Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Сврха држања зечева је добијање меса и кожа. Они се могу добити само од мртве животиње, а клање се мора извести што хуманије животињи и пажљиво да се не погорша квалитета коже.

За многе зечеве убијање зечева није лак задатак, стога ће предложени чланак помоћи да се то учини што брже и безболније, као и разговарати о правилној обради коже код куће.

Како одабрати зечеве које ће убити

Када се узгајају зечеви за месо, време клања није од суштинске важности. Главна ствар је да кунић хода довољно масе. Кунићи су погодни за клање, почевши од четири месеца. Уз правилно одржавање, тежина животиње до ове животне доби треба да достигне 3-4 кг. Селективним клањем највећих и најздравијих животиња, боље је оставити се за размножавање.

За љубитеље коже препоручљиво је одабрати зечеве рођене зими. Такве животиње имају најбоље и најквалитетније крзно. Коже младих животиња, као и зечеви рођени током лета, имају ниску цену.

Кожа кунића током мотања није вредна времена проведеног на одевању.

Узгајивач кунића треба знати да товање у уху може бити:

  • Старост - две у периоду од 1, 5 до 6 месеци од датума рођења;
  • Сезонски - први се обично јавља у марту-априлу, а други у септембру-октобру.

Одређивање краја лемљења код кунића је једноставно. Да бисте то учинили, лагано убаците ушну косу. Густа и јака коса држи се чврсто, али ако коса падне од ударца или лаганог додира, то је сигуран знак пропадања кућних љубимаца.

Најбоље време за убијање крзненог зеца је децембар-јануар. У овом периоду зечеви не бледе, а крзно је најгушће и највредније.

Селекција кунића

Припрема за клање: старост за клање

Поступак клања, скидања и месања кунића не би требало да буде одложен. За професионалце ово траје око 5 минута. Стога је имати све при руци неопходно да бисте убрзали процес и неће утицати на квалитет меса и крзна.

Припрема за клање је следећа:

  • Кунић је наталожен и не храни се или не залива 10-12 сати. Ово је неопходно за чишћење црева;
  • Непосредно пре клања зеца, оперите га и причекајте да се кожа осуши.

За клање ће вам требати:

  • Штап за посипавање;
  • 2 ножа. Један треба да буде оштар за сечење, други мало туп - за рад са кожом;
  • Неколико емајлираних посуда (лонци или друге сличне посуде);
  • Посуда са чистом водом и неколико крпица за брисање руку;
  • Алат за клање, који се бира или производи на основу одабране методе;
Ако први пут требате да пазите или кољете - пожељно је да уз себе имате флашу амонијака.

Пре клања, погледајте видео исправног клања и сечења животиње. Ако постоје пријатељи који држе зечеве, препоручљиво је да се први поступак спроведе под њиховим надзором и водством.

Рационално направљен штап за ограде значајно ће олакшати скидање коже и кошење трупа. Обично се израђује од метала или дрвета.

Дужина уједначене шипке је око 20 цм, крајеви су оштри и пожељно су савијени око обима (под углом). Укупна дужина је око 30 цм. У средини траке треба да буде кука за обешање, као и утор који јасно означава средину каишева.

Шема за клање и скидање зеца

Како заклати зеца: методе клања

Сад размислите како убити зеца. У пракси је распрострањено шест брзих, ефикасних и безкрвних метода убијања зеца. Избор најпогоднијег од њих одређује се присуством искуства и доступним алатима:

  1. Метода без крви (џемање) је традиционална за нашу земљу - то је кунићев ударац тупим главом о тупи предмет. Његове предности су једноставност и непостојање потребе за набавком сложених уређаја. Смрт наступа довољно брзо, у року од неколико секунди.

За хумано убијање зеца потребно га је подићи на задњим ногама, оставити да се смири и дрвеним палицама ударити у задњи део главе. Комад шипке са лопате дугачке 40-50 цм је савршен за ово, а након удара важно је правилно израчунати силу. Снажан ударац може срушити лобању и компликовати процес сечења. Још горе - ово је сувише слаб ударац, јер поглед куца који је тукао није слаба срца. Ако се то још увек догодило, требало би да нанесете још један ударац.

  1. Овде се ретко користи француска метода, али је веома честа у Европи . Зеца узимају задње ноге, леже водоравно или се држе у ваздуху. Да бисте убили зеца, подижући га, оштро га протресите. Упркос привидној једноставности ове методе, она има недостатке: потребна јој је изузетна снага да се једном руком стресе животиња која је тешка 7-9 кг, као и искуство.
  2. Уз помоћ електричне енергије, велике класе врше клање зечева. Зашто се глава животиње поставља између две електроде и убија се од удара.
Не препоручује се коришћење електричне струје код куће за клање, посебно из стандардне мреже. Напон од 220 волти је за животињу превелик. Злоупотреба електричне мреже у домаћинству представља опасност по живот кланице.

Упозорење се не односи на посебне пригушиваче који су посебно дизајнирани за ову сврху. Једина негација је што су такви уређаји далеко од приступачних свима.

  1. Друга опција је разбијање вратних пршљенова. За то се зец држи једном руком на задњим ногама, стежући се за себе, а другом чврсто покривајући главу. Оштрим преокретом руке цервикални краљешци се одвајају и кунић умире.
  2. Помоћу шприцева такође можете убацити ваздух у живу животињу. Слична метода се назива ваздушна емболија. Код куће се ретко користи. Најчешће се користи у медицинским установама. Значајан минус је што смрт не наступи одмах, а процес крварења не одвија се у потпуности, што утиче на потрошачка својства меса и крзна.
  3. Пуцање иглом - за који се користи посебан уређај који подсећа на шприц. Игла уређаја, која продире у мозак животиње, доприноси брзом и хуманом убијању. Најефикасније је пробијање мозга у линији од ока до супротног уха.

Након клања, узгајивач кунића мора постићи потпуно крварење животињског леша. Да бисте то учинили, лешина задњих ногу је обешена на посебан размакник. Зашиљени крајеви штапа морају пробушити задње ноге, раширивши их на растојање од ширине оквира. Место пробијања треба да буде испод зглоба колена. Идеално ако можете проћи између кости и тетиве.

Да би се одводила крв, раде се посебни урези на носу животиње или се артерија исече кроз уста танким ножем кроз уста. Понекад се проток крви обезбеђује уклањањем очне јабучице. Испирање цроки ће вам требати 5-7 минута. Након што се уверите да је крв у чаши у претходно припремљеној амбалажи, можете да наставите са уклањањем и уклањањем трупа.

Кунић пре коже

Како уклонити кожу

За брзо и практично скидање оштрим ножем, посекотине треба да се изврше на следећи начин:

  • Изнад зглоба колена задњих ногу у кругу;
  • Од ивице пателарног реза направљен је други рез преко унутрашњости шапе, затим дуж ингвиналне регије до реза на другој шапи;
  • Предње шапе (испод зглоба колена), реп и уши су одсечени;

Након израде посјекотина, кожа се пажљиво, полако, одваја од трупа. Стигавши до предњих шапа, уредно се отпуштају, након чега се кожа уклања са главе, мада је овај део крзна мало вредан. Да бисте боље разумели поступак, можете да користите видео записе којих има много на Интернету или да погледате рад професионалаца.

Можда ће вас занимати и чланци у вези са кунићем:

  • Како нахранити украсног зеца?
  • Симптоми и превенција кокцидиозе код кунића.
  • Карактеристике држања зечева код куће.

Облачење зечје коже код почетника

Сад размислите како направити кунићеву кожу код куће. За обраду вам је потребан посебан уређај - правило. Да то направите није тешко. Зашто требате саставити три шине у облику слова "А". Поред тога, средња трака мора бити покретна. Још лакше, можете направити правило од даске ширине 25-30 цм, а један крај сужава и заокружује. Ради практичности, морате имати даску дужине од 80 до 100 цм.

Скиннинг није тешко. Рад са њим врши се следећим редоследом:

  1. Натапање се врши како би се претходно уклонила прљавштина и стране честице. Намакање се одвија у посуди са топлом водом (коже би требале слободно да плутају) на температури од 40 степени. Искусни фризери додају чајну кашичицу прашка за прање у 1 литру воде. Да бисте уклонили паразите, можете да додате формалин (1 мл по литри течности) или сулфидин (2 таблете по литри течности).

Намочите свеже кожице 3-4 сата.

  1. Након уклањања прљавштине и страних предмета с коже, врши се мезентерија, односно уклањање масног и мишићног слоја. Зашто требате раширити кожу на дасци (равномерно и без набора). Поткожном масноћом пажљиво се уклања тупим ножем. Када се лечи, прво почните са чишћењем коже главе, постепено прелазећи у реп. Ивице коже чисте се покретима удесно и са леве стране.
  2. Након старења, кожа се мора одмастити . Да бисте то учинили, кожа се опере руком обичним прахом за прање, врши се испирање. У овом случају кожа се не може одлепити. Дозвољена је вода да се оциједи, а затим мездра (унутрашњост коже се обрише сувом крпом).
  3. Обрада кожа раствором соли и киселине назива се укисељењем. Његова сврха је уклањање лепљивих материја, повећавајући чврстоћу и мекоћу производа. Киселост се врши помоћу:
    1. Ферментација - пирјање коже 3-4 дана у раствору (на 1 литар топле воде 200 грама грубе зобене пахуљице и кашичица квасца);
    2. Неутрализација - спроведена 12-16 сати у раствору (50 мл концентроване сирћетне киселине на 1 литру топле воде, плус 2 кашике натријум-хлорида се додају целом раствору). Након неутрализације, коже се остаре два дана у сувој соби на собној температури.
  4. Штављење се врши наношењем посебних танина . Њен задатак је побољшање потрошачких квалитета коже, повећање чврстоће и еластичности. За то је потребно неколико пута прерадити мезди топлим декоцијом храстове или борове коре. Број пута и трајање прераде одређује се способношћу Мезре да апсорбује декоцију.
  5. Након што кожа престане да апсорбује влагу, извршите подмазивање, тј. Мазите мездра мастима или кремом. Маст је потребна да би се кожа заштитила од исушивања.
  6. Након тога следи последња фаза - сушење. Зашто кожа оставља испружен облик на један дан.

Након извођења ове секвенце, кожа се може безбедно чувати или користити за израду крзнених ствари.

Излечени зец сакрити

Како сећи зеца у месо

Сада ћемо разговарати о томе како изрезати зеца. Разбијање трупа захтева рез у доњем делу трбуха. Обично се то ради једним лаганим покретом одоздо према горе (под условом да леш виси). Тада морате сломити ингвиналне кости, држећи кукове обема рукама и окренути их према леђима.

Након завршетка овог поступка, наставите са вађењем унутрашњих органа. Израђује се следећим редоследом:

  • Мјехур и канали су раздвојени;
  • За комад крзна који је остао након уклањања коже протежу се црева и желудац;
  • Жучни мехур је одсечен заједно са каналима;
  • Јетра је извађена.
Шема сечења трупа зеца

Након уклањања унутрашњости, труп се уклања из одстојника. Нејестиви дио задњих ногу и главе су одсјечени. Тада се кунић може скувати, а ако је потребно, леш треба ставити у замрзивач. Месо правилно обрађеног кунића је црвенкасто-ружичасте боје без мириса.

Као што се може видети из презентираног материјала, није тешко заклати зеца. Међутим, за то је потребна велика морална снага и пракса. И одмах треба да одлучите који метод клања да одаберете.

За крај, кратки видео тренинг о томе како заклати и изрезати зеца код куће за почетнике:

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Фарминг