Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Убрали сте патлиџане, али вам се не свиђа њихов укус – горки су. Да ли се овај проблем могао избећи уз помоћ неких пољопривредних пракси? А како се ослободити горчине у већ убраним плодовима?

Узроци горчине у патлиџанима

Нема много разлога зашто је патлиџан горак. Неке од њих се могу покушати елиминисати чак и током култивације, па чак и пре него што почне. Главни узроци горког укуса:

  • Ово је сортна карактеристика патлиџана који сте посејали. Одговорно се односите према избору сорте. Наведите информације не само о приносу, већ ио укусу.Често продавци и произвођачи семена ћуте о томе да ће плодови бити горки. Затим погледајте опис сорте у онлајн верзији Државног регистра биљака или прочитајте о томе на хортикултурним форумима. Узгајивачи поврћа аматери кажу да сорте нису горке:
    • Пурпурно чудо,
    • Бехемот,
    • Дијамант,
    • Орашчић,
    • Пинг понг
    • Пеликан и други.
  • Сакупили сте прерасле плодове, семе је у њима већ пожутело, кожица је огрубила. Не касните са бербом, патлиџане исеците чим достигну наведену величину. Кожа треба да буде светло љубичаста, лако се пробуши ноктом.
  • Разлика у температури током култивације. Узгајајте патлиџан у пластеницима и пластеницима, покријте их ноћу и по хладном времену. Ставите тамне пластичне боце за воду или цигле испод грмља. Они ће служити као акумулатори топлоте и неће дозволити да се тло и ваздух изнад њега брзо охладе.
  • Недовољно заливање. Истовремено се повећава концентрација сувих материја у плодовима, појављује се горчина у укусу. Земља испод патлиџана увек треба да буде влажна. На врућини треба заливати сваки други дан до дубине од 30 цм Малч ће помоћи да се задржи влага у земљишту.

Видео: зашто су патлиџани горки

Како се ослободити горчине у већ убраним плодовима

Не брините за горак укус, може се елиминисати на веома једноставан начин.

Како се ослободити горчине сољу:

  1. Патлиџан исеците на колутове, кришке, коцкице, у зависности од вашег рецепта. Може се исећи по дужини на две половине и исећи на пулпу до дубине од 1-1,5 цм.
  2. Нарендајте или посолите исечен патлиџан.
  3. Оставите 10-15 минута док се не појави сок.
  4. Исперите хладном водом и осушите на папирним убрусима.

Посолите исецкане патлиџане, горчина ће изаћи из њих заједно са соком

Метод слане воде:

  1. Нарежите патлиџан на колутове или друге комаде дебљине не више од 2 цм.
  2. Стави у дубоку чинију или тигањ.
  3. Направити раствор од 1 литра хладне воде и 1 тбсп. л. сол.
  4. Сецкане патлиџане прелијте сланом водом.
  5. На врх ставите угњетавање или покријте папирним убрусима тако да сви комади патлиџана буду под водом.
  6. Молимо сачекајте 20-30 минута.
  7. Оцедити воду, осушити патлиџане.

Патлиџане прелити сланом водом и притиснути нечим да буду у води

Неки патлиџани су горки само близу коре. Ако ово није у супротности са вашим рецептом, можете једноставно огулити воће, ухвативши горњи слој пулпе.

Горак укус пулпе може бити сортна карактеристика патлиџана, понекад се стиче током процеса узгоја. Није увек могуће спречити појаву горчине уз одговарајућу негу, али се може елиминисати током кувања. Ипак, најбоље је пре сетве кренути у потрагу за сортом или хибридом који нема такав недостатак.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће и зачинско биље