Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Раније смо ишчекивали лето да бисмо уживали у мирисним зачинским биљем - копер, першун, цилантро. Сада га (захваљујући фармама у стакленицима) једемо током целе године, због чега наше тело у потпуности добија богат витамински комплекс садржан у биљу. Тешко је рећи које је зеље здравије и укусније. Свако је добро на свој начин и добро иде уз различита јела.
Декорација посуђа или зелена апотека?
Нажалост, мало људи третира зеленило као самостално јело. Њиме украшавамо салате, додајемо га у оскудним количинама у супе, али је врло ретко једемо тек тако. И не мислимо да од 100 г баналног першуна или копра можете добити дневну дозу неких за нас веома важних витамина, минерала и других супстанци.
Табела: значајни витамини и минерали у першуну, копру и цилантру (на 100 г свежег биља)
| Цомпоситион | Копар | першун | Цилантро |
| Хранљива вредност | |||
| Веверице | 2.5г | 3.7г | 2.13г |
| Масти | 0,5г | 0,4 г | 0,52г |
| Угљени хидрати | 6.3 г | 7.6 г | 0,87г |
| Органске киселине | 0.1г | 0.1г | - |
| Дијетална влакна | 2.8г | 2.1г | 2.8г |
| Калорије | 40 кцал | 49 кцал | 23 кцал |
| Витамини | |||
| А | 750мг | 950мг | 337мг |
| Бета-каротен | 4,5мг | 5.7мг | 3,93мг |
| Група Б | 13,75мг | 13,24мг | 13,81 мг |
| С | 100мг | 150мг | 27мг |
| Е | 1.7мг | 1.8мг | 2.5мг |
| К | 62.8мг | 1640мг | 310мг |
| ПП | 1.4мг | 1.6мг | 1.114 мг |
| Микро и макронутријенти | |||
| Калијум | 335мг | 800мг | 521мг |
| Калцијум | 223мг | 245мг | 67мг |
| Магнезијум | 70мг | 85мг | 26мг |
| Натријум | 43мг | 34мг | 46мг |
| фосфор | 93мг | 95мг | 48мг |
| Гвожђе | 1.6мг | 1.9мг | 1,77мг |
| манган | 1.264мг | 0,16мг | 0,426мг |
| Цоппер | 146 мцг | 149 мцг | 225 мцг |
| Селен | 2,7 мцг | 0,1 мцг | 0.9мцг |
| Цинк | 0,91мг | 1,07мг | 0,5мг |
| Друге супстанце | |||
| Фитостероли | 5 мг | 5 мг | 5мг |
| Омега-3 | 0,01 г | 0,456г | - |
| Пектин | 0,7 г | 1.5г | 1.7г |
Шта је корисно баштенско зеленило:
- садржи природне антиоксиданте који нас одржавају младим;
- прочишћава и обнавља нормалан састав крви;
- побољшава имунолошки статус;
- помаже побољшању варења, регулише киселост желудачног сока, нормализује столицу;
- благотворно делује на ендокрине жлезде;
- смањује ризик од настанка тумора и њихове трансформације у малигне форме.
Стално присуство "зелених помагача" у исхрани помаже у смањењу тежине, енергизира и побољшава расположење.
У ајурведи, коктел зеленог биља је изједначен са „грлом сунца“
Наравно, не може свако да поједе ни 100 г корисне баштенске траве дневно. Али постоји излаз - комбинујте першун, копар или цилантро (шта год желите) са другим здравим поврћем и воћем и направите зелени смути у блендеру.Тело ће добити све што му је потребно у приступачном и добро сварљивом облику.
Користи першуна
Зелени першун се може назвати лидером међу три врсте зачинског биља по садржају виталних хранљивих материја. Она је богата:
- Витамин А (105% ДВ). Одржава видну оштрину и прилагодљиву способност промене осветљења, нормализује функционисање полних жлезда код мушкараца и жена. Уз његово учешће обнавља се хрскавица и зглобно ткиво, одржава се нормално стање слузокоже респираторног и дигестивног тракта.
- Витамин Ц (скоро 168% дневних потреба). У сарадњи са витамином А обезбеђује чистоћу крвних судова, смањујући наслаге холестерола у њима. Аскорбинска киселина је један од најмоћнијих антиоксиданата, штити и јача имуни систем, учествује у хематопоези и синтези колагена, смањује крхкост капилара, утиче на метаболизам.
- Фолна киселина (витамин Б9), која је одговорна за раст ћелија и одржавање интегритета ДНК. Посебно је витамин Б9 неопходан за оне који стално доживљавају велике физичке напоре, старије и изнемогле особе.
Калијум (око 30% дневне потребе), калцијум (24% дневне потребе) и магнезијум (20% дневне потребе) регулишу рад срца и нервног система, нормализују равнотежу воде. Бакар је део ензима и хормона, манган је директан учесник у метаболизму масти и угљених хидрата, дисању ткива и обнављању ћелија.
Осушени, смрзнути или свежи першун је подједнако користан и не мења свој састав
Першун је неопходан за жене, посебно оне које пате од нередовних циклуса, болних менструација, менопауза је тешка и настоји да одржи спољашњу привлачност.
Флавоноид лутеолин садржан у першуну има снажан антитуморски ефекат. Блокира раст крвних судова који снабдевају крвљу канцерогене израслине и зауставља поделу малигних ћелија. Лутеолин спасава тело од оксидативног стреса, успорава развој касних компликација дијабетеса, кардиоваскуларних болести.Першун се користи за испирање уста – елиминише лош задах и лечи десни.
Видео: све о предностима першуна за мушкарце и жене
Шта је корист од копра
Зими, зачински мирис копра тера нас да чезнемо за летом. Али колико год да му се зими радујемо, летњи копар, загрејан сунцем и нашом негом, ипак је укуснији и здравији. По садржају неких витамина, није много инфериоран першуну и садржи:
- 111% ДВ витамин Ц;
- 83% - витамин А;
- 90% - бета-каротен.
Дневне потребе за манганом 100 г копра задовољавају 63%, калцијумом - 22% и калијумом - 13%. Корисна својства копра дају не само витамини и минерали. Флавоноид кверцетин чини мирисни баштенски зачин сигурним благим диуретиком, стимулише срчану активност и испољава антихистаминску активност.
Уз јаку нервозну раздражљивост, лекари препоручују јести зеленило копра да би спречили несаницу и смањили подложност стресу
Антиоксиданси у копру јачају организам, омогућавајући му да се ефикасно одупре инфекцијама, ублажава хипертензију и мигрену и штити јетру. Корисно зеленило нормализује рад срца, јача крвне судове и чисти организам од токсина.
Килантро или зеље коријандера
Килантро је најконтроверзнији производ у нашим баштама. Никога не оставља равнодушним - или је уопште не толерише, или је обожавају и додају у сва замислива јела. За све је крив специфичан мирис и укус који јој дају етерична уља. Коријандер као зачин за нас је чврсто повезан са Истоком и његовом кулинарском и лековитом традицијом. Ово име биљка дугује старим Грцима, а Грузијци је зову цилантро.
Само свеж зелени цилантро чува све корисне микроелементе и уља, младе биљке се користе за исхрану и у медицинске сврхе пре снимања
Килантро садржи исте витамине и минерале као и његови колеге, али је значајно инфериорнији од першуна или копра у квантитативном саставу хранљивих материја. Међутим, то не значи да биљка има искључиво кулинарску вредност. На много начина, цилантро дугује своја лековита својства есенцијалним уљима и флавоноидима. Једна од најпознатијих и најпознатијих је рутина. У комбинацији са аскорбинском киселином јача зидове крвних судова и капилара, спречава бери-бери и скорбут.
Килантро је добар за дијабетес. Има благи седативни ефекат и спречава скокове шећера у крви током стреса.
Килантро садржи више влакана и пектина, што га чини добрим средством за чишћење дигестивног тракта. Антисептичка својства зеленила помажу у суочавању са упалом и крварењем десни.Способност изазивања апетита и побољшања састава пробавних сокова чини цилантро добром помоћи у лечењу анорексије. Цилантро је добар за бубреге, због диуретичког дејства, биљка помаже да се носи са едемом.
Редак флавоноид рамнетин даје цилантро антифунгална својства, док су етерична уља антипаразитска. Као храна, коријандер се користи за превенцију кожних обољења, а облоге од његовог одварка лече екцеме, еризипеле и гљивичне инфекције. А цилантро је добар антидепресив.
Видео: цилантро - биљка бесмртности
Зачињено зеље није пријатно само за око на њиховој викендици и на столу. То је јефтин и неисцрпан извор супстанци корисних за наше здравље. А која од биљака и у ком облику је ствар индивидуалних преференција укуса.