Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Са доласком летњих дана на вртним креветима се појављује прва зелена риба. То су копар, целер, оригано, першун и друго биље. Зеленило је богато корисним елементима у траговима и витаминима. Можете га зачинити салатама, чорбама или само јести свеже. Али у сваком случају, свим добрим стварима се назире крај. И са почетком јесени, биљке почињу да бледе. Али имате прилику да се залихате таквим зелењем за зиму. Како припремити и сачувати арому зеленила? Берба копра и наш чланак је посвећен.
Поступци бербе копра за зиму уз очување ароме
Копар је складиште разних витамина
Мирисни копар је омиљени зачин свих домаћица. Тешко је замислити нека јела без њега, а да не спомињемо количину корисних минерала који помажу побољшању варења и чишћењу крви. Да бисте сачували зеленило за зиму, морате да знате неке суптилности и начине његове бербе. Копар се може солити, сушити, смрзнути или једноставно ставити у стаклену посуду. Све зависи у потпуности од ваше жеље. Главна ствар коју треба запамтити је да свака појединачна опција бербе има рок трајања зеленила.
Читава тешкоћа складиштења је брз губитак влаге. Зато је вриједно знати неке од суптилности како правилно одржавати лишће зеленила свјежим, мирисним и укусним.Сољење
Ако се одлучите за што бољу боју и арому зеленила, најбоље је дати предност сољењу. Ово је идеалан зачин за прва јела, мада, на пример, за кување кромпира у рерни или меса, такве зеље су такође погодне.
Слани копар
За сољење зеленила препоручује се:
- Припремите искључиво лишће, потпуно одвојивши изданке.
- Све самљети врло ситно и ставити у стаклену посуду, посипајући сваки слој са доста соли.
- Након што нарибате зеленило, затворите га најлонским поклопцем.
- Да бисте зачин сачували дуже време, препоручује се да га ставите на горњу полицу вашег фрижидера .
Слани копар можете користити читаву годину. Али вреди запамтити да је превише слана и, наносећи је у јело, пажљиво посолите храну.
Сушење
Сушени копар има најукуснији зачински укус. Уобичајено га је користити за кување првих јела.
Сушени копар
Постоји неколико метода сушења зеленила. Размотримо главне опције:
- На конопац можете обесити претходно опрану гомилу зеленила на месту заштићеном од директне сунчеве светлости, ветра и разних инсеката. Након неколико дана, биљке се могу сматрати осушеним и спремним за зиму;
- можете изрезати зелену ситницу на комаде и поредати је танком куглицом на пладњу у соби у којој нема излагања директној сунчевој светлости, ветру и инсектима. Треба сачекати 2-3 дана, повремено мућкајући зеље, и тада ће се правилно осушити;
- неке домаћице одлучују се убрзати процес сушења. Да бисте то учинили, посути копар на лим за печење и термички обрађивати у рерни . Али ова метода има својих недостатака. Због чињенице да је температура висока, крајеви лишћа почињу жутјети и кривити се. Као резултат тога, зачин није лепши као у прва два случаја.
- Сушење копра наравно
- Сушење пећнице
- Сушење зеленила у гроздовима
Замрзавање
Замрзавање зеленила једна је од најпопуларнијих опција за жетву копра за зиму. У овом случају биље се може замрзнути насјецкано, у гроздовима, па чак и у облику коцкица леда. У првом случају, зеље се пере, суши, сече и ставља на пладањ. Препоручује се периодично гледати у замрзивач и мешати зачине како се листови не би зближили. Након једног дана, пладањ се уклања, а зеленило се излива у кесу.
Замрзавање копра за зиму
И не можете се мучити са сечењем. Да бисте то учинили, зачин је везан у пакетима, умотан у пластични филм или фолију, а затим сакривен у замрзивач. Док копар са коцкицама леда није тако уобичајена метода, али је врло занимљив. Стога ћемо то размотрити детаљније.
Смрзнути зачин може се чувати 6-8 месеци. Овај пут задржава све своје корисне и укусне квалитете.Како припремити зеље у облицима за коцке леда?
Смрзнути копар у коцкицама леда
- За спајање ситно сецканог копра у калупе за лед, можете користити обичну воду, претходно растопљени путер или сунцокретово уље. Све зависи од даље употребе зачина.
- Ако биљку оборите на миксер, она ће пустити сок да тече, а додавањем течности се може избећи. Добијена маса ће имати богату арому и пријатан укус.
Хладно складиштење
Сигурност копра можете осигурати стављањем у фрижидер. Али у овом случају ће арома, корисна својства и укус остати исти само три недеље, ништа више.
У овом случају требало би да користите обичну пластичну посуду. Али стављање зеленила у њу је уредно. Не гњечи копар. Боље да ли ће слободно лежати.
Чување зеленила у пластичним посудама
Потом се зеље сипа водом на собној температури тако да покрије све лишће. Посуда се поставља у фрижидер на шест сати. Након исушивања воде, зеленило се лагано протресе и поново стави у суву посуду испод поклопца.
Ни у којем случају не стављајте посуду у замрзивач, јер ће иначе све постати лед.Свјеже зеље у теглама
У херметички затвореним стакленкама свежи се копар може чувати неколико месеци без смрзавања.
Ако желите да сачувате масноћу, можете користити обичне стаклене тегле. Морају бити стерилисани и увек суви. Хрпа копра се ставља у контејнер и херметички затвара поклопцем. У овом облику, зеленило се може чувати читав месец.
Могуће је вратити копар и першун атрактивног изгледа. За то је потребно пажљиво умочити њихове стабљике прво у врућу, а затим у хладну воду.Како припремити копар за чување?
Да бисте припремили копар за зиму, важно је правилно припремити зеље. Али све има своје суптилности. Дакле:
- препоручује се прање зеленила водом собне температуре. Топла вода не стаје;
- Пре сечења препоручује се посипати зеље на кухињским пешкирима тако да се добро осуши;
- не стављајте зеленило на сунце, директна сунчева светлост је наш непријатељ;
- Важно је заштитити зелену жетву од инсеката и ветра . Једноставно није хигијенски.
Тешко је замислити јела без зеленила. Ово су врло корисни и укусни додаци које добра домаћица увек има. Да бисте напунили копар за зиму, можете га замрзнути, посолити, осушити или само похранити у фрижидер. Али све ово вреди учинити исправно. Тада ће ваш труд бити награђен, а на столу ће вам дуго бити ароматична, здрава и укусна храна.