Шта може бити укусније од домаћег ликера од малина? Богат укус, опојна арома бобица, сећања на лето - то је оно што комбинује ово племенито пиће. Ово је апсолутно природан производ добијен као резултат природне ферментације. Ликери од малине описани у овом чланку припремају се релативно брзо, али прилично мукотрпно. Али резултат ће оправдати све ваше напоре и пријатно вас изненадити својим укусом и аромом.

Опште карактеристике ликера

Од свих природних нискоалкохолних пића, најзаступљенији је ликер, јер се не за џабе назива „руским алкохолом“.Понекад се ликери комбинују у један концепт са тинктурама, али то су различита пића. Главна разлика од тинктура је у томе што ликери садрже много већи проценат воћне (бобичасте) компоненте, што им даје богатији укус. Ликери се праве од воћа и јагодичастог воћа: малине, јагоде, трешње, шљиве, јабуке, рибизле и многе друге.

Постоји више од стотину варијанти традиционалних рецепата за ликере. Многи од њих су стари више од сто година. Сви су подељени у два главна типа. Прва врста ликера је направљена природном ферментацијом воћа са шећером, јачина таквих пића је ниска - од 18 до 20%. Други тип је јачи (25-35%), садржи алкохолну компоненту. У индустријским условима за производњу ликера користе се: алкохолизовани сокови, инфузије од бобичастог и воћног воћа, алкохол, шећер и вода.

Видео о рецепту за ликер од малине

Рокови сазревања ликера могу варирати од једног до шест месеци. Ликер од малина се припрема много брже од шљива, трешања или рибизле. То је због чињенице да малине имају најкраћи рок трајања и брзо ферментирају.

Припрема бобица

Бобице за ваш ликер треба да буду зреле и свеже. Ако су малине већ лежале неколико дана, а неке од бобица су се поквариле, мораћете да их средите. Такође морате да уклоните петељке и сепале са бобица.

Ако се на плодовима налазе ларве малинастих буба, треба их се решити на следећи начин:

  • додајте 1 кашичицу у 1 литар воде. сол;
  • потопите бобице у физиолошки раствор на 8-10 минута;
  • након што ларве изађу, пажљиво их уклоните;
  • процедите малине кроз цедиљку.

Бобице за ваш ликер треба да буду зреле и свеже

Оперите све малине на нежан начин. Да бисте то урадили, потребно га је у деловима сипати у цједило и потопити на неколико секунди у посуду са хладном водом (лонац или канту). Немогуће је дуго држати малине у води, јер ће попримити воду и постати киселе.Затим морате оставити бобице да одстоје неко време тако да вода буде стаклена. Опране и сортиране бобице су основа за припрему нашег ликера.

Потребни састојци за кување

За теглу од три литра:

  • малине - 2,2 кг;
  • шећер - 0,8 кг;
  • вода - 200 г (1 чаша).

За контејнер од 10 литара:

  • малине - 7,3 кг;
  • шећер - 2,7 кг;
  • вода - 700 г (2,5 шоље).

Опрано и сортирано бобице су основа за припрему нашег ликера

Процес кувања

  • Прво, треба да сипате малине у теглу од три литра. Морате да положите бобице у неколико слојева, заспати након сваког слоја шећера.
  • Додај воду.Вода се мора користити чиста, без нечистоћа. Не треба га кувати, јер када се прокува, кисеоник излази из воде, што накнадно негативно утиче на процес ферментације. Трећина слободног простора са ивице треба да остане у посуди са малинама за накнадну ферментацију.
  • Дрвеном оклагијом пажљиво изгњечите бобице, требало би да пусте сок.
  • Завежите врат тегле газом да инсекти и прашина не седе на припремљену смесу.
  • " Оставите теглу на топло место 4 дана да почне ферментација. За то време треба да почне процес ферментације. Смеша може раније да избије, тако да је потребно да пратите њено стање сваки дан."
  • Затим уклоните газу и поставите водени затварач на врат тегле. Постоје посебни поклопци за водени печат. Али ако је немате, користите обичну гумену рукавицу, након што у њој пробушите малу рупу на прсту.

Бобице треба да положите у неколико слојева, додајући шећер након сваког слоја

  • Држите масу на топлом месту под воденим затварачем 10-20 дана до краја ферментације. Ако користите поклопац са воденим затварачем, требало би да престане да бубри, тако да знате да је процес ферментације заустављен. Ако користите рукавицу, она ће се надувати током ферментације и отпасти на крају.
  • Добијена смеша се мора филтрирати кроз газу пресавијену у неколико слојева. Сипајте поново у теглу, затворите поклопцем и ставите 2 дана на тамно хладно место. Биће могуће направити вино од преостале комине малине, али ово је тема за други чланак.
  • За љубитеље слатког и киселог укуса, у ликер можете додати свеже цеђени сок од лимуна или поморанџе, тако да добијете пиће типа Сангриа.
  • Сијте пиће у флаше и зачепите.

Укусни ликер је спреман за пиће!

Ово пиће се лако пије, јачина му је око 20%, запремински садржај шећера је 30-40%. Рок трајања је више од 1 године на хладном тамном месту. Ликер можете чувати у фрижидеру или подруму. На исти начин можете направити ликер од јагоде, бруснице, купине или рибизле.

Ово пиће се лако пије, јачине му је око 20%, запремински садржај шећера је 30-40%

Рецепт за ликер од малине на бази алкохола

Постоји још један начин да се направи ликер од малина - на бази алкохола. Као основу, можете узети малине и било које јако алкохолно пиће: водку, разређени алкохол, месечину или коњак. Важно је да подлога буде довољно квалитетна.

Потребни састојци:

  • малине - 2,5 кг;
  • алкохолна база - 0,75 л;
  • шећер - 0,5 кг;
  • вода - 0,5 л.

Технологија кувања

Ако за основу узмете алкохол, мора се разблажити водом до 40-45%. Вода мора бити чиста. Уобичајени из славине неће радити - превише је тврд и у њему има пуно различитих нечистоћа. Идеална опција би била изворска или артешка вода. Погодна је и обична столна вода у флашама или, у екстремним случајевима, дестилована вода. Да бисте направили 40% 96% алкохола са запремином од 1 литра, потребно је додати 1,4 литра воде. У нашем случају нам је потребно 0,3 литра алкохола разблаженог са 0,45 литара воде.

Ако за основу узмете алкохол, мора се разблажити водом до 40-45%

  • Прво треба да припремите бобице, као у првом рецепту;
  • Бобице сипајте у стаклену посуду (флашу) и пажљиво изгњечите дрвеним оклагијом;
  • Малину прелијте алкохолном базом тако да њен ниво буде неколико центиметара већи од нивоа бобичастог воћа;
  • Грат флаше затворити газом и ставити на топло место 7 дана;
  • Процедите смешу кроз неколико слојева газе;
  • Исцедити пулпу од малине, а од добијеног сока припремити сируп по следећој технологији: у посуди помешати шећер, воду и сок од малине, прокувати и кувати 5 минута, мешајући и скидајући пену, охладити до просторије температура.
  • Добијени сируп сипајте у стаклену посуду (флашу) са водком од малине и промешајте. Уместо стаклене посуде, можете користити дрвено буре ако га имате - то би било идеално;

Настали сируп сипајте у стаклену посуду (флашу) са вотком од малине и промешајте

  • Ако је потребно, поново процедите ликер кроз газу;
  • Ставите боцу на тамно и хладно место месец дана;
  • После месец дана поново филтрирајте кроз вату и добро флаширајте са поклопцима.

Јачина добијеног ликера је око 30-35%. Из њене главе ујутро неће болети, јер се састоји од природних и висококвалитетних компоненти. Рок трајања таквог пића је нешто више од 1 године, ако се чува на тамном, хладном месту.

Ово пиће савршено чува укус и арому воћа од којег је направљено. Поред директне конзумације, ликер се може користити за прављење коктела, додавање у чај, кафу, као и за импрегнацију кондиторских производа.

Видео о вину од малине

Вреди напоменути да ликер од малине не само да има ненадмашан укус и арому, већ је и прилично здрав.Уосталом, познато је да су малине богате витамином Ц, фолном и салицилном киселином, фосфором, гвожђем, бакром, калцијумом и другим корисним материјама.

Пића од малине имају пријатне асоцијације. Тако је пријатно у хладно зимско вече, седети поред камина (или само у фотељи), сетити се лета, топлине, одличног одмора са чашом ароматичног пића у рукама! Још боље, позовите групу најбољих пријатеља и поделите са њима задовољство дегустације овог племенитог пића.

Категорија:

Баштанство