Цвекла је непретенциозно поврће које расте у свим условима. Има прилично необичан укус - не желе сви да једу сирову цвеклу, а винаигретте и боршч неће радити без ње. Витамински састав кореновог усева чини га незаменљивим на столу у јесенско-зимском периоду: салате од поврћа, предјела за боршч, маринирани комади - свако бира по свом укусу. Задатак марљивог баштована је да узгаја великодушну жетву и задржи је до пролећа. Хајде да заједно смислимо како да то урадимо како треба.
Које сорте цвекле се препоручују за дуготрајно складиштење
Бургундски сочни коренасти усев, а понекад и хрскави врхови - главна вредност цвекле.Ово поврће добро расте у свим климатским условима, лако толерише хладноће и влажно време и не плаши се температурних промена. Цвекла се добро осећа на плодним черноземним земљиштима и лаким иловачама, али не толерише прелијевање и преплављивање локације.
Цвекла је незахтеван и прилично продуктиван коренасти усев, подложан пољопривредној технологији, можете добити стабилан здрав род како у оштрој клими тако иу благим климатским условима
Да бисте добили добру жетву и задржали је, морате знати неке од карактеристика здравог поврћа и одабрати праву сорту - тада ће цвекла лежати здрава и здрава целе зиме. Биљка је подељена у неколико условних група у зависности од облика коренских усева и времена зрења; за многе летње становнике важни су индикатори боје и структуре поврћа, прстеновање (формирање изражених „прстенова“ у пулпи , који има боју различитог интензитета и хетерогене густине, квалитативни је показатељ кореновог усева).
Цвекла може бити округло-равна (на пример, египатска равна), округло-овална (Бордо 237), купаста (Ерфурт), округла - најчешћа и овално-цилиндрична (Цилиндар). По зрелости, све сорте цвекле се деле на ранозреле (вегетациони период до 100 дана), средње сазреле (до 130 дана) и каснозреле (преко 130 дана).
Чак и да нисте љубитељ цвекле, ништа не може заменити ово поврће у неким јелима и грицкалицама
Већина сорти и хибрида наведених у Државном регистру Руске Федерације су средњег сазревања, само су неке касне, скоро све, са изузетком неколико сорти зелене салате, погодне су за зимско складиштење. У наставку је посебна пажња посвећена најпознатијим сортама, о којима се много говори на форумима земаља; најпродуктивнији и најукуснији, према мишљењу већине фармера.
Цвекла средњег зрења за зиму
Египатски раван - уобичајена сорта (вегетацијски период 100-120 дана) са равно-округлим тамноцрвеним (на неким местима боја коре прелази у бордо-љубичасту нијансу) коренастим усевима.Маса сочне цвекле може да пређе 500 г, а принос варира око 8 кг/м2
Према искусним летњиковцима, египатски стан добро иде за боршч исечен на порције, а када се гаји на оплођеној парцели дивизма, принос се може удвостручити
Бордо 237 - савршено кувано у боршу и остаје богато бордо у свежим салатама, одлично лежи до средине пролећа. Скерлет у контексту равно-округле репе са благим прстеновањем може добити од 200 до 500 г, док се са једног квадратног метра леја репе може ископати око 10-12 кг. Многи тврде да је ова сорта отпорна на цветање, гнусне болести и мозаик цвекле, Бордо 237 се може сејати пре зиме.
Бордо 237 се може садити рано у благим климатским условима да би се произвеле две усеве
Холандски хибрид Пабло Ф1 из средине сезоне служи нашим летњиковцима више од 25 година и има најбоље критике. Непретенциозан у нези, веома продуктиван, са беспрекорним укусом, цвекла сазрева након 110 дана. Велики (200-400 г) округли коренасти усеви са бордо-браонкастим средиштем (звоњење је скоро невидљиво) и истим кором добро зимују у подруму. Хибрид практично не пати од вирусних болести репе и добро расте у свим климатским условима. Принос Пабла Ф1 уз одговарајућу негу може да пређе 12 кг/м2, понекад достиже 16 кг/м2
Видео: Пабло Ф1
Цвекла једног раста у неким изворима се сврстава у подгрупу ранозрелих сорти (80-100 дана), у другим се назива средње касним (до 130 дана вегетације), највероватније је сорта средњег сазревања са периодом сазревања од 100-130 дана. Појединачни раст има једну важну особину - семе садржи само једно семе, биљка не захтева проређивање.Ова сорта припада истоименој групи рода цвекле - Сингле-раст, где све представљене сорте имају карактеристичну особину описану горе. Наша сорта за неколико деценија своје популарности никада није имала притужбе баштована на складиштење и принос (до 10-12 кг/м2), није склона бојењу, па је ова репа можете безбедно оставити за зиму у подруму.
Округли кестењасти сочни коренасти усеви са "изливом" тежине око 300 г, погодни за конзервирање и додавање у прва јела
Издужено са јарко црвеним месом без прстенова Цилиндар се појавио 1998. године. Већ две деценије ова сорта је препозната као најбоља по укусу, приносу и квалитету чувања - одличан принос - од 7 до 10 кг по квадратном метру - на било ком тлу, чак и на песковитом тлу, са слабим наводњавањем Цилиндар се одликује високом продуктивношћу . Коријенски усеви тежине 300-600 г се погодно извлаче из земље, стављају у складиште, секу приликом жетве.Напомиње се да се Цилиндар не плаши пепелнице, а трулеж се такође не боји. Оно што је веома важно - ова цвекла има деликатну кору, веома богату рубинску пулпу са пријатном аромом - свежа и након термичке обраде остаје укусна и не мења боју. Род сазрева после 110-120 дана.
Видео: Оцена цилиндра
Мулатка сорта има једнодимензионалне округле коренасте усеве од 180-360 г сваки са сочним слатким укусом без колутова у средини. Ова репа је отпорна на температурне промене, али прилично захтевна за осветљење - у свим условима, принос може премашити декларирану од стране произвођача - 4,7 кг / м2 дана, сорта се савршено чува.
Мулатто је прилично популарна сорта репе, пулпа након термичке обраде не губи своју засићену боју, биљка није подложна цветању и није захтевна за тло
Цвекла касног складиштења
Средњокасна сорта Кхавскаиа (вегетацијски период 130 дана) - идеја Центра за узгој поврћа Савезне државне буџетске установе, цвекла са једним изданом не захтева проређивање, отпорна је на цветање и трулеж. Главне предности сорте су висок квалитет чувања, одлична презентација, пријатан укус богате бордо-гримизне пулпе без изражених прстенова. Кхавскаја добро расте у Сибиру, на Уралу, па чак и на Далеком истоку, неки љетни становници ових региона сматрају да је ова сорта универзална и неопходна у креветима цвекле.
Принос тамноцрвеног, округлог, идеално обликованог корена са благом храпавости (просечна тежина 300-550 г) варира око 8 килограма по квадратном метру
Теплољубива сорта Борсцхеваиа Дона (зрела после 135-140 дана) - откриће 2017, репа се од већине каснозрелих примерака разликује по светло црвеном месу са израженим белим прстеновима.Можемо рећи да је ово аматерско поврће - прилично лагано месо је погодно за оне који имају алергијску реакцију на коренасте усеве јарких боја. Ово је сорта боршча, односно, када се кува, не губи богату црвенкасто-малину боју, има пријатну киселост и умерену слаткоћу. Коренасти усјеви Борсцхеваиа Дона су обично средње величине - 190-220 г - као велика јабука, принос по квадратном метру је око 4-6 кг.
Снажан имунитет на бактеријске и вирусне болести нове сорте Борсхцхеваиа Дона је неоспорна предност цвекле, али такође лежи скоро до почетка лета, остајући сочна и мирисна
Маргот Ф1 се одлично осећа у нестабилним климатским условима Сибира, просечан принос је 3,2-5 кг/м2 Тако мало импресиван принос не значи да хибрид не у потражњи. Коријенски усеви ове биљке савршено добијају на тежини чак и на неплодном земљишту, Маргот Ф1 се не плаши прелијевања и ретко се разболи.Корени, округли са прстеновима слабо израженим у пулпи, имају необичну нијансу у контексту - бордо-љубичасту, тежина једне репе је око 160-300 г. Хибрид је релативно млад (2014), тек почиње да се освоји срца домаћих узгајивача поврћа - мало је вероватно да ће у будућности одбити од непретенциозне и веома укусне Маргот Ф1 са високим квалитетом чувања.
Богата боја и пријатан слатко-шећерни укус омогућавају да се Марго Ф1 користи у кувању како у свежим салатама тако и у припремама, коренасти усеви се често користе за сок, главни бонус хибрида је одлична очуваност квалитета до 9 месеци од датума жетве
Најслађа цвекла за зимницу
Популарна средње рана пољска сорта Цхервона Кула („Црвена кугла”) сазрева 90 дана након садње. Тежина цвекле је од 200 до 550 г, поврат са једног квадрата леја је до 5-7 кг. Цхервона Кула је награђена титулом најслађе због високог садржаја шећера у пулпи - до 14%, чак и меснати врхови јарке боје имају слаткаст укус и одлични су за салате; такође је сорта отпорна на цветање.
Сорта Цхервона Кула је цењена због округлог корена са крваво-скерлетном пулпом, практично без прстенова, која се разликује по завидном квалитету чувања - не бледи, не губи укус током времена и не труне, иако спреман је за бербу упоредо са раним сортама
У 1997. години фармери су сматрали Детроит најперспективнијом сортом са одличним тржишним способностима и дугим роком трајања, сада се ово мишљење мало променило. Заобљени, нивелисани коренасти усеви (тежине 100-200 г) ове репе разликују се од осталих по јарко црвеној, зашећереној пулпи на прелому, која има избалансиран укус (шећер - најмање 14%). Биљка је отпорна на многе болести које најчешће погађају усев репе, не плаши се оштре хладноће, а карактерише је стабилно плодоношење у северним регионима (просек - 7-8 кг / м2 ).
Детроит се препоручује за свеже грицкалице, преливе за боршч, а зими - за салате и за печење - корен добро лежи у подруму, не клија и не постаје мекан
Не можете проћи поред холандске сорте Бикорес, која је заслужила поштовање наших баштована због одређене пластичности - биљка је спремна да роди у скоро свакој климатској зони, а висок садржај шећера - више од 17,9 % (према Државном регистру). Кармин-црвени округли коренасти усеви достижу 180-300 г, принос сорте остаје унутар 5-6 кг/м2 како у јужним регионима тако и на северу. А главна предност ове репе средњег зрења је одлична чување.
Бикорес је добар у свежим салатама, куван, у првим јелима, сок и маринада од њега такође испада изузетно укусан
Видео: која цвекла се бира за дуготрајно складиштење
Наравно, египатски, бордо и пабло Ф1 - свакако их сејемо, савршено се чувају до маја, ако време није изневерило кише у претходној сезони, не одлажите, али не журите да жетва.Копамо репу после шаргарепе - последњих дана септембра. Рана Грибовскаја стан А 473 - лидер приноса; Мона - средње рана (волимо је у боршу), мирисна и средње величине; слатко са нежном пулпом кувано Ацтион Ф1 (неопходно за винаигрет и зачињена предјела у корејском стилу), слатки Болтарди - све су то средње ране и ране сорте. Успешно се чувају до краја фебруара, супротно тврдњи да могу лагати само касне сорте репе. Али ја их ископам почетком августа и након сушења стављам у подрум. Управо је жетва ране репе најсочнија, 99% усева је погодно за складиштење, односно нема шта да се одбије - нема болесних, тромих примерака изједаних од штеточина. Једини недостатак складиштења прве жетве репе је рано клијање чак и коренастих усева одсечених у основи.
Табела: избор сорти репе погодних за дуготрајно складиштење
| Назив сорте/хибрида | Тежина кореновог усева, г | Принос, кг/м2 | Карактеристике биљке |
| Средња и средње касна цвекла | |||
| Црна удовица | 195-250 | 5 |
|
| Ларк | 140-310 | 6.5 |
|
| Подзимнаиа А 474 | 369 | 6 |
|
| Отпоран на хладноћу 19 | 150-220 | 4-7 |
|
| Славианка | 190-330 | 5,3 |
|
| Носовскаиа стан | 200-560 | 4-10 |
|
| Бохемија | 210-350 | 4,8 |
|
| Фурор | 250-365 | 4.5-6 |
|
| Ренова | 180-290 | 5-7 |
|
| Пронто | 120-150 | 3-4 |
|
| Нежност | 160-300 | 4 |
|
| Чудо Земље | 150-270 | 7 |
|
| Цвекла са високим садржајем шећера | |||
| Козак | 180-290 | 3-5 |
|
| Вировскаиа једносемена | 150-310 | 4,8 |
|
| Дарки | 240-380 | 5,2 |
|
| Валентине | 170-330 | 4,8-6 |
|
| Рафинирано | 150-300 | 6-8 |
|
| Жуковчанка | 180-360 | 6,9 |
|
| Трговац | 230-390 | 5 |
|
| Браво | 200-700 | 4-9 |
|
| Бургундски ВНИИО | 290-550 | 6.5-8 |
|
Каква се репа за зимницу сади у различитим регионима наше земље
У условима умерено-континенталне климе Централне, саветујемо вам да изблиза погледате следеће сорте и хибриде који вас неће изневерити у очувању квалитета:
- Пабло Ф1,
- Египатски стан,
- Неупоредиво,
- Подзимнаиа А 474,
- Жуковчанка,
- Козак,
- Мулат,
- Фурор,
- Љубава,
- Ларк.
Оштра клима Сибира посебно погодује раним сортама цвекле, најбоље је узгајати неколико средње касних сорти за складиштење. Сибирски баштовани препоручују следеће сорте:
- Појединачни раст,
- Марго,
- Кхавскаиа,
- Бикорес,
- Црна удовица,
- Нежност.
Ветровасто време Урала, суво и повремено вруће, захтева висок принос од цвекле у релативно кратком временском периоду. Најбоље је одабрати зониране сорте и хибриде цвекле, као и оне на чији укус и квалитету локални летњи становници реагују са посебним стрепњом:
- Отпоран на хладноћу,
- Ларка,
- Детроит,
- Фортуне,
- Кхавскаиа,
- Носовскаја стан,
- Бордо 236.
Како чувати цвеклу
Најприкладнија репа средње величине за дуготрајно складиштење, са густом кором без мрља и богатом бојом у делу - биће сочна, слатка, добро кувана (без дугог кувања - не више од 1,5 сати), мирисна, мекана влакна.
Многи баштовани верују да је за складиштење најбоље изабрати цвеклу која стане на длан или мало већа
Још једна тајна: да корен не би клијао - врх са врховима потпуно одрежемо и огулимо.
Цвекла са одсеченим врховима и она са малим "репом" се чувају на исти начин, само прва скоро никада не даје младе изданке, то је посебно важно када се коренасти усеви чувају на температури изнад +5 Ц °
Шта утиче на безбедност коренских усева
Главна предност корена репе је могућност дуготрајног складиштења. На квалитет чувања репе утичу:
- усклађеност са пољопривредним праксама за узгој поврћа;
- припрема коренских усева за складиштење:
- чишћење се врши по сувом сунчаном дану;
- коренине се пажљиво ископавају из земље вилама;
- очишћено ручно од грудвица прљавштине (није препоручљиво тући плодове цвекле);
- одрежите главни корен (довољно је оставити 2-4 цм) и бочне корене;
- скратите врхове - искусни баштовани препоручују да оставите "реп" врхова дужине 1,5-2 цм;
- одаберите здраве неоштећене примерке средње величине и оставите их да се осуше напољу (не на сунцу) или у проветреној просторији 3-4 сата.
Сортирани коренасти усеви се осуше, остаје да се одсеку "врхови" и да се репа стави у кутије за складиштење
Опције складиштења репе за зиму
Цвекла се чува у просторији са добром вентилацијом на температури од 0 +2 Ц° и просечној влажности од најмање 85-90%. Искуство показује да су различите опције складиштења коренских усева, које су тестирали домаћи баштовани, потпуно оправдане и омогућавају да се здраво поврће добро очува целе зиме.
- Цвекла се складишти у дрвеним кутијама и пластичним контејнерима - коренасти усеви се полажу у слојевима и посипају сувим песком или пиљевином - најбоља и најмање дуготрајна опција.
- За припрему за дуготрајно складиштење често се користи глинена каша - сваки корен корен се потопи у течни раствор глине, осуши и стави на дрвене полице у једном или два слоја или у кутије.
- Усетве цвекле могу да се чувају у полипропиленским кесама, али су истовремено напуњене 2/3, не затварају се и не наслањају једна на другу.
- Цвекла се добро складишти у ринфузи, ако се одржава температура и влажност у просторији.
Погодно је чувати цвеклу у врећици иу стану иу подруму приватне куће
Препоручује се ревизија залиха једном месечно и одабир покварених коренских усева.
Уколико усев није могуће чувати у подруму или гаражи, цвекла се добро држи, остаје еластична и сочна када се држи на застакљеном балкону или у остави. Коријенски усеви се стављају у кутију од пене или шперплоче и загревају са ћебетом на врху. У овом случају, три горња метода раде сасвим добро.
Како сачувати жетву која почиње да пропада током складиштења
Изникле коренасте усеве не треба бацати - клице се одрежу на целу цвеклу без тамних пега (узимају хранљиве материје и влагу) и поново оставе у подруму.Ако је поврће временом постало мало летаргично или се на врху поред клица које ломе појављују мрље кварења, треба предузети хитне мере:
- Одбаците коренасте усеве: цвеклу преполовите - ако месо поцрни, постане мекано или добије не баш пријатан мирис - шаљемо је у смеће.
- У случају када је цвекла само мало увенула, а проценат кварења (потамњења коре) је приближно 10-20%, корен корен је потпуно очуван унутра - такво поврће се може реанимирати: ми очистите, исеците покварена подручја.
Корен репе је мало увенуо и добио је изражене „брадавице“ на кори, поврће је добро очувано унутра – пажљиво одрежите „нејестиво“
- Ољуштена цвекла се трља на крупно ренде и шаље у замрзивач - може се додати у прва јела и прилоге; друга опција је да осушите сецкано поврће у електричној сушари - добијате одличан прелив за боршч.
Једноставан начин да "реанимирате" коренасте усеве покварене током складиштења неће вам требати много времена - можете сецкати не само ренде, већ и електричним секачем за поврће, а најлакше је осушити велику серију цвекла у рерни (на температури од 70-100 Ц ° у року од 2-4 сата)
Постоји много више начина да брзо и укусно искористите богату жетву репе.
Фото галерија: цвекла у кувању
- Неке домаћице саветују да пробате цвеклу пуњену сиром и млевеним месом - издашно, здраво и необично
- Чипс од цвекле - оригиналан укус и максимална корист
- Цвекла у корејском стилу у љутој маринади биће најбоља ужина на свечаној трпези
- Цвекла печена у фолији је најздравија - остаје сочна и задржава свој јединствени укус
Видео: како чувати цвеклу до пролећа у стану
Како чувати цвеклу до пролећа - рецензије
Ако пажљиво приступите избору семена, биће вам обезбеђена обилна жетва здравих коренских усева пуне тежине. Одговоран приступ организацији складиштења здравог поврћа осигурава да ћете уз цвеклу бити до нове летње сезоне.