Сваки произвођач који се бави узгојем грожђа за накнадну производњу вина упознат је са алатом попут дробилице. Постоји неколико варијација механизма и о њима ће се говорити у овом чланку.
Зашто је потребна дробилица грожђа?
Дробилица је учвршћење са једноставним механизмом. Најпримитивнији дизајн састоји се од следећих елемената:
- спремник за утовар бобица;
- капацитет у којем се колач налази;
- ваљци за дробљење;
- оквир који држи све чворове;
- ручице погонским осовинама;
- зупчасти системи.
Овај алат приватни винари и индустријалци користе за обраду бобица грожђа како би добили сок.
Ваљкасте дробилице за одвајање грожђа
Принцип рада заснован је на пуњењу резервоара бобицама и покретању радних осовина, које под притиском притискају кожу и пулпу, раздвајајући сок. Прерађени производ иде у преграду за целулозу. Погон који покреће елементе за дробљење у покрету је механички и електрични.
Осовине уређаја треба да се крећу у супротном смеру.Дизајнерска карактеристика је размак који је посебно остављен између радних осовина. Ово вам омогућава да прешате грожђе без дробљења семенки. Оштећена семенка негативно утиче на укус сока, а после тога даје винску горчину.
Врсте дробљења
Постоји неколико врста конструкције од грожђаних мрвица од којих свака има неколико предности . Винари бирају механизам узимајући у обзир обим обраде и потребну продуктивност.
Поред тога, опремање чешљевим сепаратором има директан утицај на укус пића, јер кости могу додати изузетну адстригентност и учинити вино неподношљиво горким. Технологија за прераду грожђа црвене и једнолике сорте омогућава присуство семенки, док је у производњи белих вина неопходан процес филтрирања сока.
Са чешним сепаратором
Конструкцијски се дробилице разликују на више начина, али се присуство или одсуство челичног сепаратора сматра главним . Важност овог елемента у опреми је због процеса предења, у којем танини и горчина из стабљике улазе у сок.
Такав додатак поквари укус сладовине. Након брања гроздови падају у резервоар без одвајања бобица од четкица. Ова функција преузима гребен који може имати другачији дизајн. Тада спречава стварање горког окуса у вину.Без раздвајача чешља
Структурно се дробилице са и без сепаратора не разликују значајно, осим што нема гребена и функцију одвајања бобица од четкице. Процес прераде грожђа је спорији због чињенице да сировинама треба претходна припрема - одвајање грожђа од стабљике.
Уз све предности комбинованог сепаратора, вриједи узети у обзир да се при прављењу вина од мушкатних разреда дробилице опремљене чешљем не користе.
Центрифугалне ударне дробилице
Дробилице с ваљком
Такве јединице припремају квалитетно пиво за вино, а сам процес предења сличан је технологији производње. Принцип рада сјецкалице заснован је на екстракцији бобица осовинама, након чега је филтриран сок чешним сепаратором.
Параметри зазора између две ротирајуће осовине подешавају се у зависности од сорте грожђа (величина камена сматра се водилицом). Површина главног конструкцијског елемента - вратила има неколико опција:
- глатка;
- валовити;
- 4, 6, 8-лобед.
Већина фабрички направљених дробилица има профилне ролице.
Центрифугалне ударне дробилице
Дизајни дробилица овог типа изводе се у хоризонталној и вертикалној верзији. Принцип рада механизма заснован је на ударној сили ротора који се окреће брзином од 300-500 о / мин. Опрема је опремљена чешљевим сепаратором који максимално чисти сок из погаче.
Карактеристика центрифугалне ударне дробилице сматра се висококвалитетним екстракцијама, због којих се из бобице извлачи велика количина боја и фенолних супстанци, што вину даје богату боју и различите ноте укуса. Чешће се уређај за ротор користи за прераду црвених сорти грожђа.
Цомбине Црусхер
Механичке и електричне дробилице
Принцип рада механичких и електричних дробилица је исти, само у првом случају системом се ручно управља, а у другом - помоћу електричног погона. Карактеристика опреме је присуство челичног сепаратора, који је врста цилиндра са хоризонталним распоредом. Дизајн цилиндра такође укључује осовину и вијаке, који помажу у процесу предења у одвајању бобица од гребена.
Како се ручно рушити
Нема потребе да купујете фабрички опремљену опрему за прераду усева са вашег личног плаца . Изградити је врло једноставно властитим рукама. Али прво морате да одлучите о врсти дизајна и потребним материјалима. Једноставна дробилица захтева мали број делова, од којих се већина може заменити импровизованим средствима.
Кораци састављања једноставног дизајна за цијеђење сока од грожђа
- Нацртајте цртеж јединице или користите готову као основу.
- Саставите спремник за убацивање сировина. Структурални елемент је сличног облика као исјечена преокренута пирамида. Материјал за његову израду је боље одабрати тврдо дрво (на пример, храст). Такође је дозвољена употреба пластике и нехрђајућег челика.
- На дну резервоара је постављено осовина са сечивима (4-6 ком.). За његову израду требате узети цев (пречник 30-40 мм) и плоче (дужине 15-20 цм, ширине 8-10 цм) од нехрђајућег челика. Заварите сечиве на цев у облику шаховнице (наизменично наизменично стране спојних делова).
- Уградите осовину у рупе на резервоару који се налазе у њеном доњем делу.
- Причврстите мрежу на дно резервоара. Његов пречник треба да одговара параметрима прерађених бобица. Можете одсећи неколико делова са металних мрежа са различитим ћелијама одједном и променити их узимајући у обзир сорту грожђа која се користи.
- Осовина се покреће дршком. Да бисте то учинили, савијте шипку (најмање 10-12 мм), дајући јој цик-цак облик. Једна страна дршке је причвршћена на осовину.
- Оквир се сматра основом дизајна. Потребно га је оборити са дрвених гредица према параметрима који мало прелазе димензије доњег дела резервоара. Висина мора бити најмање 15 цм.
- На осовину су причвршћене 2 осовине са размаком од 2-3 мм. На спољној страни оквира монтирајте зупчанике на осовине.
- Уградите дршку на једну од осовина ваљка.
Електрична дробилица грожђа
Овај дизајн има 2 ручке које покрећу сепаратор чешља и ваљке за цијеђење сока. Опрему није тешко побољшати комбинујући оба механизма у једну ручну или електричну (инсталација електричног погона).
Купити готову дробилицу грожђа или саставити једноставан уређај властитим рукама - свако мора одлучити. Али у сваком случају, занимљиво је побољшати постојећи модел под одређеним условима како би се олакшао процес исцеђивања сока. Помоћу иновативне идеје касније можете да је делите са истомишљеницима на мрежи.