Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Зашто вино од малине није толико популарно као вино од грожђа? Све је у његовом слатком, чак и заморном укусу и високој снази. Не воле сви тако слатка јака вина, која подсећају на ликере, па се понекад малине помешају са другим бобицама - укус таквог домаћег вина је лакши и хармоничнији.

Домаће вино од малина - карактеристике пића

Ако сте већ направили џем од малина за целу зиму, а у малинама има још доста зрелих бобица, покушајте да направите вино од малина. Ово слатко ароматично пиће јарког укуса загрејаће вас зимских вечери и може постати достојан конкурент домаћем вину од грожђа.

Да бисте правилно направили вино од малине, потребно је убрати зреле плодове, чак и мало презреле, и употребити их одмах на дан бербе

Можете користити било које врсте бобица: од црвеног можете добити мирисно пиће невероватне рубинске боје (црне Цумберланд малине дају посебно лепу нијансу), док жуте дају златно вино са посебним арома. Вреди напоменути да када правите домаће бело вино, можете успешно комбиновати жуте малине са белим рибизлама или огрозда. Од шумске малине може се добити веома укусно и необично ароматично вино са високим садржајем шећера. Али није тако лако прикупити потребан број бобица.

Видео о рецепту за домаће вино од малине

Да бисте правилно направили вино од малине, потребно је убрати зреле плодове, чак и мало презреле, и употребити их одмах на дан бербе.Све осушене, буђаве, црвљиве, болесне и незреле бобице морају се уклонити. Немогуће је опрати малину, јер су на њеној површини присутне гљивице квасца, без којих вино неће ферментирати.

Најчешћи рецепт за вино од малине

Да бисте добили јако вино од малине, рецепт предлаже да се на 3 кг бобица дода иста количина воде и око 2 кг шећера (по укусу). Можете експериментисати са пропорцијама док не добијете слаткоћу и снагу коју волите.

Пре него што направите вино од малина, изгњечите сортиране бобице на било који погодан начин: дрвеном гурачем, кашиком или електричном машином за млевење меса. Пребаците готов пире од малина у тепсију од нерђајућег челика.

У посебној посуди припремите сируп мешањем половине шећера и воде. Вода треба да буде питка, чиста, али не прокувана. Приликом припреме сирупа пазите да не прокључа: само растворите шећер и затим охладите на око 23 степена.Ако је температура шећерног сирупа када се дода у пире од малина испод 20 степени, раст бактерија квасца ће се значајно успорити, а на температурама изнад 26 степени потпуно престати.

Приликом припреме сирупа пазите да не проври

Након мешања сирупа са бобицама, оставите тигањ, покривен поклопцем, на тамном месту недељу дана на температури од око 20 степени. Не заборавите да мешате мешавину неколико пута дневно дрвеном кашиком, покушавајући да пулпу која се појави уроните у течност како не би покиселила и не уплеснила.

После осам дана прелити ферментисани сок од малине у другу посуду и назад - ради проветравања. Затим од преостале половине шећера и воде поново направити сируп и додати у мешавину вина да би се продужила ферментација и дало вину јачину. Све добро измешати и оставити сок да се мехури још недељу дана.

После петнаест дана брза ферментација ће се смирити, а смеша ће се приметно одвојити у ферментисани сок и пулпу.Дакле, време је да напитак процедите и сипате у стаклене флаше, стављајући на сваку флашу водени затварач (поклопац са гуменом цеви, чији крај пада у посуду са водом).

Флаше вина ставити на хладно место још месец и по дана, како би талог потонуо и пиће постало бистрије. Затим сипајте вино у стерилне боце испод врата, зачепите чеповима и ставите на хладно место да се натопи. За два месеца вино ће добити богату арому и пријатан укус и биће спремно за пиће.

Ставите флаше вина на хладно место још месец и по дана, како би талог потонуо и пиће постало провидније

Ако сок од малине не почне да бубри првог дана, то значи да бактерије квасца немају довољно топлоте. Одлијте мало сока и мало загрејте, без кључања, а затим сипајте назад и добро промешајте. Након ове манипулације, процес ферментације треба да почне.

Непожељно је чувати домаће вино дуже од годину дана, иначе ће његов укус почети да се погоршава.

Како направити вино од малина на друге начине?

Ако вам традиционални рецепт за вино од малина не одговара или желите да пробате нешто ново, употријебите још пар рецепата. Можда ће вам се допасти једна од опција.

Да добијете јако вино, исцедите 5 кг претходно сортираних малина. У добијени сок додају се 0,3 кг шећера и литар воде собне температуре. Комина се такође прелије са једним литром воде и остави да одстоји 5 сати, након чега се поново добро исцеди, сипајући сок у оно што је претходно исцеђено. Квасац се додаје у сок од малине и ставља 10 дана на топло место.

Након овог периода, у инфузију од малине се додаје шећер, у количини од 150 г по литру сока. А када се активна ферментација заврши, у вино од малине се додаје алкохол (250 г алкохола на 5 литара вина), додаје се шећер по укусу и, после мешања, сипа у флаше, зачепљује.Такво јако пиће од малине се инфузира и чува на хладном месту.

Видео о рецепту за ликер од малине

Још једна занимљива варијанта вина од малина припрема се на следећи начин:

  • 10 кг изгњечених малина се добро помеша са четири литра воде, сутрадан се сок исцеди из шира, склони се на неко време на тамно место, па се поново дода иста количина воде. ;
  • два дана касније, сладовина се поново исцеди, две добијене порције сока од малине се сједине, дода се 1 литар исцеђеног сока од рибизле и пет килограма шећера;
  • пиће се сипа у флашу и остави да ферментира;
  • када се ферментација заврши, вино се флашира.

Поред вина, можете направити и алкохолна пића - за то ће послужити и свеже и смрзнуте малине

Поред вина, можете направити и ликер - за то ће послужити и свеже и смрзнуте малине. За 2 литра ликера требаће вам пола килограма малине, исто толико алкохола и воде, 700 г шећера, прстохват ванилина и лимунске киселине 6 г. Малине прелијте водом и кувајте сат времена да бобице посветле. . Затим извадите воће, додајте шећер и мешајте док се потпуно не раствори у води.

Када се сируп охлади, процедити га у пластичну флашу, додати алкохол, ванилин и лимунску киселину, долити топлу воду до врата. Затворите боцу, промућкајте смешу и оставите да одстоји неколико сати, протресајући пиће сваких пола сата. Ускоро ће домаћи ликер од малина бити готов - остаје да га сипате у стаклене флаше.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Баштанство