- Снижава крвни притисак услед диуретског дејства;
- Побољшава варење код мале киселости;
- Побољшава стање код бубрежних болести због бактерицидног дејства и диуретског дејства;
- Помаже у лечењу упале плућа и других болести плућа;
- Има изражен антихистамински ефекат, ако се користи неколико дана;
- Побољшава метаболизам липида, што значи да помаже у сагоревању масти .
Употреба у кувању и у кућној медицини
У улози главне компоненте у салатама, преливима за пите, ароматичним састојцима у сосевима, дивљи бели лук познат је већ дуги низ година.
Многе културе такође преносе своја лековита својства на следеће генерације.
Дивји бели лук се не може конзумирати само у сезони, већ се и беру за породицу, и уживају у ароматичним јелима током зиме и једу уравнотежен састав витамина.
Дакле, дивљи бели лук се може чувати у:
- Смрзнуто. Резано и смрзнуто може се чувати до 6 месеци;
- Сушени облик. Листови се режу и суше на проветреном месту без сунчеве светлости. Чува се неколико година;
- Слани облик. Листови и стабљике се слане без употребе маринаде. Чува се до 3 месеца.
- Смрзнути овна
- Сољени дивљи бели лук може се чувати до 3 месеца
- Осушени дивљи бели лук
Припрема лекова из свежег дивљег лука
- Код рана које дуго зарастају, гнојите се, као и за чиреве, листове млети довољно фино док се не формира сок, нанесите листове на рану, прелијте их и оставите неколико сати. Након тога, облог одстраните са кашиком и без прања осушите.
- Код артритиса, артрозе, реуматизма - ситно млевени бели бели лук се прелије вотком у количини од 1/4, и стоји на тамном месту пола месеца. Утрљајте готову тинктуру пре спавања.
Припрема тинктуре дивљег белог лука
- С пародонтолошком болешћу - инсистирајте на вотки 1/1, уз кашу свеже млевеног дивљег белог лука 1 недељу. Пре одласка у кревет, исперите уста са три кашике тинктуре.
- Од авитоминозе, за превенцију прехлада и плућних болести - у сезони зрења дивљег белог лука треба свакодневно јести 150 - 200 грама свежег лишћа и стабљика без термичке обраде. Можете је јести свакодневно у облику салате или у улози зеленила за топла јела.
Свежа салата од дивљег белог лука са јајетом и шунком
Салата од дивљег чешњака, јаја и шунке
- 200г свежег белог белог лука;
- 3 кувана јаја;
- 150 г шунке или кувано месо;
- 3 кашике павлака;
Шунка и јаја нарезан на коцкице. Камилицу ситно исеците, посолите и попаприте. Измешајте састојке, додајте киселу павлаку, бибер и сол по укусу.
Пуњење за пите од белог лука или торте
- 500-700г. свежи дивљи бели лук;
- 2 свежа јаја;
- 5 кашика кисела павлака са високом масноћом;
Ситно насјецкајте дивљи лук, посолите и мало измрвите рукама. Јаја улијте у масу. Додајте павлаку и измешајте. Користите као надјев за торту или торте.
Бели сос са месом и дивљим белим луком
- 300г било које свеже месо за гулаш или сос;
- 300г свежи дивљи бели лук;
- 1 литар Вода.
Сос од белог чешњака
Месо кухајте док не буде готово. У бујону додајте грубо сецкан дивљи пор, потребне зачине и поврће. Доведите спремност и послужите месни сос од белог лука са павлаком.
Користите храну која расте у вашем подручју, размислите о сезоналности. Корисност увек иде руку под руку са потребом за телом.Дивји бели лук је диван дар природе у време кад нестаје снаге. Једите што је више могуће природно - чак и дивљи бели лук може бити и гурманско јело и одличан лекар.