Орлови нокти су најраније бобице у летњиковцима. Сазрева у другој половини јуна и веома добро дође организму који гладује за витаминима. Бобица брзо одлази, али је одлична сировина за бербу за зиму, задржавајући оригинални укус и користи.
Каква је корист од орлови нокти
Орлови нокти имају освежавајући укус и пуне су корисних материја. Правилно убране бобице могу се користити зими као извор витамина, пектина, минерала - калцијума, калијума, јода и фосфора, гвожђа и натријума. Користи се као антиинфламаторно, антифунгално, антибактеријско, диуретичко и холеретично средство.Када је орлови нокти корисни:
- на високој температури;
- са јаким кашљем и запаљењем дисајних путева;
- за превенцију вирусних болести;
- за ублажавање главобоље, стабилизацију крвног притиска, побољшање стања крвних судова:
- за нормализацију дигестивног тракта.
Укључујући бобице у било ком облику у своју исхрану, одржаћете снагу, ефикасност и здравље чак иу најтежим зимским и пролећним месецима.
Видео: предности орлови нокти
Врсте "врућих" орлови нокти
Орлови нокти су бобица раног сазревања, потребно је да је сакупите у року од 7-10 дана. Није потребно чекати пуно сазревање, у пекмезу или желеу, добро је чак иу мало незрелом облику. Поред тога, од орлових ноктију добијају се укусни компоти, џем, конфитур, који се увијају шећером без топлотне обраде, замрзавају и суши.
Јам
За прављење џема биће вам потребне свеже убране, мало незреле бобице и шећер у једнаким размерама. Како кувати:
- Бобице треба сортирати, опрати и осушити у цедилу. Додајте им шећер и оставите да се кува док се не појави сок. Трајаће око три сата.
- Упалите ватру и пустите да џем прокључа. Време кључања је 5-6 минута и не заборавите да уклоните пену.
- Извадите џем из рерне и оставите да одстоји 6 - 7 сати.
- Џем се поново кува док бобице не потоне на дно шерпе.
Лимунска киселина ће спасити џем од шећера. Само додајте 1г по литру.
Орлови нокти су богати пектинима, па је џем густ
Џем и конфитуре
Да направите конфитуре, узмите орлови нокти и шећер у истој пропорцији као за џем. Кување:
- Изгњечите бобице помешане са шећером.
- Оставите мешавину да се кува док не постане сируп.
- Ставите тигањ са бобицама на ватру и прокухајте.
Готов конфитур пребаците у загрејане тегле.
Конфитур се пребацује у тегле само врућ, хлади се, јако се згусне
За џем за 1 кг бобица требаће вам више шећера - 1,5 - 2 кг. Како кувати:
- Опрано бобице и шећер ставите у шерпу и напуните их чашом воде.
- Куците на лаганој ватри уз стално мешање док бобице потпуно не проври.
Када се готов џем мало охлади, пребаците га у тегле и добро затворите.
Пуре
Пуре је одличан начин да сачувате корисне супстанце у бобицама. Погодно је дати деци и користити као укусан лек. За 1 кг бобица потребно је узети 0,5 кг шећера. Начин припреме:
- Ољуштене и опране бобице прелијте са мало воде (1,5-2 шоље) и загрејте на ватри без кључања.
- Када су вруће, самељите бобице блендером док не постану глатке.
- У пире додати шећер, ставити на ватру и, одржавајући температуру не већу од 85˚Ц, динстати 5 минута.
Пуре се ставља у вруће тегле и херметички затвара. Боље је чувати у фрижидеру. Али за џем, конфитур и џем је погодна чак и собна температура.
Јелли
Желе се припрема на два начина - са и без желатина. Да би се то урадило, бобица се меље кроз сито или дроби у блендеру. Сок се цеди кроз газу. Не стављајте више шећера него што је препоручено у рецепту, иначе ће желе бити слаб.
Начин прављења желеа са густином:
- За 1 кг орлових ноктију припремите 700 г шећера и 3 кашичице желатина или агар-агара.
- Шећер сипајте у сок и загревајте сируп док се шећер потпуно не раствори. Скините лонац са ватре.
- Ратворите желатин или агар-агар у топлој води и полако сипајте у врели али не кључајући сируп.
- Поново упалити ватру испод сирупа и мешајући пустити желе да проври.
Уклоните пену и ставите желе у тегле. Мора да су суви.
Што мање шећера у желеу, то је јачи
Други начин кувања је кључање сока са шећером на веома лаганој ватри уз стално мешање. Састојци (осим згушњивача) се узимају у истој пропорцији. Желе је густ због пектина садржаних у самом орлови нокти. Сок треба смањити за пола. Желе се полаже у тегле и прекрива пергамент папиром. Тако да се боље чува. Боље је држати желе на хладном месту.
Орлови нокти у соку без шећера
Орлови нокти кувани у сопственом соку су диван лек за зимске прехладе и лек који подржава имунитет. Од њега можете направити кисе и тоник воћних напитака. Припрема се у воденом купатилу и практично без шећера, иако га неке домаћице додају у врло малим количинама. Биће вам потребне тегле или стаклене боце за сок са навојним врховима и широки лонац са ниским ободом. Начин припреме:
- Поставите шерпу на шпорет, ставите сталак за стерилизацију тегли или неколико слојева газе и ставите тегле на њу.
- Напуните целу запремину тегли бобицама и сипајте воду у шерпу да затворите посуде до "рамена" .
- Упалите ватру, доведите воду до кључања и смањите је. Док бобице проври, додајте још порција орлови нокти у тегле.
- Када се посуде напуне бобицама и прелију излученим соком, мораћете да их оставите на ватри још 10 минута.
Текле са готовим бобицама се чврсто увијају поклопцима, постављају наопачке и покривају топлом крпом.
Преокренуте конзерве орлових ноктију треба полако да се хладе испод покривача
Боље је чувати орлови нокти у сопственом соку у фрижидеру или на топлој лођи. Не користите обичне металне лименке за затварање тегли, оне могу оксидирати.
Видео: компот од орлови нокти
Чанови без термичке обраде
Главни задатак домаћице је да сачува не само укус, већ и све корисне супстанце у орлови нокти. Да бисте то урадили, користите "хладне" методе бербе.
Орлови нокти млевени са шећером
За бербу без кувања, бобица мора бити добро опрана и осушена, а тегле за њу стерилисане. За припрему свежег пире шећера потребно је да узмете један и по пута више шећера од бобица, јер у овом случају делује као конзерванс. Начин припреме:
- Бобице пропасирати кроз машину за млевење меса користећи ситну решетку или самлети док не постане глатко у блендеру.
- Уз мешање добијене масе постепено додавати шећер.
- Оставите шећер да се потпуно раствори, а затим мешајте још пет минута.
- Распоредите пире у тегле, у сваку теглу одозго сипајте шећер у слоју до 5 мм и затворите завртњем или пластичним поклопцем.
Пуре се чува само у фрижидеру. Да се не зашећери, додајте лимунску киселину.
Кандирани орлови нокти могу се припремити на скоро исти начин. Само се бобице не увијају, већ се једноставно месе и преливају шећером.
Осушени орлови нокти
Осушени орлови нокти се не користе само као лек. Од ње можете правити пите, додавати је у кексе, кувати компот и правити воћне напитке. За сушење, бобицу није потребно прати, може постати плесни.
Мало незреле бобице се суше. Идеална опција је да се орлови нокти рашире на папир, прекрију газом и оставе да се суши на сунцу недељу или 10 дана. Ноћу је боље уклонити лист са бобицом са улице. Ако то није могуће учинити на свежем ваздуху, орлови нокти се суши у рерни на температури од 60 ° Ц 5-6 сати. Плех је обложен папиром за печење, а бобице су послагане у једном слоју.
Осушене бобице се користе као подлога за кнедле и пите, од њих се праве сирупи и компоти, користе се као боја за храну
Осушени орлови нокти се чувају у папирној или платненој кеси. Бобице се могу покварити у теглама или пластичним посудама.
Осушене бобице је боље чувати на хладном и увек сувом месту. Најприкладнији је ормарић на изолованој лођи или фрижидеру. Рок трајања сушеног бобица није дужи од годину дана.
Замрзни
Пре него што замрзнете бобицу, потребно је да је сортирате, оперете и осушите. Раширите орлови нокти на послужавник или равну плочу у једном слоју и ставите у фрижидер на неколико сати. Затим га преместите у замрзивач и оставите док се потпуно не замрзне. Ако има пуно бобица, процес ће бити дуготрајан. Али када се замрзне, остаће нетакнут и може се једноставно сипати у контејнер или врећу. Бобичасто воће је најпогодније ређати у порције, да касније не вадите цело паковање из замрзивача.
За оне који воле слаткише, погодан је рецепт за замрзавање бобица са шећером. Припремљени орлови нокти се полажу у посуду у слојевима - слој бобица се смењује са слојем шећера (количина овог другог је по укусу). Напуните посуду не више од ¾ пуне. Контејнер је добро затворен поклопцем и одмах стављен у замрзивач. Рок трајања смрзнутог бобичастог воћа је неограничен.
Видео: једноставан начин за замрзавање орлови нокти
Орлови нокти су разноврсна бобица. Због горког укуса, погодан је не само за слатка јела, већ се може користити и за прављење сосова. Укусна јела са додатком ове бобице помоћи ће вам да добро преживите зиму.