Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Сува кајсија, иако инфериорна у односу на свежу по садржају хранљивих материја, ипак их садржи више од џема, џема или компота. Кајсије су кварљиво воће, сушење је један од најбољих начина за њихово очување и не захтева много новца.

Бирање кајсија за суве кајсије

Касије су кварљиво воће, сушење је један од најбољих начина да их сачувате

Пре него што почнете да сушите кајсије, одлучите шта желите да добијете на крају. Да ли се питање чини чудним? Наравно, суве кајсије. Да ли знате како се заправо зове сува кајсија, а суве кајсије су само једна од њених сорти.

Име зависи од интегритета фетуса и његове величине. Мале суве кајсије са коштицом зову се кајсије, велике се шапућу. Ако се камен истисне кроз рупу на стабљици уз минимално ометање фетуса, онда када се осуши, добија се каиса. А ако се појединачне половине кајсије суше, природно, без коштице, онда су ово суве кајсије. Познаваоци разликују производ од резаног воћа и ломљеног без помоћи ножа.

Видео о домаћим сувим кајсијама

Али није уобичајено разликовати готове сушене кајсије по томе од које сорте је направљена.

Међутим, при избору кајсија погодних за добијање квалитетног производа, сорта је од великог значаја. За сушене кајсије погодни су велики, не превише сочни плодови са густом пулпом и високим садржајем шећера, коштица треба лако уклонити. Многе средњеазијске сорте имају такве квалитете, од којих неке садрже више од 20% шећера, али у средњој траци можете покупити одговарајуће са довољним садржајем шећера од око 10%.Тежина правилно одабраних, густих кајсија се смањује за 5-6 пута када се осуши.

Одабиру се потпуно зрели, нетакнути плодови сакупљени са стабла, одбачени се могу сушити у облику кајсија или сера. Пожељно је да се кајсије намењене сувим кајсијама опере тако добро да се готово сушено воће може конзумирати неопрано, иначе губи део хранљивих материја. Воће се дели на половине, коштица се уклања.

Воће се дели на половине, коштица се уклања

Суве кајсије - задржи боју

По садржају витамина, суве кајсије су нешто сиромашније од кајсија, али ова здрава посластица има још једну предност: може јој дати веома лепу, сочну, јантарну боју. У производњи комерцијалног производа, ефекат се обично обезбеђује третирањем припремљених кајсија сумпор-диоксидом. Метода, иако је прописана технологијом, сматра се не баш еколошки прихватљивом. Да бисте добили сушену кајсију код куће, могу се препоручити прихватљивије методе за очување боје.

Ако је за произвођача важан светли изглед будућих сувих кајсија, онда пре сушења, припремљене половине кајсије ставља у цедиљ и држи их на пари 5-10 минута, у зависности од тврдоће материјала. воће, у неким случајевима, уместо да се кува на пари, воће може да се кува чак 5 минута. После тога, кајсије положимо на чисту крпу тако да стакло има вишак влаге. Суво воће није тако спектакуларно као када је обрађено сумпором, али је ипак светлије од досадних, непарених сувих кајсија.

Да бисте сачували боју, опрано воће можете држати у раствору лимунске киселине

Такође, да би се очувала боја, опрано воће можете ставити у раствор лимунске киселине, припремљен у количини од 1 кашичице на литар воде.

Сунчеви зраци су најбољи помоћник у прављењу сувих кајсија

Најпажљивија опција, која даје најкорисније сушено воће, је сушење плодова директно на дрвету, тако да се кајсије добијају од одговарајућих сорти за ово.Такође је пожељно сушити суве кајсије у најприроднијим условима, за то вам је потребно проветрено, незасјењено место (двориште, балкон или кров) и топло сунчано време. У близини не би требало да буде аутопут са издувним гасовима и прашином.

Половине плодова се прво држе у хладу, најбоље на ветру или промаји, после 3-4 сата слажу у резове, посебно, да се не лепе, на дрвене решетке или пресавијене у врбовој плетеници и изложени сунцу . Можете користити метални роштиљ, али на њега обавезно ставите танку крпу. Ноћу, празнине се уклањају у просторију, исто у случају привременог лошег времена. После неколико дана, кришке ће увенути, смањити се и постати нелепљиве, а затим се могу ближе проширити. У зависности од температуре и својстава плода, сушење траје једну до две недеље.

Суве кајсије пожељно је сушити што природније

Неки произвођачи нанижу половине кајсије на шпагу и повлаче је хоризонтално. Ако плодови нису превише сочни и довољно густи да не залутају у грудвицу и не лепе се заједно, онда је овај метод прихватљив. Мекша кајсија се може нанизати на гранчице или танке дрвене ражњиће, и поставити под углом, убацивши један крај у посебно избушене рупе. У области где ветрови често дувају по врућем времену, воће нанизано на конац или гранчице се суше чак и у хладу.

Проблем који често прати методу "деде" су инсекти - мрави и муве. Практичари саветују да често мењате локацију производа како би „преварили“ мраве, али то захтева велику расположиву површину и стално праћење. Лакше је ставити кајсију на сто, чије су ноге уроњене у посуде са водом. Да би се заштитили од мува, плодови се могу прекрити газом, са довољно опеченим сунцем, ово је прихватљиво.

Друга опција је претварање старог двоструког оквира прозора у соларни сушач, замјеном стакла пластичном мрежицом. Такав уређај, окачен у хоризонталном положају, обезбеђује квалитетно сушење и заштиту од инсеката.

Како кувати сушене кајсије у сушари или пећници

За оне који немају погодан простор за сушење воћа или више воле да набаве серију сувих кајсија у једном дану, постоји могућност коришћења кућних апарата. Најбоље модерне сушаре су опремљене снажним грејачем, вентилатором, системом тацни који повећава употребну површину, термостатом. Произвођачи стално унапређују своје производе, због чега је процес бербе сушеног воћа све једноставнији и практичнији, а резултат је све квалитетнији.

Кришке се полажу одвојено на послужавнике како се не би лепиле

Особине рада са једним или другим уређајем су назначене у приложеним упутствима, али морате узети у обзир основна правила за руковање кајсијама. Кришке се полажу на послужавнике одвојено како се не би лепиле. Током прва и последња 2-3 сата температура се поставља на 45-50 °Ц, у средини процеса - до 60 °Ц.Време сушења - 8 - 10, ређе - до 12 сати.

Ако не постоји специјална сушара, можете успешно користити конвенционалну рерну, али морате да држите процес под сталном контролом. Због недостатка вентилације у пећници се одржава виша температура, 60 - 65°Ц, а с времена на време се врата лагано отварају да би се уклонила влага, до краја сушења температура се мало снижава. Од тренутка полуспремности, морате пратити стање воћа како их не бисте пресушили.

Видео о прављењу сувих кајсија код куће

Како одредити спремност сувих кајсија?

Да бисте сазнали да су ваше сушене кајсије спремне, само их проверите по три индикатора:

  1. На додир. У правилно осушеним сушеним кајсијама остаје око 10% првобитне количине воде, сува је, али еластична, пријатна на додир и нешто тежа од пресушене – тврда, при тапкању даје сув тврди звук..
  2. Доле у воду. Сигуран показатељ доброг квалитета је способност бубрења у врућој води. Овај производ задржава око 30% витамина садржаних у свежим кајсијама и до 80% оригиналних минерала.
  3. По боји. Суве кајсије куване без хемијске обраде су умерено жуте, наранџасте или загасито браон боје, превише богата боја није показатељ квалитета и не допада упућеним потрошачима.

Суве кајсије куване без хемијског третмана су умерено жуте, наранџасте или тамно смеђе

Понекад се домаће кришке кајсије суше неравномерно. За изравнавање се стављају на неколико дана у затворену картонску кутију или дрвену посуду за такозвано "знојење" , док се влага равномерно распоређује по маси производа. Суве кајсије можете чувати у истим кутијама или дрвеним теглама тако што ћете их ставити у хладну и суву просторију или их окачити у кесу од густе тканине.Висококвалитетне суве кајсије се чувају до две године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Баштанство